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想煲汤别买错料,教你做“智慧掌勺人”

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买汤料时你可要擦亮眼,一字之差,功效可能迥然不同。

一家人的健康往往就掌握在家里“掌勺人”的手中,时不时煲个汤是少不了的。买汤料时你可要擦亮眼,一字之差,功效可能迥然不同。

茯苓与土茯苓

广州中医药大学第三附属医院中医师戚正涛介绍,现在岭南地区天气潮湿,煲祛湿汤少不了的一个汤料就是茯苓,茯苓与土茯苓有啥区别?

【茯苓】

茯苓来源于多孔菌科真菌茯苓的菌核,具有利水渗湿、健脾益气、宁心安神的功效,常用于水肿尿少、脾虚湿少、心悸失眠等。现代药理研究证明其具有利尿、抗肿瘤、抗衰老、抗炎、护肝、增白等作用,广泛用于多种心血管疾病及精神心理疾病的养生保健。

【土茯苓】

土茯苓来源于百合科植物光叶菝葜的根茎,因其形态像茯苓,所以得名“土茯苓”。具有解毒、除湿、通利关节的功效,可用于关节疼痛、湿疹瘙痒等。土茯苓不具备健脾、宁心的功效,因此既往较少用于保健领域。但是随着疾病谱的改变,患痛风病的人逐渐增多,而清热通利关节的土茯苓也越来越受到这类人群的青睐。

三七与菊三七

【三七】

三七来源于五加科植物三七的根,具有散瘀止血、消肿定痛、益气养血的功效。被古代医家誉为“补血第一”、“金不换”。现代药理研究证明其具有抗血栓、抗心肌缺血、扩血管、抗动脉粥样硬化、改善智力及抗衰老等作用,且相当安全,罕见严重不良反应,因此被广泛应用于心血管保健领域。可单独拿来炖汤,或者和人参、丹参等一起打粉冲服。

【菊三七】

菊三七则来源于菊科植物菊叶三七的根,又被称为“土三七”。具有散瘀止血、解毒消肿的功效,基本没有补益气血的作用,常用于各种出血以及跌打损伤、疮疡肿毒等。值得注意的是,菊三七内含吡咯烷生物碱成分,可造成严重的、不可逆的肝损伤,甚至是肝衰竭。因此一定不要把菊三七当作三七作为日常保健用。

党参与明党参

【党参】

党参来源于桔梗科植物党参、素花党参或川党参的根,具有健脾益肺、养血生津的功效,功效和人参类似而又比人参便宜很多,常用于脾虚腹泻、倦怠乏力、头晕心慌、津伤口渴等。现代药理研究证明其具有抗衰老、抗溃疡、提高免疫力、提升机体适应性等作用,且性味平和、甘甜可口,因此也是日常养生保健常用的一味中药,可直接煮水代茶饮,也可以和淮山、红枣一起炖排骨食用。

【明党参】

明党参则来源于伞形科植物明党参的根,具有养阴润肺、清热化痰、解毒的功效。不仅补气的作用远弱于党参,而且其性味偏寒,对于脾胃气虚所致的腹胀腹泻、食欲不振尤为不宜,因此一定不要把明党参当作党参用于脾胃气虚人群的日常保健。

藏红花与水红花

【藏红花】

藏红花又被称为西红花,来源于鸢尾科植物番红花的花柱头。具有较强的活血祛瘀、通经止痛、凉血解毒、疏肝解郁的功效,常用于月经不调、产后血瘀、胸闷胸痛、跌打损伤等。现代药理研究证明其具有抗心肌缺血、抗凝血、改善血管内皮功能、提高耐缺氧能力等作用。常被用于妇科及心血管科疾病的保健,因其价昂效强,每次只需少量泡水饮用即可。

【水红花子】

水红花则来源于蓼科植物红蓼,因其生长于水中,且花色红艳,所以得名“水红花”,临床上以种子入药,具有散血消癥、消积止痛的功效。常用于食积不消、肝胃疼痛等消化系统疾病的防治。活血化瘀、调经解郁的作用远弱于藏红花,因此千万不能将二者混为一谈。

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