网易首页 > 网易健康 > 正文

煲汤时间越长越好?盘点4大煲汤误区

0
分享至

随着人们生活水平的提高,越来越多人都开始讲究健康饮食。汤,作为一种美味健康的佳肴,深受人们的喜爱,煲汤,不仅能保留食物的原汁原味,打造清新口感,而且能发挥食材的养生功效,对身体来讲具有很好的保健作用。

由于广东地区气候炎热,因此广东人素来都喜欢煲汤,一顿饭中若没有汤,总是觉得少了什么。春天煲莲藕猪脚汤,可滋补气血;夏天煲冬瓜薏米汤,可去湿热解暑;秋天煲沙参玉珠老鸭汤,可滋润暖身;冬天煲羊肉当归汤,可御寒保暖。一年四季在饮食中,汤的存在,为生活增添了不少滋味。

煲汤时间越长越好?盘点4大煲汤误区

煲汤时间越长越好?盘点4大煲汤误区

煲汤时间越长就越好吗?

在煲汤这件事上,许多人普遍认为:“煲汤越久,火候就越够,营养就会越丰富。”广东人所讲的“老火汤”,一般是指熬煮时间较久的汤,所谓“三煲四炖”,就是指煲汤三小时,炖汤四小时。然而,煲汤真的时间越久就越好吗?

其实,煲汤时间不宜太久,否则,食材中的营养素会遭到破坏,导致蛋白质变性。我们生活中所喝到的“老火汤”,蛋白质溶出物较少,与开水相比,虽然口感是很好,但营养却仅仅多了一点点。因此,煲汤上,时间最好控制在2小时以内,还应根据食材的不同而适当控制煲汤时间,譬如,鱼肉肉质鲜嫩,煲鱼汤时,只要看到汤烧白即可;鸡肉、猪肉等食材煲汤不宜超过2小时,否则汤中嘌呤含量会增高。

4大煲汤误区,你犯了吗?

误区1:乱加“料”

喝汤,最重要的是喝出食物所释放出来的原汁原味,如果在煲汤过程中,乱加酱油、胡椒粉、耗油、姜葱蒜等调料,将会大大影响食物的鲜味。此外,在药材的选择上也应该保持谨慎,注意不要将一些药性相克的食材一同熬煮。

误区2:加盐太早

食盐是熬汤不可缺少的调料,但食盐应该在汤快出锅时加,否则加盐太早会使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,还可能会使汤色发暗,影响外观。

误区3:加水太少

有人认为,煲汤若少加点水,汤中的营养浓度就会越高,其实这种观点是错误的,如果加水不够,导致煲汤时中途再加水,是非常影响汤的口味的!

误区4:水滚后才放食材

煲汤时,应该将所有食材同时放进冷水中一起熬煮,如果等到水开了后再放药材,则会使肉中的蛋白质流失。

相关推荐
热点推荐
大S只要出声明,结尾必附上一句“祝麻六记生意兴隆”,引人揣测

大S只要出声明,结尾必附上一句“祝麻六记生意兴隆”,引人揣测

史建说娱乐
2022-11-28 16:40:47
岳母住院,女婿照顾半个月,办理出院手续时,医生写三字:离婚吧

岳母住院,女婿照顾半个月,办理出院手续时,医生写三字:离婚吧

阿琪故事说
2022-11-29 13:48:33
西班牙漫画讽刺北约:被普京吓得都尿裤子,拜登甚至穿纸尿裤

西班牙漫画讽刺北约:被普京吓得都尿裤子,拜登甚至穿纸尿裤

大佬胖胖熊
2022-11-29 20:41:48
哈佛耶鲁斯坦福专家:94%的美国人至少感染过一次新冠

哈佛耶鲁斯坦福专家:94%的美国人至少感染过一次新冠

蔡子博士说美国
2022-11-29 21:28:10
刘恺威女友李晓峰亮相第29届东风风云榜,身穿淡紫色长裙优雅大方

刘恺威女友李晓峰亮相第29届东风风云榜,身穿淡紫色长裙优雅大方

娱乐王子平
2022-11-29 19:43:47
海珠在好转,天河在陷落,没完没了

海珠在好转,天河在陷落,没完没了

玖柒资讯
2022-11-30 02:25:38
吴彦祖自爆:我已经10年没有碰过太太,无性婚姻但是感情到位

吴彦祖自爆:我已经10年没有碰过太太,无性婚姻但是感情到位

刘欢文案馆
2022-11-28 11:20:23
工作人员疑似直播“不可描述声”抢戏卡塔尔世界杯

工作人员疑似直播“不可描述声”抢戏卡塔尔世界杯

朵朵的资讯
2022-11-29 13:07:14
核酸检测屡出问题的深圳核子基因:全国多地招采样员,三线城市月薪可过万

核酸检测屡出问题的深圳核子基因:全国多地招采样员,三线城市月薪可过万

每日经济新闻
2022-11-28 23:53:07
硬刚苹果!特斯拉手机曝光

硬刚苹果!特斯拉手机曝光

果粉俱乐部
2022-11-29 12:37:55
小伙酷似“C罗”走红网络,他就生活在乐山

小伙酷似“C罗”走红网络,他就生活在乐山

北青网-北京青年报
2022-11-29 11:30:25
马克龙设宴挽留企业,专家:要抵挡住美国“攻势”,关键在能源和成本

马克龙设宴挽留企业,专家:要抵挡住美国“攻势”,关键在能源和成本

环球网资讯
2022-11-29 06:58:13
重磅签约!4届全明星后卫!正式联手东契奇

重磅签约!4届全明星后卫!正式联手东契奇

篮球教学论坛
2022-11-29 13:03:59
一见到前队长瞬间破防,孙兴慜一头扎进对方怀里痛哭

一见到前队长瞬间破防,孙兴慜一头扎进对方怀里痛哭

搜达足球
2022-11-29 17:25:13
最新榜单!身价远超C罗、梅西、内马尔!世界杯身价最高球员,竟然是他→

最新榜单!身价远超C罗、梅西、内马尔!世界杯身价最高球员,竟然是他→

风口财经
2022-11-30 09:10:37
愤怒!她们又来?!!

愤怒!她们又来?!!

魔都囡
2022-11-30 02:21:59
浦安修向组织提出和彭老总离婚,邓小平:离婚不离婚是家务事,我们不管

浦安修向组织提出和彭老总离婚,邓小平:离婚不离婚是家务事,我们不管

党史博采
2022-11-29 15:03:02
反腐!山西1人被双开!2名干部被免职!

反腐!山西1人被双开!2名干部被免职!

聚焦太原
2022-11-30 08:25:58
刚刚通报,石家庄疫情形势好转,这样可不行

刚刚通报,石家庄疫情形势好转,这样可不行

玖柒资讯
2022-11-30 10:25:28
保安围殴外卖哥遭弩箭射杀,外卖哥被法院判处故意杀人罪,真冤

保安围殴外卖哥遭弩箭射杀,外卖哥被法院判处故意杀人罪,真冤

坤小妹说情感
2022-11-29 14:38:57
2022-11-30 11:30:44

头条要闻

针对黎智英案 为何李家超要提请全国人大释法?

头条要闻

针对黎智英案 为何李家超要提请全国人大释法?

体育要闻

他差点被国足归化 如今和贝尔踢世界杯

娱乐要闻

红毯又来了!赵丽颖戴近40万珠宝压场

财经要闻

科技要闻

里程碑!神十五出征,6名航天员太空“会师”

汽车要闻

魔毯系统+后排巨屏真香 新7系竟有劳斯莱斯精髓

态度原创

手机
家居
亲子
公开课
军事航空

手机要闻

小米13 Pro配置曝光:继续冲击高端市场,剑指国产安卓机皇

家居要闻

湖北宝妈自装32㎡错层式公寓 直接多出一间房

亲子要闻

警惕厂家商家利用家长焦虑卖货 能长大个儿的贵奶粉行吗

公开课

河南出土汉尺,揭露关羽真实身高

军事要闻

飞行的黄金!美军B2轰炸机大象漫步

进入关怀模式
×