嘉宾：中国医学科学院肿瘤医院防癌科副主任 张凯
演讲实录
结肠功能：吸收水分+处理垃圾
很简单的道理，结肠是什么？结肠不是一个特别好的消化系统，结肠主要两个功能，一个功能是吸收食物当中的水分，另外一个功能就是储存垃圾，就是大便。
如果储存的时间特别长，它里面的各种物质反应比较多，腐败作用就会很强，腐败的越厉害，产生的有害物质就会越多，因此它刺激到肠黏膜，使肠黏膜诱发，病变的可能性就会更大。
同样的道理就可以解释，为什么吃红肉，对结肠癌有不良影响。因为什么呢？结肠是个垃圾器官，它里面发生的腐败作用，一是跟时间有关系，时间越长腐败的越厉害，另外跟它的原料有关系。
你拿一捆韭菜和一只鸡腿，扔到不同的垃圾箱里面，在夏天过了24小时以后，那个扔鸡腿的垃圾箱一定是臭不可闻，扔韭菜的垃圾箱相对来讲还要好闻一些。什么道理呢？那个鸡腿已经发酵的不行了，腐败的很厉害了，事实上结肠也是这样，它是一个储存垃圾的地方。
纤维素性食物对结肠癌有保护作用
如果这个垃圾时间太长，有害物质就会被吸收，侵袭肠壁。另外，如果这个垃圾里面的这种蛋白含量过高，脂肪含量过高，腐败程度会更厉害，产生的有害物质会更多。所以结肠癌的危险因素，大家从这个道理上马上就会想明白，那么纤维素性食物为什么对结肠癌有保护作用，自然就会存在。
纤维素可吸收很多有害物质
首先，纤维素会促进结肠的蠕动，使排便正常，使大便没那么长时间，其次，纤维素会吸收很多的有害物质，再次，纤维素会有饱胀感，吃了纤维素以后就少吃肉了，所以那么它一定是对结肠癌的一个保护性因素。
下期预告：多吃“碱性食物”真的对防癌有益吗？敬请期待~
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