网易首页 > 网易健康 > 正文

家庭食用油用哪种好?挑选有6个小技巧

0
分享至
对小包装油要认真查看其商标,特别注意保质期和出厂日期,无厂名、无厂址、无引用质量标准代号的千万要特别注意,不要随便购买。

(原标题:家庭食用油用哪种好?挑选食用油有6个小技巧)


  花生油、大豆油、橄榄油、玉米油、葵花籽油……看着超市中各种五花八门的食用油种类,你是不是也有点懵?不知道应该选择哪种好?有人说花生油香、炒菜好吃,有人说橄榄油健康,有人说玉米油适合用来煎炸……看来,食用油的挑选也是有门道的。

常见食用油的种类

  在学习怎么挑选食用油之前,我们先来了解下食用油的种类都有哪些。

1、花生油

  花生油淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。 从上述含量来看,花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化吸收。

2、大豆油

  大豆油的色泽较深,有特殊的豆腥味;热稳定性较差,加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸,较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看,大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。

3、菜籽油

  菜籽油就是我们俗称的菜油,又叫香菜油,是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%,油酸14-19%,亚油酸12-24%,芥酸31-55%,亚麻酸1-10%。从营养价值方面看,人体对菜籽油消化吸收率可高达99%,并且有利胆功能。

4、芝麻油

  芝麻油有普通芝麻油和小磨香油,它们都是以芝麻油为原料所制取的油品。从芝麻中提取出的油脂,无论是芝麻油还是小磨香油,其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%,亚油酸37.7-48.4%,花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率达98%。

5、玉米油

  玉米胚芽脂肪含量在17%~45%之间,大约占玉米脂肪总含量的80%以上。 玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%~85%。玉米油本身不含有胆固醇,它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用,故能减少对血管产生硬化影响。玉米油也是受高温的,可以用来做热炒,但是跟葵花籽油一样,它含有较高的omega-6脂肪,所以也不适合重复使用。

6、橄榄油

  橄榄油是一种优良的不干性油脂,橄榄油中的脂肪有2/3以上都是单一不饱和的。橄榄油中不饱和脂肪酸含量高。利用人体消化吸收,因此营养价值较高。初级橄榄油还有预防心脏病和癌症的作用。榄油具有高度的热稳定性,非常适合高温烹调。

  了解了食用油的常见种类之后,接下来,我们就来学习下如何挑选好的食用油吧。

挑选食用油的6个小技巧

1、看包装

  对小包装油要认真查看其商标,特别要注意保质期和出厂日期,无厂名、无厂址、无引用质量标准代号的千万要特别注意,不要随便购买。

2、看色泽

  一般高品位食用油颜色浅,低品位的食用油颜色深(香油除外)。另外,油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油的颜色略有差异,加工出来的劣质油比一般食用油颜色要深。

3、看透明度

  一般高品位食用油透明度好,无混浊。

4、看有无沉淀物

  高品位食用油无沉淀和悬浮物,粘度较小。

5、看有无分层现象

  若有分层则可能是掺假的混杂油。

6、闻

  不同品种的食用油有其独特的气味,但都无酸异味。

  食用油是我们日常烹饪中必不可少的,大家在挑选的时候要用点心哦。

相关推荐
热点推荐
银行潜规则:为什么存钱时总是被柜员问存多少?很多人都忽略了!

银行潜规则:为什么存钱时总是被柜员问存多少?很多人都忽略了!

水大叔
2023-02-08 21:43:43
霍顿-塔克:赛前热身前就知道康利被交易了 但他仍想完成训练

霍顿-塔克:赛前热身前就知道康利被交易了 但他仍想完成训练

直播吧
2023-02-09 13:59:03
3种水果已被列入“致癌黑名单”,吃多了致癌,真的吗?别被骗了

3种水果已被列入“致癌黑名单”,吃多了致癌,真的吗?别被骗了

肿瘤的真相与误区
2023-02-09 14:34:25
石家庄两区合并,市长兼任“一把手”

石家庄两区合并,市长兼任“一把手”

闪电要闻
2023-02-09 14:53:09
窝囊!追梦带头炮轰蔡崇信,欧文事件得罪NBA球员,篮网彻底完了

窝囊!追梦带头炮轰蔡崇信,欧文事件得罪NBA球员,篮网彻底完了

老胡聊球
2023-02-09 10:03:48
ChatGPT通过了美国执业医师资格考试,但它在未来几十年都没法代替医生问诊看病

ChatGPT通过了美国执业医师资格考试,但它在未来几十年都没法代替医生问诊看病

界面新闻
2023-02-08 21:07:17
iPhone15ProMax概念机:这才叫颠覆式创新,一不小心就惊艳了

iPhone15ProMax概念机:这才叫颠覆式创新,一不小心就惊艳了

老李数码
2023-02-06 22:17:15
给五菱缤果设计师加➕鸡腿,全款6.98万331公里同级别电耗最低!

给五菱缤果设计师加➕鸡腿,全款6.98万331公里同级别电耗最低!

金哥说新能源车
2023-02-09 18:24:55
戚薇产后未瘦至90斤压力大,脱发严重头皮清晰可见,发际线上移

戚薇产后未瘦至90斤压力大,脱发严重头皮清晰可见,发际线上移

大话体娱
2023-02-09 16:43:17
男子剪下44年的长指甲,捐赠给了博物馆,指甲被剪后意外发生了!

男子剪下44年的长指甲,捐赠给了博物馆,指甲被剪后意外发生了!

黄小资讯
2023-02-09 17:13:08
湖南车祸悲痛细节:20万新买的SUV,葬送了4位亲人,仅用了30秒

湖南车祸悲痛细节:20万新买的SUV,葬送了4位亲人,仅用了30秒

娱乐的大姨妈
2023-02-08 17:40:54
CJ补刀:一切都是因为莫兰特说他们在西部没有对手

CJ补刀:一切都是因为莫兰特说他们在西部没有对手

直播吧
2023-02-09 15:15:10
女孩打胎6次后再次怀孕,男友却闪婚富家女,孩他爸:我们只是室友

女孩打胎6次后再次怀孕,男友却闪婚富家女,孩他爸:我们只是室友

妃子戏史
2023-02-08 09:27:35
《狂飙》程程走红后现身,和黄海波打高尔夫,男方却黑脸不耐烦

《狂飙》程程走红后现身,和黄海波打高尔夫,男方却黑脸不耐烦

冯新明说说
2023-02-08 14:39:59
86岁著名演员丁强去世,家人举行树葬,儿子亲撒骨灰,李璇痛哭

86岁著名演员丁强去世,家人举行树葬,儿子亲撒骨灰,李璇痛哭

娱站
2023-02-09 16:25:37
安徽一女子惨死在铁皮箱中,裆部发现5斤重胎儿,家属:你们别管

安徽一女子惨死在铁皮箱中,裆部发现5斤重胎儿,家属:你们别管

贵妃影视剧
2023-02-08 14:54:30
楪可怜:出道前很穷,不得不拼命表演

楪可怜:出道前很穷,不得不拼命表演

69式文学
2023-02-09 13:38:08
为什么《满江红》跟《流浪地球2》的票房差距越来越大

为什么《满江红》跟《流浪地球2》的票房差距越来越大

电影攻略收藏
2023-02-09 11:18:31
伊朗总统要访华,催中方兑现4000亿投资?伊朗,不能没有边界感

伊朗总统要访华,催中方兑现4000亿投资?伊朗,不能没有边界感

有凤Talk
2023-02-08 18:30:03
湖南一县财政局干部被查

湖南一县财政局干部被查

闪电要闻
2023-02-09 18:00:42
2023-02-09 21:00:49

头条要闻

发公开信劝投资者"认命" 傲利资本创始人高调携款跑路

头条要闻

发公开信劝投资者"认命" 傲利资本创始人高调携款跑路

体育要闻

布拉泽维奇:教练们的教练

娱乐要闻

美貌刷屏!三星长公主参加儿子毕业典礼

财经要闻

科技要闻

ChatGPT版搜索引擎登场 12个新体验太震撼了

汽车要闻

丰田发布大汉兰达 真三排座大空间 搭2.4T混动

态度原创

家居
游戏
教育
本地
公开课

家居要闻

香芋灰搭配粉咖色的极简家,一眼望去全是温柔

梦幻西游:夫子庙炸第一神器!

教育要闻

研究生考录比降至近十年最低,这些专业持续扩招

本地新闻

这年头胸口没扎几颗钉子,都不好意思自称潮人

公开课

各国央行狂购黄金,谁是最大\神秘买家?

无障碍浏览 进入关怀版
×