（原标题：豆角西葫芦 常吃这些蔬菜小心致癌）
在很多人眼里蔬菜营养丰富，应该多吃。可是你知道，有些蔬菜看似营养，实际上却含有毒素，如果烹饪不当，很容易致癌。
常吃3种蔬菜易致癌
究竟哪些蔬菜容易致癌？吃这些蔬菜的时候需要注意什么？
1、豆角
豆角是夏季中比较常见的一种蔬菜，很多家庭的饭桌上都能看到。豆角的营养价值其实不低，尤其是豆角中含有的一种可以清除多余自由基的物质，能够缓解机体疲劳、条例脾胃等。但是豆角的种植过程中很容易残留农药，特别是豆角的两头、两侧等，农药的残留含很高。长期大量食用豆角的话会使大量农药进入人体，加重肝脏排毒负担，引起其他病变。若是要安全吃豆角的话，建议先将豆角的两头去掉，然后用水煮一下再进行烹饪。
2、西葫芦
西葫芦是夏季上市的蔬菜，是一种瓜果类蔬菜，西葫芦口感脆爽、清凉止渴，能够调节人体新陈代谢，还能够起到防癌抗癌的作用，对于高血压、糖尿病有很好的治疗效果。但是西葫芦的烹饪过程中是不适合高温爆炒的，爆炒时间也不能过长，否则会产生出一种丙烯酰胺的致癌物质，而且含量非常高，长期错误的烹饪会使人体出现致癌的可能。如果吃西葫芦的话，尽量避免高温爆炒，采用热锅冷油小火炒，另外尽可能切厚点。
3、金针菇
金针菇是火锅中非常不错的一种食材，很受大众欢迎，而且金针菇的营养价值也很高，具有益智菇的美誉，能够增强记忆力、促进脑部发育，还能够抑制肿瘤生长。但是不是所有的金针菇都能够吃的，特别是新鲜的金针菇，越新鲜的金针菇含有越多的秋水仙碱，这种成分进入人体后会被氧化成强有毒物质二秋水仙碱，刺激肠胃、呼吸道黏膜，并发生中毒的可能。如果要吃金针菇，尽量先用水浸泡一段时间，一定要煮熟煮透了再吃。
这些食物也易致癌
除了上述3种食物容易致癌外，生活中还有不少食物也容易诱发癌症，最好少吃。
炸薯条
炸薯条也是富含丙烯酰胺的食品。分析结果显示炸薯条的丙烯酰胺的最大浓度是薯片的1.5倍。不是家里做的炸薯条就会安心，无论是自家制作的还是餐厅中的薯条检测出了丙烯酰胺，因此请多加注意。
速溶咖啡
在咖啡豆、炒制茶叶、焙炒的麦茶中竟然也检测到了高浓度的丙烯酰胺。由于丙烯酰胺易溶于水，因此在此次检测提取的咖啡、炒茶、麦茶等饮料中也含有丙烯酰胺。请多加注意。
精面粉
精加工后的面粉不仅会失去大部分营养成分，还经过漂白化学物——氯气的漂白。美国环保署指出，氯气是危险、刺激性气体，会导致高血糖，造成肥胖和癌症，甚至致命。
人工甜味剂
正在减肥的人或糖尿病患者为了避开糖分，可能会使用人工甜味剂来代替。但许多研究表明，人工甜味剂会导致体重增加，并使得血糖难以控制。更多的研究证实，阿斯巴甜分解后会产生一种叫DKP的毒素，导致某些脑瘤。
酒精
偶尔小酌一杯有助于放松心情，但饮酒过度会造成许多健康问题，包括糖尿病、肥胖和各种类型的癌症。
最近的一项研究表明，比起那些从不喝酒的女性，每天喝一杯酒的绝经女性患乳腺癌的风险增加30%。世界卫生组织癌症研究专家指出，酒精是导致口腔癌、食道癌、肝癌、结肠癌及女性乳腺癌的“祸首”之一。
精制糖
不少人认为，精制糖是最容易致癌的食物。高果糖浆作为精制糖的一种，极容易被癌细胞所代谢，因此是致癌的“元凶”之一。这使得大部分使用精制糖的食品都被列入黑名单中，包括蛋糕、苏打水、调味料和果汁等。
如果不想患癌，最好少吃上述食物哦！
本文来源：家庭医生在线
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