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风味独特的泡菜如何做出呢?一起来看看

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泡菜虽然是个很不起眼的食物,但却是我国特有的传统饮食文化,基本上每家每户都会有那么几道独特的小菜手艺。不仅口味好,而且美味,是每个朋友值得回忆的一件细小往事。

记得小时候,家里不是那么富裕;冬天会不是很容易吃到新鲜的蔬菜。因此,每到入冬时候,妈妈就会准备腌制泡菜的食材,像白菜,萝卜,辣椒等。这些食材往往就是我们一家人一冬的食物,那时候觉得妈妈真的好厉害。现在自己长大了,想尝试一下,可是却发现真的好难。现小编收集了一些风味独特的泡菜做法,供朋友们参考,让我们一起回忆过往,爱上泡菜吧。

泡菜的做法

1、四川泡菜-泡萝卜

材料;选取白萝卜500克,辣椒100克,大料50克(如八角、花椒),生姜100克,盐50克,冰糖50克,蒜50克,适量白酒

做法:

1)洗净准备好的白萝卜,切块;把腌制泡菜的坛子洗净,放置一边晾干水分,确保无油。

2)接着准备一个锅,锅中放入冷水,并倒入适量的盐,把水烧开,水量以坛子的2/3为宜,盐放的要多一点,感觉咸即可。

3)等水凉了之后,倒入坛子,然后倒入适量白酒,接着放入新鲜的蔬菜,一定要全部侵没在盐水里。

4)盖上盖子,放置在通风透气的地方,一般1-2后就可以食用了。

此法还可以泡胡萝卜、芹菜、白菜、辣椒等食物。

2、泡菜-泡白菜

材料:白菜2颗、葱3-5颗、辣椒粉适量,辣椒粒适量,鱼露3大勺、糖3大勺,盐适量,姜泥1大匙,蒜泥300公克

做法:

1)白菜洗净,然后将其对切切成4份,放入有盐水的盆中约30分钟;

2)捞出控水,在白菜叶子上涂抹适量盐,根部稍微多点;

3)放入洗净的盆中,直至叶子变软,再次以清水清洗,沥干水分;

4)将除了白菜之外的所有调料混在一起,搅拌均匀;然后再次涂抹在白菜的表面,一定要记得涂抹均匀;

5)最后盖上盖子放置在通风透气的地方,3-5天即可使用。

建议可在泡菜里放入白萝卜、红萝卜。

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