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【众志成城 抗击疫情】 营养科的抗“疫”时间

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新冠疫情肆虐,许许多多最美的逆行就发生在我们的身边,而在这些逆行者的背后,更多的许多非一线工作人员,也在为疫情防控努力着。

疫情爆发初期,营养科负责人刘林带领科内人员,迅速行动、分工协作。明确提出新冠病人的饮食原则:高热量、高蛋白;制定2岁至学龄前儿童的食谱;审核修订膳食部提供的病人餐和一线职工餐食谱;轮流到食堂操作间,对新冠病人治疗餐和一线职工餐的制作和配送进行监督检查;2月8日,中国营养学会、中国医师协会等联合发布了《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》,营养科进一步调整膳食方案,2月12日,洋溢着院领导的关爱、全院职工的关切、富含着足量营养的新标准营养餐送到了病人和一线职工的手上。

“一线战友们体力消耗大,一定要让他们吃好”,既要保质保量,同时还必须做到保温,营养师们一天的工作可不轻松,来来看看他们一天的抗“疫”时间。

9:00营养师会准时出现在食堂操作间。检查操作间卫生情况,工作人员个人卫生是否符合要求,再检查所有的配料是否新鲜干净、是否符合预定食谱;随后按照食品加工流程,对采购、储存、加工、留样、消毒等各环节进行检查,确保饮食卫生安全;与此同时,关注厨师们的烹调方式,出菜后及时品尝,确保口味适宜。得益于膳食部的支持配合,每次提出的意见和建议,总能第一时间得到反馈。

9:30:新冠病人的营养餐开始分装;

10:00:经过数个小时熬制的滋补汤开始分装;

10:30:一线医务人员的营养餐开始分装;这些是营养师重点关注的环节。既要确保每名患者的肉类、蔬菜供应量均符合要求,还要保证分装过程符合卫生要求,分装后及时做好保温措施。

10:40:厨师开始制作儿童餐。营养师会反复交代厨师,原料一定要去皮去籽,出锅后营养师必须亲自品尝,确保口感软烂,口味清淡。

11:00:配餐员开始取餐,营养师此时会特意关注新冠病人中的糖尿病患者,特意为他们准备了糖尿病套餐,并将酸奶调整为无糖酸奶。

每天虽然沾染一身油烟味,但是大家毫无怨言,反而开玩笑地说:“今天的黄瓜虾仁味道不错,咱们一线的同事们肯定喜欢。”有这么多默默无闻的人,支持着前方奋战的医护人员,我们相信在抗击疫情的战斗中,一定会无坚不摧、无往不胜!

黄鹏/文

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