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豆浆黄花菜 这些食物没煮熟小心中毒

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在烹制黄花菜时,可以先将黄花菜在沸水中煮一会儿,再取出用清水浸泡,由于秋水仙碱是水溶性的,这样可以去除大部分的秋水仙碱。

(原标题:这些食物不能生吃!你都知道吗?)

  饮食习惯与我们的健康息息相关,很多食物的食用方法是有讲究的,有些食物如果不经煮熟就吃,很容易会引起食物中毒,严重威胁到了人体健康。你知道有哪些食物不能生吃吗?

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这些食物千万别生吃

1.豆浆

  生大豆含有毒性成分皂素,因此喝生豆浆也容易引起食物中毒。在煮豆浆时要注意,当加热到80℃左右时,皂素受热膨胀,出现“假沸”的现象,但其实这时豆浆中的皂素等有毒成分还没有完全被破坏,饮用这种豆浆容易引起食物中毒。煮豆浆时不要看到出现泡沫就关火,要继续加热至100℃,直至泡沫消失,然后转小火继续煮10分钟左右,这样才能安全饮用。

2.四季豆

  四季豆中同样含有皂素,生四季豆中的皂素对消化道有强烈刺激,另外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,这些物质也会刺激肠胃道,出现胃肠炎症状。因此在食用四季豆时,一定要煮透、煮熟再吃。

3.黄花菜

  黄花菜又称为金针菜,是日常食用的蔬菜之一。但黄花菜中含有秋水仙碱,当人体摄入秋水仙碱后会转化生成二秋水仙碱,这是一种剧毒物质,会严重伤害胃肠道和泌尿系统。成年人一次食用黄花菜50~100克即可引起中毒。在烹制黄花菜时,可以先将黄花菜在沸水中煮一会儿,再取出用清水浸泡,由于秋水仙碱是水溶性的,这样可以去除大部分的秋水仙碱。

4.木薯

  木薯含有亚麻仁苦苷,这种物质会在胃内经过胃酸水解后产生氢氰酸,氢氰酸是一种毒性成分,如果食用未经煮熟的木薯,就有可能出现食物中毒。一般成年人食用150~300克生木薯即可引起中毒,严重者甚至会死亡。预防木薯中毒,在食用钱要先将木薯去皮,木薯肉用清水浸泡,这样能使其中的亚麻仁苦苷溶解。一般在浸泡6天左右,大约就能取出70%的亚麻仁苦苷,之后再加热煮熟即可食用。

5.新鲜木耳

  木耳是许多人经常吃的菌类食物,但是鲜木耳不能生吃。这是因为鲜木耳中含有一种啉类光感物质,它对光线非常敏感,当人食用鲜木耳后被阳光照射,就会出现日光性皮炎,甚至有个别严重者还会出现咽喉水肿,发生呼吸困难的情况。因此在食用木耳时,一定要彻底煮熟再吃。

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