网易首页 > 健康频道 > 正文

生吃茄子能减肥吗?哪种茄子营养更丰富?

0
分享至

茄子又叫作落苏,是十分常见的蔬菜。近年来,在民间流传着生吃茄子能减肥的说法,所以很多人试图通过生吃茄子来调节血脂、控制体重。事实上,关于茄子生吃就能去除人体胃肠道中油脂的观点是不科学的。茄子烹调时吸油,是在加热条件下吸油,在常温下即使把茄子泡在油里,也根本吸不了多少油。人之所以发胖,并不是因为胃肠道内有大量油脂,而是因为人体消耗的热量长期低于摄入的热量,导致能量过剩转变成脂肪储存在体内,从而造成肥胖。所以,认为生吃茄子就能吸掉胃肠道中的油脂从而达到减肥目的的说法是缺乏科学依据的。

有研究表明,通过生吃茄子来降低胆固醇等,是很难奏效的。非但如此,生吃茄子还可能影响身体健康。茄子中含有茄碱等有害化合物,过多食用的话可能引起中毒,出现恶心、呕吐、腹泻、过敏等症状,甚至造成休克。研究发现,加热、烹饪等过程可以减少茄子中茄碱的含量。可见,把茄子做熟再吃比生吃更安全。

但是,茄子中所含的膳食纤维对于食源性肥胖、糖尿病等确有一定益处。膳食纤维没有热量,能在胃肠道中吸收水分而使其体积增大,使人产生饱腹感,减缓胃的排空速度,进而减少能量物质的摄入,并能增加粪便中脂肪的含量,从而起到控制体重的作用。可见,适当多吃茄子有助于控制体重,但是这种作用跟茄子的生熟没有多大关系,因为烹饪温度基本不会改变膳食纤维的理化性质。在生活中,如果担心烧茄子、炒茄子中的油脂过多,那么可以吃蒸茄子、炖茄子等。

哪种茄子营养价值更高

从形状看,茄子有长茄子和圆茄子之分。长茄子普遍在南方种植,其皮中的水分含量很高,纤维也较细,质地柔软;而圆茄子在北方种植较多,其皮中的水分较少,纤维较粗,口感相对硬些。因此,圆茄子多以炒、炖为主,长茄子多以蒸拌为佳。研究发现,两种茄子的大部分营养成分含量没有显著差异,有个别营养素含量仅略有差异。长茄子中胡萝卜素含量高于圆茄子,维生素C、钙、钾含量略高于圆茄子,而维生素E、镁、锌含量略低于圆茄子。

除了形状,茄子的颜色不同,其营养价值也有差别。泰国乌汶大学的研究人员发现紫色中型圆茄子和白绿色中型圆茄子的类黄酮和多酚含量显著高于其他几个品种,其提取物的抗氧化活性也高于其他品种。进一步研究发现,茄子中类黄酮、多酚的含量与抗氧化、保肝活性紧密相关,类黄酮、多酚含量越高,抗氧化、保肝效果也就越好。

由此看来,紫茄子、圆茄子的营养价值似乎更高一些。在挑选茄子时,可优先选择紫茄子、圆茄子,重点选择紫色圆茄子和绿色圆茄子。

相关推荐
热点推荐
教授赵燕菁:想拉动内需,建议给年轻人发房子,有钱自然就去消费

教授赵燕菁:想拉动内需,建议给年轻人发房子,有钱自然就去消费

朦瑄抗战剧
2022-06-25 17:08:50
内幕揭秘,震撼!速看!

内幕揭秘,震撼!速看!

读史
2022-06-25 07:06:34
《向往6》再惹争议,嘉宾出海捕鱼大丰收,网友却质疑是道具鱼

《向往6》再惹争议,嘉宾出海捕鱼大丰收,网友却质疑是道具鱼

墨然趣雕饰
2022-06-25 23:20:02
唐山打人翻版,山西太原6年轻人围殴老人手段恶劣,更多细节曝光

唐山打人翻版,山西太原6年轻人围殴老人手段恶劣,更多细节曝光

人物深度观察
2022-06-25 17:28:20
无视美国施压,中方确认参会,俄底气十足,把中国放在重要位置

无视美国施压,中方确认参会,俄底气十足,把中国放在重要位置

第一眼界
2022-06-20 23:32:53
我相亲一个月薪3万的男朋友,昨天他约我吃饭,点3880元海鲜套餐

我相亲一个月薪3万的男朋友,昨天他约我吃饭,点3880元海鲜套餐

MIIss欣妍
2022-06-25 23:06:19
美国六亲不认,加澳转头想和中国合作,还是先站起来说话

美国六亲不认,加澳转头想和中国合作,还是先站起来说话

强国新武器
2022-06-24 22:14:06
普京再次解雇一名俄军高级将领——德沃尔尼科夫将军

普京再次解雇一名俄军高级将领——德沃尔尼科夫将军

桂系007
2022-06-26 01:56:43
五位出轨被捉的女明星,尺度不堪入目,最后一位竟出轨干儿子

五位出轨被捉的女明星,尺度不堪入目,最后一位竟出轨干儿子

路过的看客呀
2022-06-24 19:14:20
辽宁丹东“持黄码者看病被拦”事件之后,当地12345回应来了

辽宁丹东“持黄码者看病被拦”事件之后,当地12345回应来了

第一财经资讯
2022-06-24 21:34:15
湖北少年拒绝保送清华,扬言要享受高考拼搏过程,最后考多少分?

湖北少年拒绝保送清华,扬言要享受高考拼搏过程,最后考多少分?

类别说故事
2022-06-25 09:17:13
印军官说了大实话:中印边境对峙遥遥无期,这就是莫迪想要的结果

印军官说了大实话:中印边境对峙遥遥无期,这就是莫迪想要的结果

瞩望云霄
2022-06-24 07:00:09
杜兰特正式表态!欧文:去TM的

杜兰特正式表态!欧文:去TM的

赛车世界杂谈
2022-06-25 12:49:31
【紫牛头条】对话举报前夫“投毒”害自己的女医生:他毁了我,我想知道为什么

【紫牛头条】对话举报前夫“投毒”害自己的女医生:他毁了我,我想知道为什么

紫牛新闻
2022-06-24 20:44:12
“我决不放弃对华关税”!拜登心意已决,戴琪公开唱反调

“我决不放弃对华关税”!拜登心意已决,戴琪公开唱反调

樱花树下邂逅
2022-06-25 10:15:32
张雨绮丰乳肥臀让人羡慕,透着肉的裙子穿在身上,更能显出好身段

张雨绮丰乳肥臀让人羡慕,透着肉的裙子穿在身上,更能显出好身段

Ainee小屋
2022-06-25 12:55:30
乌克兰的今天就是立陶宛的明天?立陶宛人沉默数天后,憋出一句话

乌克兰的今天就是立陶宛的明天?立陶宛人沉默数天后,憋出一句话

海峡直通车V
2022-06-25 16:18:36
周末影响A股的4件大事:监管层下发重磅利好!新热点已呼之欲出

周末影响A股的4件大事:监管层下发重磅利好!新热点已呼之欲出

旌扬投资视角
2022-06-26 09:05:22
美女领导落马记:疯狂敛财538万,判刑仍喊以为老板们在追我

美女领导落马记:疯狂敛财538万,判刑仍喊以为老板们在追我

文人讲史
2022-06-25 11:01:31
全国人民代表大会常务委员会免职名单

全国人民代表大会常务委员会免职名单

最高人民检察院
2022-06-24 21:42:37
2022-06-26 11:04:49

头条要闻

阿根廷采购"枭龙"再传新进展:我们的期待不只是买买买

头条要闻

阿根廷采购"枭龙"再传新进展:我们的期待不只是买买买

体育要闻

劳模张雨霏:最强粉丝追着冠亚军合影

娱乐要闻

52岁李嘉欣晒出海照!穿泳装大秀好身材

财经要闻

科技要闻

徐直军重申华为不造车:中国也不缺华为品牌的汽车

汽车要闻

百公里综合油耗低至1.59L 长安UNI-V iDD亮相

态度原创

数码
旅游
家居
教育
公开课

数码要闻

相比较M2 MacBook Pro 你更应该买M2 MacBook Air

旅游要闻

北京这里藏着一个原生态河谷

家居要闻

95后女工程师自装120平精装房 50块就做出拱门

教育要闻

剑南春赞助:名师张雪峰谈高考志愿填报技巧

公开课

日本发现巨型稀土矿却不开采,可供人类730年

进入关怀模式
×