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凉拌贡菜是属于清凉食物，这类食物吃多很容易引起拉肚子，所以并不提倡多吃。另外我们必须要弄清楚一件事情，那就是碳水化合物（糖类）、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐（矿物质）是人体所需的六大营养素，我们需要靠平时多方面的吸收，才能维持生命体的健康发育。如果只是单纯进食某一种营养素，其他的营养素有所缺失，这也是不利于身体健康的。
凉拌贡菜隔夜可以吃吗？
没吃完的凉拌菜，哪怕放进冰箱，也难免会受到细菌侵扰。而再拿出来食用时一般也不会加热，所以这样的凉菜吃下去容易引起肠胃不适。炒菜则不同，一般从冰箱里取出后，都会再次加热后吃，这样能在一定程度上杀灭剩菜中滋生的部分细菌，相对更安全。
凉拌菜很容易变质，因此建议大家最好是能够当天吃完，特别是夏天的的天气比较热，不适宜隔天再吃呢。
凉拌贡菜的注意事项
由于夏季气温较高，微生物繁殖特别快，是消化道传染病易于流行的季节，因此，制作凉拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均应十分洁净，使用前应用开水烫洗，切忌用切过生肉的菜板和菜刀切蔬菜。
吃贡菜对身体有什么好处？
据说贡菜的这个名字都是有由来的，是清乾隆年间曾进贡朝廷，因被黄帝喜爱后来年年进贡，故称之为“贡菜”。
贡菜又名苔干、苔菜等，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。不仅食用起来清香沁脾、清脆可口，六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”。
贡菜除了味道鲜美，还含谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等18种氨基酸、维生素及微量元素。吃贡菜对身体好处有很多，主要是健胃、利尿；补脑、安神；解毒、减肥；防癌、抗癌。
但是要确保吃贡菜对身体的好处，首先要保证贡菜的新鲜，买的时候要选看上去翠绿，没有黄叶子，最好是没进水的菜。其次炒贡菜的时候不要用刀切，直接用手掰开比用刀弄开要好。
本文来源：39健康网
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赵祖玉_NT1956
