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春天到底能不能吃野菜?哪些野菜有毒?

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(原标题:春天到底能不能吃野菜?4种野菜会中毒)

春天很多人喜欢买野菜吃,因为野菜的营养价值高,如棠梨花、金雀花、鱼腥草、板蓝根等,都是在春季非常常见的野菜。不可否认,这些确实属于野生食物,味道与众不同,但也不是说所有的野菜都能吃,有些吃了还会使人中毒的哦!

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哪些野菜会中毒?

据专家介绍,野菜是有中毒的可能的,不过也不是说所有,只是部分野菜。

1. 黄花菜:食用前先用清水浸泡,再用沸水漂烫,弃汤后加工烹调,无苦涩味时方可食用,每次食用不宜过量,未煮熟煮透时不可食用。

2. 苦刺花、水蕨菜、板蓝根等药食同源野菜:大多性寒未苦,须用开水漂洗,无苦涩味时方可食用。食用不宜过多,防止发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适

3. 金雀花、茉莉花、棠梨花等鲜花类野菜:大多性温平,食用前用温水清漂捡出杂物后加工食用,过多食用时会引起头晕、头痛等不适。

4. 生长于菜园边,田头间的水芹菜薄荷、酸荞杆、灰条菜等野菜,有时也会因农药化肥污染而导致不能食用。

这种野菜之所以会中毒,大多跟它的嫩芽有关,有些野菜是在生长过程中被农药、鼠药、化肥污染导致不可食用。

别吃不认识的野菜

想要健康吃野菜,首先就要掌握野菜的知识,把握好食用量,对一些不了解,没有吃过的野菜,要谨慎食用。此外,即使是可食用野菜,也不要到园边田头或者路边乱采摘野菜食用。尤其是生长在化工厂河边或附近的野菜,因化工厂排放的废水中有毒物质含量较高,也不要采摘。野菜能吸附空气中的尘埃和固体悬浮物,再加上春季是虫卵复生的季节,因此,山茅野菜应彻底洗烫后再食用。

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