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排骨要这样做才好吃!

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(原标题:排骨要这样做才好吃!)

排骨是家里常见的荤菜,常见的做法有排骨炖汤、红烧、糖醋等等。其中红烧排骨最受欢迎。那么,如何做红烧排骨才好吃呢?

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 一、土豆烧排骨

材料:排骨500克、小土豆500克、花椒适量、八角1块、酱油2勺、葱1根、姜一小块、老抽1勺、盐2勺

做法:

1.用老抽腌排骨15分钟左右。

2.土豆切块,最好切成均匀的小块,比较美观。

3.麻油煸姜片,待四周稍稍卷起,下花椒和干辣椒爆香。

4.放腌渍好的排骨。

5.排骨炒熟后下米酒或料酒。

6.加水盖过排骨一倍半。

7.待水开了之后,捞去浮沫。转中火。下适量的酱油膏或生抽,炖20分钟。

8.20分钟后加土豆,大火烧开后转中火,再炖20-30分钟。

9.待水收的差不多,撒香葱和香菜即可。

二、番茄烧排骨

材料:排骨500克、番茄300克、青椒两个、耗油一勺、生抽半勺、老抽一勺、盐一勺、白糖一勺、番茄酱一勺

做法:

1.番茄切块,青椒切块,姜切片。

2.排骨切小块,焯水捞出备用。

3.锅里放一点油,把排骨煎微黄,放入姜片炒出香味。

4.放入番茄酱,蚝油,老抽,生抽,白糖炒匀。

5.兑入开水淹没排骨,大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。

6.大火收汁不要收干,稍微留一点。

7.放入番茄青椒大火炒断生即可。

三、红烧排骨

材料:排骨500克、葱白1根、香叶2片、姜一小块、蒜4瓣、桂皮1块、大料1块、盐1小勺、冰糖适量、酱油1勺、食用油1勺、凉水适量、开水适量

做法:

1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。这样就能将排骨中的血水尽量煮出来。

2.将泡沫捞出,再将排骨捞出备用。

3.冰糖敲碎。

4.锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。

5.小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。

6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7.倒入少许酱油上色。

8.放入大料、香叶、桂皮, 姜片、葱段、拍过的蒜。

9、倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟。

10、汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。出锅盛盘。

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