网易首页 > 健康频道 > 正文

炖鸡汤要不要焯水?汤鲜肉美的炖鸡方法!

0
分享至
秋冬进补,来年打虎。入秋后不少人开始煮鸡汤了,不过,您知道秋冬季喝鸡汤有什么好处吗?

秋冬进补,来年打虎。入秋后不少人开始煮鸡汤了,不过,您知道秋季喝鸡汤有什么好处吗?

秋天进补喝鸡汤

1、减少怕冷

鸡汤算是一种滋补的汤品,在秋冬季节喝鸡汤可以改善体质,起到暖身御寒的作用。

但是要注意,如果体质是比较偏热性的,容易上火的人,那最好不要喝太多。

2、补充营养

炖鸡汤的精华可不只在汤而已,鸡肉的营养价值也相当高,吃鸡汤时鸡肉也要一起食用,这样才可以获得完整的营养素。

3、改善气色

对于气血虚弱的女性来说,经常喝鸡汤会有较大改善。如果怕上火,可以加一点菌类的食材下去,比如猴头菇香菇等。

小贴士

老母鸡汤虽然有补益功效,但却不是什么人都适合喝。

一般来说,脾胃虚弱、痰湿和湿热体质的人群都不宜喝老母鸡汤进补。

因为,老母鸡汤属于比较厚腻的滋补食疗汤品,脾胃运化功能较差的人不但不能充分吸收其中的有益物质,反而会给脾胃带来负担。

想知道自己适不适合喝老母鸡汤进补,不妨先伸出自己的舌头看一看:

一般来说,舌体胖大,舌苔滑腻、白腻,舌边常有齿印成排的一般属于痰湿体质,湿热体质的舌苔不但比较腻,还会带些黄色,这是比较粗略的判断方法。

炖鸡汤千万别直接焯水

炖鸡汤,直接下锅会有腥味;焯水过程掌控不好,口感会变差,这该怎么办?

其实,下面这些方法也有很好的去腥效果——

技巧一

鸡肉放入淘米水中浸泡10~20分钟。这样一方面可以去除鸡皮上的怪味和腥味,另一方面又可以让鸡肉变得更鲜嫩。

技巧二

盆里倒入适量冷水,加盐搅拌均匀,用盐水把准备好的鸡肉清洗干净,可以更好地去除血水。

技巧三

鸡肉放冷水里面,加入适量的料酒,搅拌一下,让鸡肉在加入料酒的冷水当中浸泡30分钟左右,可除腥味。

技巧四

鸡肉清洗过后切成块,用葱、姜、盐、白醋以及清水浸泡一会,将内部的血水排出来之后,鸡肉的肉质会更加鲜嫩,汤品的香浓程度也会更高一些。

炖鸡汤最忌讳放两味调料

这两味料就是——八角和花椒。

因为八角和花椒味道比较重,会遮住鸡汤本身的鲜味。

如果想要鸡汤更入味一些,可以适量放些枸杞和甘蔗。

4个让鸡汤更好喝的技巧

炖鸡汤得掌握哪些窍门,才能炖出一锅好汤?

宰活鸡,吃冻鸡

鲜鸡宰杀后应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤,这跟排酸肉的原理是相同的。

冷冻既杀菌,也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到 “成熟期”,这时的肉质最好,再来炖汤做菜明显香嫩。

冷水下锅

炖汤宜冷水下锅,让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。

火候猜大猜小

炖鸡汤时先大火约10分钟烧开再转文火,这时水的沸腾程度应保持在似开非开的状态,因为砂锅有很好的保温功能,若等沸腾时再调小火,它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。

放盐的学问

放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。

要想鸡汤口味好,盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。

怎么样,没想到普通的鸡汤也有这么多的学问,今晚就变身“大厨”,给家人炖一锅好喝又暖心的鸡汤吧!

养生中国综合自中国中医药报、高质量生活家。

相关推荐
热点推荐
亚奥理事会宣布喜讯,杭州亚运会峰回路转,国人终于等到了

亚奥理事会宣布喜讯,杭州亚运会峰回路转,国人终于等到了

胖周聊球
2022-05-25 13:16:45
拜登会见日本德仁,谁是天皇?

拜登会见日本德仁,谁是天皇?

春秋痛一点
2022-05-25 08:18:00
由于国产制造不达标,iPhone 14 前置摄像头首次选择了韩国供应商

由于国产制造不达标,iPhone 14 前置摄像头首次选择了韩国供应商

科技资讯晚知道
2022-05-24 07:00:09
不以为耻反以为荣!陈亚男首度回应为何嫁给小伟,网友果然没猜错

不以为耻反以为荣!陈亚男首度回应为何嫁给小伟,网友果然没猜错

鲁妈影视娱乐汇
2022-05-23 12:05:09
尴尬!当着乌克兰防长面,美国把乌国旗挂反了

尴尬!当着乌克兰防长面,美国把乌国旗挂反了

观察者网
2022-05-25 10:30:22
你们玩!足协杯冠军宣布解散,第7队退出中国联赛,陈戌源压力大

你们玩!足协杯冠军宣布解散,第7队退出中国联赛,陈戌源压力大

体育的点点滴滴
2022-05-24 12:21:07
西安新增5名阳性感染者谎报行程被立案侦查

西安新增5名阳性感染者谎报行程被立案侦查

环球网资讯
2022-05-24 12:13:08
“韩国最强肉体”AOA金雪炫:活着本就是一种痛苦!粉丝担忧不已

“韩国最强肉体”AOA金雪炫:活着本就是一种痛苦!粉丝担忧不已

韩娱没有圈
2022-05-24 10:30:30
2022年,公交老年卡政策或将迎“大调整”,快看看与你有关吗?

2022年,公交老年卡政策或将迎“大调整”,快看看与你有关吗?

高佳谈科技
2022-05-24 12:24:20
再等几秒钟不行吗?面包车司机碾压小鸭子引发众怒,警方介入调查

再等几秒钟不行吗?面包车司机碾压小鸭子引发众怒,警方介入调查

唐宁街上的猫
2022-05-24 15:46:24
好友详述沈庆最后时光:他转院后状态还很兴奋,最后开始吐血

好友详述沈庆最后时光:他转院后状态还很兴奋,最后开始吐血

麦香娱综艺
2022-05-25 03:01:40
国际奥委会初步确定!中国奥运38金大项无缘洛杉矶,2大原因揭晓

国际奥委会初步确定!中国奥运38金大项无缘洛杉矶,2大原因揭晓

环太平洋老正太
2022-05-24 22:07:02
35万买下篮网0.067%股份,9年时间,潘玮柏赚了多少钱?

35万买下篮网0.067%股份,9年时间,潘玮柏赚了多少钱?

东球弟
2022-05-24 12:50:00
张纪中直播太累想喝杯茶,妻子:家里没有茶,只有我喜欢喝的咖啡

张纪中直播太累想喝杯茶,妻子:家里没有茶,只有我喜欢喝的咖啡

萌宠聊娱乐
2022-05-24 12:35:02
现在,中国能养得起10艘航母吗?算完这笔账,你就懂了

现在,中国能养得起10艘航母吗?算完这笔账,你就懂了

喵与汪的迷彩世界
2022-05-24 11:09:10
新婚6个月,妻子接娘家侄子来家过暑假,丈夫加班回来果断离婚

新婚6个月,妻子接娘家侄子来家过暑假,丈夫加班回来果断离婚

超哥超有料
2022-05-24 12:35:36
接下来一个月广西更难了 南宁该怎么办?

接下来一个月广西更难了 南宁该怎么办?

八桂之家
2022-05-25 08:11:32
基德:末节分差缩小至8分勇士不得不换回球星 很庆幸能赢球

基德:末节分差缩小至8分勇士不得不换回球星 很庆幸能赢球

直播吧
2022-05-25 12:16:06
广西东兴封控三个月后撤掉部分防疫卡点,市民燃烟花庆祝

广西东兴封控三个月后撤掉部分防疫卡点,市民燃烟花庆祝

极目新闻
2022-05-25 14:26:15
文革是文人的痛,很少有人再学那时的文人了,一个时代过去了

文革是文人的痛,很少有人再学那时的文人了,一个时代过去了

典藏历史人文
2022-05-25 11:16:45
2022-05-25 15:42:44

头条要闻

广州一公司发文件要求全体员工为王心凌投票 公司回应

头条要闻

广州一公司发文件要求全体员工为王心凌投票 公司回应

体育要闻

NBA最佳阵容:东契奇一阵 詹姆斯三阵

娱乐要闻

卡戴珊大姐和老公牵手跳海庆祝新婚

财经要闻

科技要闻

北大满哥接受奥迪道歉,文案已授权,不要钱

汽车要闻

70寸屏幕搬上车 上汽飞凡R7将首搭华为AR-HUD

态度原创

房产
健康
教育
时尚
军事航空

房产要闻

村花妈看上炒家盘,我用专业征服了她

水果代替三餐美颜又减肥?

教育要闻

四川出台14条举措深入推进“双减”

不同肤色的人穿对颜色 就能时髦又减龄

军事要闻

美军也有T90坦克?美国网友实拍到了

进入关怀模式
×