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讨厌香菜 其实是因为基因过敏?

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有些人的嗅觉感应基因过敏,并且侦测到香菜的“肥皂般”气味。


美国《世界日报》刊文称,香菜并非人人都爱,美味的香菜叶可以用来拌调味酱和放在菜肴上装饰,但它可能使某些人反胃。“RSP Nutrition”的营养顾问蒙妮卡奥斯兰德莫雷诺(Monica Auslander Moreno)说,这是一种特殊的憎恶,这些人无法控制。

文章摘编如下:

莫雷诺解释说,不喜欢香菜是来自遗传。有些人的嗅觉感应基因过敏,并且侦测到香菜的“肥皂般”气味。所以,虽然香菜特有的味道可能让你感到愉快,但对某些人来说,香菜中的一种化学物质会使他们的味蕾受到不愉快的刺激。

许多不喜香菜的人说,他们体验到莫雷诺所说的强烈肥皂味。而CNN报道称,包括美食评论家朱莉亚柴德(Julia Child)等回避香菜的人在内,形容它有“一种死味”,而不是肥皂味。

15年后,另一位烹饪专家恩娜卡登(Ina Garten)也表示,她不用香菜。

如果你从未听过有人对香菜厌恶,那可能是因为人对香菜的厌恶程度按地区而不同,香菜在一些地区并不那么普遍。

根据BMC刊载的一份研究报告,只有3%中东人不喜欢香菜,而香菜广泛地融入了中东地区的美食。相比之下,21%的东亚人不喜欢香菜,比率高于其他地区的人。

不过,即使存在这种广泛差异,全世界讨厌香菜的人数还是相当少。但当你真的碰上一个罕见的香菜厌恶者,不愿与你一起享受有香菜的佳肴时,请记住,对方的反应是出于基因而不由自主。

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