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决定减肥成败的健康食材,你该这样选!

2019-05-20 14:34:32 来源: superhealth 举报
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比起运动减肥,食物减肥既节约时间,不耗神费力,还能让味蕾得到极致的享受,更加符合快节奏生活中人们的减肥需求。

但是当我们去超市,看着琳琅满目的食材,就开始困惑了。

每一种食材都有不同的分类, 主食该吃白米还是糙米?燕麦要买慢煮的还是速溶的?牛奶要选全脂的还是脱脂的?

今天,小编就来给大家解解惑,让你去超市选购食材的时候再也不必纠结了。

精白米和糙米哪个好?

水稻:白米和糙米的本源

水稻是一种农作物,而水稻上所结出的籽实,就是稻谷。稻谷去掉外壳(谷壳)就是糙米;进一步去掉糙米外表的糠层,就是我们常吃的大米了。

糠层:营养最多的地方

白米和糙米的区别就在于“糠层”。而糠层正是水稻营养的精华所在。

糠层富含维生素E、亚油酸、米糠蛋白、米胚蛋白、γ-氨基丁酸,以及大量的酶,如α-淀粉酶、β-淀粉酶、麦芽糖酶、纤维素酶、蛋白酶、脂肪酶等。这些物质对身体健康大有好处。

而精白米,因为去掉了米糠,其维生素、矿物质、膳食纤维,以及蛋白质流失极多,营养价值大打折扣。

糙米:有助于减肥

糙米中富含维生素、矿物质与膳食纤维,而且含量高,其中维生素B1与B2能令脂肪完全燃烧起来,能帮助减肥。

总结:

糙米:营养价值丰厚、高蛋白、高纤维、吃完血糖平稳,不易长胖,但口感差,大量吃不易消化。

白米:营养价值较差,吃完血糖容易升高,不利于减脂,但口感好,容易消化。

到底怎么吃

做到下面这些,脂肪甩下来!

健身后可以吃白米;

健身前最好吃糙米;

减脂人群优先选择糙米,少吃多餐以防不消化;

可以细粮糙做,将白米和糙米以3:7的比例混合后烹饪,既美味又减肥。

肥胖人群尽量减少白米的摄入。

速溶燕麦和慢煮燕麦哪个好?

燕麦含有的植物纤维, 可以帮助清理肠道, 热量也不高, 且含有丰富的蛋白质等营养,是绝佳的减肥食品。

可我们在购买燕麦产品的时候往往会面对一个问题: 速溶燕麦好,还是慢煮燕麦好?

速溶燕麦:不用锅煮,在微波炉里加热2-3分钟即可。

慢煮燕麦:需要用锅慢煮至少5-8分钟。

除了烹调时间上的区别外,它们至少还有两个区别:

区别一:制作工艺

本质上两者都是燕麦,不过速溶燕麦是由燕麦压片,且经过“预先的气蒸工艺处理”,而形成的产品。 经过预处理的燕麦片可以更快地煮熟,适合求快的人。

区别二:营养成分差异

鱼与熊掌难以兼得,烹调速度虽快,但速溶燕麦在处理中会失去大量燕麦中最珍贵的“β-葡聚糖”,这种可以降低胆固醇和血糖的物质。相比之下,慢煮燕麦只是经过了压片处理,没有经过深度(预蒸)加工,因此保留了燕麦中绝大部分营养。

如何选择燕麦,才能令减肥者更舒心呢?

从营养的角度考虑,慢煮燕麦是较好的选择。

如果你时间有限,速溶燕麦仍然可以给你有限的膳食纤维和蛋白质,还是比路边那些某些含添加剂的好点。

如果你时间充裕,小康康建议不妨多花几分钟,为自己煮一份营养价值更加全面的燕麦片,要是在燕麦中加点儿牛奶,不仅味道更加香甜,营养价值也更高。

燕麦煮的越“黏糊”,β-葡聚糖越多,营养价值越高。

全脂牛奶和脱脂牛奶哪个好?

小伙伴一听到名字,也许会说,那肯定是脱脂牛奶好,不含脂肪嘛,也许答案并没有你想象的那样简单。

全脂

牛奶

全脂牛奶中,来自于脂肪的热量约占总热量的3.5%左右,口感香醇(来自于乳脂),且富含各种脂溶性维生素,如维生素A、D、E、K。其次,全脂牛奶中还含有具有抗癌功效的共轭亚油酸。

脱脂

牛奶

脱脂牛奶指经过特殊分离工艺,将来自于脂肪的热量降低至总热量的0.5%以下。经过脱脂后的牛奶口味一般非常清淡,同时会损失较多的脂溶性维生素。具有抗癌效果的脂肪酸也会减少。但脱脂牛奶整体热量较全脂牛奶低。

大家可以在购买牛奶的时候参考以下原则:

脱脂牛奶是加工而成,口味较淡,适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

没有特殊需求,只是补充营养的人,选择全脂牛奶/半脱脂(1.5%脂肪)即可。

需要补钙的人,应该选择全脂牛奶。全脂牛奶中的维生素D有助于钙吸收。

胆固醇以及血压偏高的人,选择脱脂牛奶为佳。

乳酸饮好还是酸奶好?

我们知道,益生菌对身体有众多好处,那么,如何才能获取足量、优质的益生菌呢?小康康的答案是:酸奶!

酸奶的好处

蛋白质更好吸收:牛奶经过发酵,蛋白质分解成更利于消化的多肽和氨基酸,吸收率完胜牛奶;

适合乳糖不耐受人群:乳糖在发酵时被分解,喝完酸奶不会产生乳糖不耐受症状,如:下气多、肚子胀、拉肚子等;

对肠胃好:富含益生菌,能够平衡肠道菌群,消灭坏菌,提升免疫力;

对减脂好:益生菌可以阻碍脂肪的吸收,同时促进脂肪的燃烧。

选对酸奶效果加倍

果粒酸奶香气过于浓郁,大多是来自香精,3岁以下的幼儿更应选择纯酸奶,不要选加果粒、果汁的产品。因为果粒对于幼儿来说有呛入气管的危险,所以优选纯酸奶而非果粒酸奶。

高血脂的中老年人可以选低脂酸奶;糖尿病人,选择无糖酸奶最为放心。

在4℃以下,酸奶的保鲜期大约为21天,即使在冰箱里冷藏,放久之后,乳酸菌还是会逐渐死去。所以,买酸奶时看出厂日期,尽量选择1周内出厂的酸奶会更好。

瘦下去不是唯一,拥有健康好身材才是减肥的最终目的,看完上面这些,果断收藏的小伙伴,下次去超市选购食材就用不着眼花缭乱,手足无措啦~

-END-

赵长宏 本文来源:superhealth 责任编辑:赵长宏_NH9422
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