网易首页 > 健康频道 > 正文

秋冬涮火锅一涮搂不住?健康吃法看这里

0
分享至
进入11月份,各种类型的火锅成为聚会首选。火锅怎么吃才健康呢?

进入11月份,天气转冷,寒风瑟瑟,热闹又暖身的各种火锅,是很多朋友聚会的首选。那么,火锅怎么吃才健康呢?

前期准备:有啥吃啥?

注意保质期

对于火锅的热情总是说来就来。打开冰箱,看到琳琅满目的冻水饺、冻鱼丸,佛系火锅选手们暗自窃喜:还好当时囤得够多,想什么时候吃都行。食品保质期嘛,好像没过吧?再说了,火锅的温度那么高,细菌肯定一“煮”就没……

如果你常常这么想,那就大错特错了!拿吃火锅常备的水饺来说,一般市场上购买的速冻水饺保质期是180天,如果生产企业的生产、消毒卫生条件达标,购买回来后及时储藏,在没有解冻过的情况下,那么保质期内的鱼丸、水饺都可以食用。

但如果是自家包的水饺,无论消毒还是包装,都比较“简单粗暴”。加上平时我们经常会开关冰箱门,无法达到恒温保存。自制水饺冷冻最好不要超过30天,时间过长就不建议食用了。

开涮:七上八下、上三下三?

千万要冷静

火锅十级学者们,熟练掌握“毛肚七上八下”“鸭肠上三下三”等独门秘诀,恨不得入口的食材越嫩越好。但从健康角度看,这样做的风险其实很大。

比如,毛肚、鸭肠等食物中会含有寄生虫和虫卵,也有一些致病的细菌埋伏其中。一般来说,寄生虫和虫卵在100℃的高温下,1分钟就可以被“KO”,但这样却无法杀死细菌。而且,俗话说的“七上八下”“上三下三”通常难以达到1分钟的时间。好饭不怕晚,为了保证食品安全和健康,建议大家还是适当多煮一会儿。

大快朵颐:谁先谁后?

就怕吃太多

吃火锅时,有先下蔬菜的,也有吃到最后才拿蔬菜“溜溜缝”的。其实,先下蔬菜更健康一些,因为蔬菜中含有丰富的膳食纤维,可以增加饱腹感。先吃菜再吃肉,不至于一下吃得太多。

每次吃肉在1两~2两就够了,可以选择上脑肉、鱼肉、虾肉等。如果你是动物内脏爱好者,可以点些黄喉、毛肚等,这些食材比起猪脑、腰子、肥肠等,要健康一些。

如果吃火锅时还想来碗热乎乎的汤,请在开涮前喝。涮后的汤,不是那么友好。

小料方面,海鲜蘸料或油醋汁相对热量更低,钠离子摄入更少一些。在家吃火锅,最好一次消灭,不要反复加热。

健康吃火锅六大知识点

1、火锅食材要新鲜,为保证祛除生鲜食材中残留的病原微生物和寄生虫,应充分煮熟后再食用。建议肉色无血丝,充分变成灰白色后再吃。

2、从锅中刚捞出的食物不要立刻放入嘴里,以免烫伤口腔和食道黏膜,造成口腔溃疡。

3、建议食用清汤锅,麻辣锅虽然美味,但对胃肠的刺激很大。而且,辛辣物吃得太多也容易“上火”。

4、涮锅顺序:先吃蔬菜、菌类、豆制品,然后选择肉类(推荐上脑,鱼肉、虾肉等脂肪热量较低的肉类)和淀粉类(主食)。如果不想吃主食,也可以选择薯类代替,如红薯、芋头、山药,既美味又营养。

5、吃完火锅,可以吃一点水果清清火。水果可以清火降燥,正好中和火锅的“火气”。比如雪花梨、苹果、柚子等。水果中还含有丰富的维生素C,可以起到抗氧化的作用。

6、吃完火锅后,如果感觉不太撑,那就喝点酸奶吧。

提示:尿酸高,火锅首选清汤的

需要控制尿酸的朋友们可以参考以下7个建议:

1.首选清汤锅底。

只有白水加一点葱姜、几粒枸杞、几片紫菜等,汤本身的嘌呤含量低到可以忽略不计。显而易见,这种汤底最适合需要控制尿酸的人。如果觉得一种口味单调,可考虑加上番茄锅底。番茄中的大量钾元素,有利于尿酸顺利排出体外。小料宜多选葱花、香菜、芹菜丁之类蔬菜类原料,避免含有虾皮、海米、豆豉、蚝油的高嘌呤品种。

2.慎选高嘌呤食物。

嘌呤是生物体遗传物质核酸的成分,它们易溶于水,但并不会因为煮沸加热而轻易分解。凡是细胞密集的天然食品,嘌呤含量就比较高,比如内脏、海鲜类;如果没有细胞结构,或者细胞大、水分大、干货少,嘌呤含量就比较低,比如大部分蔬菜水果类。因此,不要选过多的鱼肉海鲜河鲜和内脏,宜选择较多低嘌呤含量的新鲜蔬菜、薯类,配合少量肉类和鱼类。

3.涮肉要趁早。

肉在涮火锅的过程中,嘌呤含量确实会降低。这是因为汤多肉少,在扩散平衡时,大部分嘌呤会跑到汤里去,使汤中嘌呤含量增加。在刚开始涮锅的6~10分钟,肉中嘌呤含量下降最明显,而随着涮肉时间增长,肉中嘌呤的溶出不再明显,时间过长,汤里嘌呤甚至可能再吸收进肉中。因此,可以早一点放肉类,在开头15分钟就把涮肉工作完成,捞出来慢慢吃。

4.蔬菜别涮太久。

蔬菜也要早一点涮,不要等30分钟后火锅汤嘌呤含量非常高时再煮。涮的时间短一点,熟了就马上吃,否则大量嘌呤会扩散进入久煮的蔬菜中。

5. 喝汤要趁早。

汤中的嘌呤含量,随着涮锅的时间延长,会逐渐增加。如果想要喝汤,建议刚涮时喝,前10分钟内喝最放心。喝汤时控制数量,建议加入一半白水,以稀释嘌呤浓度。涮锅时间超过30分钟就不宜再喝汤了。

6. 不饮酒。

吃火锅时最好不要饮酒,酒精会促进内源性尿酸生成,并抑制尿酸排泄。

7.不喝甜饮料。

吃火锅时最好不要喝甜饮料,因为糖也会提升体内尿酸浓度,加重痛风,特别是大量果糖。(人民健康网综合自健康中国、生命时报)

相关推荐
热点推荐
五个月孩子不幸去世,火化时工作人员检查遗体,掀开棺材瘫在地上

五个月孩子不幸去世,火化时工作人员检查遗体,掀开棺材瘫在地上

小聂生活
2022-05-26 10:00:23
刚刚,中国人民银行发布最新公告

刚刚,中国人民银行发布最新公告

每日经济新闻
2022-05-26 09:54:15
足球报:大连人递补仅花28小时,市有关领导与万达进行了沟通

足球报:大连人递补仅花28小时,市有关领导与万达进行了沟通

直播吧
2022-05-26 09:43:01
风向突然变了?罕见性消息从美国传来,中方回应了

风向突然变了?罕见性消息从美国传来,中方回应了

烽火崛起
2022-05-25 21:07:27
上海一小区业主集体限时采购,4个推车网友大呼:几家人的口粮?

上海一小区业主集体限时采购,4个推车网友大呼:几家人的口粮?

凉凉讲科技
2022-05-26 02:18:02
俄媒:普京签令简化乌克兰两地居民加入俄国籍程序

俄媒:普京签令简化乌克兰两地居民加入俄国籍程序

海外网
2022-05-26 07:54:12
这回,普京公开对华释放明确信号!

这回,普京公开对华释放明确信号!

第一眼界
2022-05-26 10:00:27
眼前一块布,谁来谁麻木

眼前一块布,谁来谁麻木

老王观球
2022-05-25 23:48:23
上海疫情封控成本到底多高?专家评估达4万亿元!

上海疫情封控成本到底多高?专家评估达4万亿元!

农家小阿哥
2022-05-25 15:41:19
巴特勒怒喷绿军:你们对我缺乏最基本的尊重,热火会4-3逆转晋级

巴特勒怒喷绿军:你们对我缺乏最基本的尊重,热火会4-3逆转晋级

老胡说球
2022-05-26 11:06:12
唐伯虎真迹在美国现世,世界唯一一件,专家:太稀有,无法估价

唐伯虎真迹在美国现世,世界唯一一件,专家:太稀有,无法估价

浅然若雪
2022-05-24 16:08:57
丰满女子抱住61岁退休老人,说道,你做我爸,我答应你一个条件

丰满女子抱住61岁退休老人,说道,你做我爸,我答应你一个条件

情感小媚娘
2022-05-25 16:43:45
输掉天王山!场边观战的莱利与莫宁表情凝重

输掉天王山!场边观战的莱利与莫宁表情凝重

直播吧
2022-05-26 11:41:05
男神吴彦祖也老去了,老婆皮肤皱巴老人手更抢镜

男神吴彦祖也老去了,老婆皮肤皱巴老人手更抢镜

Yes!是尚先生
2022-05-25 20:23:52
越南主席:去年企业这么困难,财政收入却在增加,这是反常的

越南主席:去年企业这么困难,财政收入却在增加,这是反常的

客观记事
2022-05-25 19:57:22
自从有了新冠,居然再也没有感冒过,神奇了!

自从有了新冠,居然再也没有感冒过,神奇了!

历史档案馆5
2022-05-24 21:09:13
好消息,6月起将进行养老金重算补差,能补发多少钱?

好消息,6月起将进行养老金重算补差,能补发多少钱?

贝儿资讯
2022-05-26 07:32:37
小麦只够吃70天!粮食危机真来了

小麦只够吃70天!粮食危机真来了

大猫财经
2022-05-26 08:10:12
特拉维夫有300多家妓院,女兵周末做兼职,为街头妓女提供住所

特拉维夫有300多家妓院,女兵周末做兼职,为街头妓女提供住所

隔壁晨晨吖
2022-05-26 09:30:22
大学生怒气爆发,包围拜登酒店,10000名警察出动,爆发激烈冲突

大学生怒气爆发,包围拜登酒店,10000名警察出动,爆发激烈冲突

陈玲谈科技
2022-05-25 10:52:33
2022-05-26 14:58:44

头条要闻

医保不买单 谁来为河南近1亿人的"48小时核酸"掏钱?

头条要闻

医保不买单 谁来为河南近1亿人的"48小时核酸"掏钱?

体育要闻

季后赛1500分里程碑!塔图姆比肩科比

娱乐要闻

67岁陈道明近照曝光 满头白发面部浮肿

财经要闻

科技要闻

苹果新款iPhone,为何困于中国?

汽车要闻

大众发布高尔夫R 20周年纪念版 声浪更激情

态度原创

游戏
本地
旅游
房产
军事航空

新游《V Rising》到底好玩在哪?

本地新闻

30秒,教你如何得到“可达鸭”

旅游要闻

50种你从未见过的奇观 快来看看

房产要闻

青浦新城重磅规划:海量房源将来袭,三轨交换乘

军事要闻

美军直升机与无人直升机同时在南海起降

进入关怀模式
×