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不同的盐功效大为不同 选择辨别看这里

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食盐除了提供咸味,还需满足人体生理需要,因此科学食用很重要!

说到食盐,是家家户户厨房的必备品之一。

食盐的种类也很多,什么竹盐、海盐、强化盐都摆满了超市的货架。

据报道,《英国医学杂志》上发表了一项研究:新南威尔士大学的Matti Marklund博士联合北京大学等高校的多个科学家,分析了中国食盐替代与中风研究的数据。研究发现,在中国,用低钠盐代替普通食盐,每年能减少45万人死于心血管疾病。

那究竟什么是低钠盐?食盐摄入量真的越少越好吗?

人人都要换低钠盐?

低钠盐,以碘盐为原料,添加了一定量的氯化钾和硫酸镁,从而改善体内钠、钾、镁的平衡状态。其对预防高血压有一定效果,适合中老年人和患有高血压病患者长期食用。

但由于钾离子排泄需通过肾脏排出,尿毒症等肾脏疾病会导致钾离子排泄不畅,增加心律失常和心力衰竭的风险,因此,肾病患者不宜食用低钠盐。儿童由于肾功能发育不全,低钠会影响肾功能,最好不吃低钠盐。

此外,服用ACEI和ARB类降压药、螺内酯类药的患者也不宜食用。

从1993年起,世界卫生组织即在全球推行食盐加碘的策略。自此人吃的食用盐、动物饲料用盐、食品工业用盐都加碘。我国从1995年起,开始实施全民食盐加碘。碘盐已经成了餐桌必备调味品,那近年来多发的甲状腺疾病和长期吃碘盐有关系吗?

甲状腺疾病和长期吃碘盐有关?

要知道,碘摄入的量过多过少都会引起疾病。

碘摄入量过少会导致碘缺乏病,包括地方性甲状腺肿、克汀病等。

碘摄入量过多同样会引起甲状腺疾病患病率的增加,包括甲状腺肿、碘甲亢、甲状腺机能减退、自身免疫性甲状腺炎等。

从2000年开始,甲状腺癌的发病率开始飚升,平均每年以20%左右的速度增长,成为增速最快的恶性肿瘤。目前中国甲状腺结节患者已经超过3亿人。

目前普遍认为甲状腺癌高发与多种因素有关,但并没有证据表明甲状腺癌发病率的上升与食盐加碘有关。

甲亢、甲减患者如何食用盐?

甲亢患者要限制碘的摄入,但并不代表不能吃。

碘非常容易挥发,普通的菜中含量很少。

做菜时,把含碘盐早下锅、多次进行翻炒,并适当延长出锅时间的方法可以减少食盐中的碘含量,以满足甲亢病人食用的要求。

甲减的病因有很多,有些是缺碘造成的,可以选择加碘盐。

但还有一些情况,可能与碘的摄入量有关,常见的如桥本氏甲状腺炎,则建议低碘饮食。

所以,该不该吃碘,要看患者“甲减”的具体病情。

《健康中国行动(2019-2030年)》指出,2012年调查结果显示我国居民人均每日食盐摄入量为10.5克,而2013年世界卫生组织建议人均每日食盐摄入推荐量为5克。根据我国居民营养健康状况和饮食现状,国家提倡成人日均食盐摄入量为5克。

但有研究发现,每日膳食中若含有1500毫克钠(相当于3.75克盐),就可以满足人体需求,也会有利于预防高血压,且不会出现钠缺乏的问题。

但食盐也不是摄入的越少越好,因为食盐除了提供咸味,其主要成分为氯化钠,而钠元素属于人体必需营养素,如果摄入量太低,不能满足人体的生理需要。因此,日常生活中更要学会科学减盐。

如何科学减盐?

培养减盐行为

可以在厨房准备一把限盐勺,根据家庭成员的情况制定每天的盐摄入量。

成人的盐摄入量标准为每天5g;青少年的盐摄入量为每天4g;

6岁以下的儿童每天的盐摄入量要控制在3g以下;一周岁之前以每日不超过1g为好。

注意隐形含盐食品

“隐形含盐大户”调味料,如酱油、甜面酱、腐乳、味精、鸡精、豆豉等。

如每摄入6毫升酱油约等于摄入1克盐。

及时排出体内多余的盐分

保持足够的饮水和增加运动可以提高体内的钠排出。

日常饮食多吃蔬菜、水果等膳食纤维含量丰富且钠含量低的食物。

竹盐、海盐、强化盐有啥区别?

海盐——从大海中经过天然晒制而制成的盐。外包装上带有“海”字标识。

湖盐——从内陆的咸水湖,制成的一些自然干燥或者经过处理的形成的盐。

目前市场上比较多的是澳洲进口的湖盐,多数带有“湖”字标识。

井矿盐——从地底下的卤水还有岩盐,经过化学处理然后经过真空制盐的工艺制成的盐。

包装上一般写着精制盐,且价格较低。

营养强化盐(加铁盐,加锌盐、加钙盐)——这种盐添加了钙、铁、锌、硒等微量元素。

虽富含更多的营养,但我们每天摄入的盐确实有限,这些微量元素不能都靠盐来补充。

竹盐——将普通的食盐经过日光晒制,装入青竹里面,符合低钠盐的标准,且价格比低钠盐贵,所以,选择竹盐还不如直接用低钠盐。

盐的种类有多种多样,但从功能上来说没什么区别,因此在选择盐时不用太在意种类,只要符合国家食品安全标准的盐都是可以选择的。

我们需要重点关注的是每天摄入的盐量,选择时应尽量选择低钠盐。

如何辨别食盐优劣?

首先,看食盐的外包装,是否有防伪标志。

其次,看食盐的封口处是否整齐,锯齿状是否均匀。

第三,还要看一下外包装材料是否平整。

第四,看食盐的颗粒状和颜色是否均匀。

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