网易首页 > 健康频道 > 正文

小心糖油盐!豆制品中有不少“伪装者”

0
分享至
有些豆制品制作中添加了大量的糖分,不宜大量或经常食用,否则可能增加龋齿、肥胖、糖尿病、心血管疾病等发病风险。

豆制品营养好已是人人皆知,但豆制品里有不少“伪装者”,常常混淆人们的视线。这些食品若是常吃并没好处。

第一类“伪装者”不含或只含少量“豆”,亦或者仅含有大豆蛋白,而非完整大豆。如鱼豆腐、千页豆腐、日本豆腐、杏仁豆腐、米豆腐、魔芋豆腐等。

鱼豆腐。也称油炸鱼糕,是由鱼糜、大豆分离蛋白、淀粉、盐、味精、糖、植物油和水等按一定比例加工成块状,经熟化油炸而成。其味道鲜香、富有弹性,常常出现在涮火锅、麻辣烫中。如果鱼肉和大豆分离蛋白含量高,且来源和品质有保证,鱼豆腐是不错的蛋白质来源。但市场上多数鱼豆腐中鱼和豆的含量都很少,加之含有较高的糖、盐和油,经常食用可能增加肥胖、糖尿病、高血压等患病风险。

千页豆腐。干锅千页豆腐是很多人喜欢的菜肴,但它不是豆腐做的,而是以大豆分离蛋白、淀粉、食用油等为主要原料,经搅拌均匀后醒发而成。相较于传统豆制品,其钙、大豆磷脂等含量很低,且还可能加了不少油和盐,同样不利于健康。

日本豆腐。也称鸡蛋豆腐、玉子豆腐等。其主要原料为鸡蛋,辅以水、盐等制作而成,其本质是商品化的蛋羹。不同品牌的日本豆腐因鸡蛋含量不同营养素差别较大。

杏仁豆腐。是以糖、杏仁、牛奶、琼脂等制成的一款甜品,因其制作中添加了大量的糖分,不宜大量或经常食用,否则可能增加龋齿、肥胖、糖尿病、心血管疾病等发病风险。

另一类“伪装者”虽为实打实的豆制品,但因含有大量的油脂、糖、盐,吃太多也会对健康造成危害如五香豆腐丝、油炸豆腐、豆干小零食等。它们的原身是健康营养的豆腐(干),为满足市场需要,又进行了各种再加工,得到的产品不但高油高盐高糖,还加入了一些香精香料,油炸等烹调方式更让它们丢失了很多营养素。

真正有利于健康的豆制品应具备“非油炸、少添加”的特点——只经历了“磨浆、过滤、煮开、加凝固剂、挤压水分、发酵”中的全部或部分程序,带有大豆的自然香味,最大程度地保留了蛋白质、钙、钾、大豆异黄酮等营养物质,比如原味豆腐(干)、豆腐脑、豆浆、纳豆等。中国营养学会建议,每人每天应摄入15~25克大豆或相当量的豆制品。25克大豆相当于72.5克北豆腐、140克南豆腐、365克豆浆、55克豆腐干、40克豆腐丝、175克内酯豆腐。

福建营养学会临床营养分会青委、厦门大学附属中山医院营养师 林立群

相关推荐
热点推荐
李嫣在国外高调庆生!不少男生助阵排场大,她的生日造型美到封神

李嫣在国外高调庆生!不少男生助阵排场大,她的生日造型美到封神

时尚丽人风行
2022-05-28 15:00:05
我,35岁程序员,卷入币圈死亡螺旋,千万资产3天归零

我,35岁程序员,卷入币圈死亡螺旋,千万资产3天归零

IT大脑袋
2022-05-28 18:48:48
从12万降到4万,挂了整整三年,还是卖不出去,老婆心态崩了!

从12万降到4万,挂了整整三年,还是卖不出去,老婆心态崩了!

情感私话
2022-05-27 19:35:26
八卦爆料:戚薇二胎有猫腻?吴亦凡逃到海外?张庭的瓜?

八卦爆料:戚薇二胎有猫腻?吴亦凡逃到海外?张庭的瓜?

秀才讲娱乐
2022-05-28 01:23:03
实话实说:日本语文课本的审美,一直很在线

实话实说:日本语文课本的审美,一直很在线

隔壁晨晨吖
2022-05-27 19:20:43
老婆出差不想我太苦,精心安排保姆上了我的床,还要我别太歉疚

老婆出差不想我太苦,精心安排保姆上了我的床,还要我别太歉疚

故事对对碰
2022-05-28 16:36:03
第四轮广州政府消费券来了!发券数更多,超百万张

第四轮广州政府消费券来了!发券数更多,超百万张

金羊网
2022-05-28 20:29:08
重磅人事!张金良正式就任建设银行行长

重磅人事!张金良正式就任建设银行行长

21金融圈
2022-05-28 15:07:24
乌克兰指挥官向媒体披露实情,被军方安全部门解除职务并逮捕

乌克兰指挥官向媒体披露实情,被军方安全部门解除职务并逮捕

自若明镜里
2022-05-28 17:00:30
好消息!国家下大血本!国务院重磅文件已公布:老人终于熬到头了

好消息!国家下大血本!国务院重磅文件已公布:老人终于熬到头了

天下纵览
2022-05-27 07:31:54
美国中餐馆突爆枪击 6小时4人惨死枪口下 男子拖血迹求救

美国中餐馆突爆枪击 6小时4人惨死枪口下 男子拖血迹求救

加西周末
2022-05-28 05:13:11
人妻每晚窗前入浴透出全裸身影 她羞爆:白天看得更清楚

人妻每晚窗前入浴透出全裸身影 她羞爆:白天看得更清楚

冷眼观世界者
2022-05-27 14:15:48
停电风暴又要来了?而市场天量库存,才是压垮行业的最后一根稻草

停电风暴又要来了?而市场天量库存,才是压垮行业的最后一根稻草

小萝莉
2022-05-28 07:20:28
欲加盟勇士报复湖人!夺冠功臣惨遭羞辱彻底怒了,只有库里能帮我

欲加盟勇士报复湖人!夺冠功臣惨遭羞辱彻底怒了,只有库里能帮我

老胡说球
2022-05-28 10:28:00
6-0,19岁郑钦文打疯了!连破对手发球局,克服观众喝倒彩的压力

6-0,19岁郑钦文打疯了!连破对手发球局,克服观众喝倒彩的压力

花花体坛er
2022-05-28 21:00:10
奥迪“发飙”,新A8L亮相街头,质感超玛莎拉蒂,约人民币64万起

奥迪“发飙”,新A8L亮相街头,质感超玛莎拉蒂,约人民币64万起

一览车圈资讯
2022-05-27 21:16:50
酒后吐真言?河北一中年男子酒后对妻子真情表白:你就是我的全部

酒后吐真言?河北一中年男子酒后对妻子真情表白:你就是我的全部

小姗谈生活
2022-05-28 13:35:45
李书福吃下第八家车企?吉利一步登天的好棋

李书福吃下第八家车企?吉利一步登天的好棋

大脸天天
2022-05-28 08:09:34
普京终于收网了!全球绝没料到,亚速钢铁厂“大鱼”不止一条?

普京终于收网了!全球绝没料到,亚速钢铁厂“大鱼”不止一条?

实视洞察
2022-05-28 00:12:09
万马科技:自主研发多款可移动式室外核酸采样工作站

万马科技:自主研发多款可移动式室外核酸采样工作站

界面新闻
2022-05-27 14:44:19
2022-05-28 22:14:44

头条要闻

幼儿读本出现“狗舔女孩”插图 杂志社回应

头条要闻

幼儿读本出现“狗舔女孩”插图 杂志社回应

体育要闻

巴特勒47分之夜,梦回10年前"死亡之瞳"

娱乐要闻

Baby懒理黄晓明恋情风波 带小海绵出游

财经要闻

科技要闻

余承东:现在买燃油车,就像买功能手机

汽车要闻

保时捷新款Macan T车型正式亮相 售价62.3万

态度原创

家居
健康
房产
亲子
公开课

家居要闻

80后女生买18线城市庭院屋养老 不要客厅要茶室

吃盐太多真的会变丑?

房产要闻

九窗全明,朝阳东坝京投发展·北熙区121平户型图流出

亲子要闻

每月给亲妈2000元带娃“外孙喝粥孙子吃肉”

公开课

35岁美女博主癌症晚期,最后的告别信使人警醒

进入关怀模式
×