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豆芽味美营养价值高 如何辨别毒豆芽?

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绿豆芽囊括了绿豆的营养价值,包括蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质等。绿豆在浸泡发出嫩芽的过程中,维生素C的含量会不断增多。

(原标题:豆芽味美营养价值高 如何辨别毒豆芽?)



  豆芽分为黄豆芽和绿豆芽两种,这两种豆芽含有各种不同的功效和作用,大家可以根据个人的需求来选择。然而,现如今毒豆芽较为多见,有什么方法可以辨别毒豆芽呢?

豆芽的营养价值

  黄豆芽的营养价值:黄豆芽是以黄豆为原料进行制作的一种芽菜,其中含有黄豆的主要元素,包括蛋白质、氨基酸、脂肪、微量元素等。在黄豆芽中包含了黄豆的主要营养素,甚至其中的某些元素会随着浸泡时间的延长,而出现含量增多,例如,其中的维生素C在发芽后的4天左右,能够达到含量的最高值。

  绿豆芽的营养价值:黄豆芽是以黄豆为原料进行制作的食物,绿豆芽则是以绿豆为原料进行制作的食材。其中囊括了绿豆的营养价值,包括蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质等。绿豆在经过浸泡过程中会发出嫩芽,其中的维生素C含量不断增多。蛋白质也会不断的分解身体需要的氨基酸,比单独食用绿豆更加能够保健好身体。

  下面再来了解了解如何发豆芽吧。

发豆芽的正确方法

  黄豆芽:先将黄豆用清水浸泡,直到豆子长出细小的胚芽,泡的中间要换几次水;将泡过的豆芽放在一个漏孔篮筐里铺平,在篮筐下面放个盛了水的盆子,让最底部的黄豆略略能接触到一点点水;取一块干净的纱布或棉布打湿后(略拧干)盖在豆子上,用重物压在纱布上,放在温暖的地方;每隔8~12小时掀开纱布,在水龙头下冲几遍水;2~3天后,豆芽就能吃了。

  绿豆芽:发绿豆芽需要准备一个不透明的大茶壶或水壶。因为绿豆在育芽过程是不能见阳光的,否则发出来的豆芽会变粉红色,吃起来也有苦味。绿豆先浸泡一夜,泡至膨胀;把泡好的豆子控干水,平铺一层在茶壶底部,盖好盖子,放在温暖的地方;每隔4~6小时,要从茶壶的嘴注入干净的水,洗一下豆子,然后再从茶壶的嘴将水沥出;3~4天后,豆芽就泡好了。

  想要辨别毒豆芽,学会以下几种方法就可以了。

毒豆芽的辨别方法

  自然培育的豆芽,大多脆嫩,芽杆比较细,顶上还会留有豆壳,如果折断芽杆,不会有水分冒出来。如果是用药水泡大的无根豆芽,看起来很粗壮,就算有一条很细的根,也是烂的,而且豆粒发蓝,折断豆芽杆,会有水分冒出。

  买豆芽应尽量去大的超市里买,如果在其他地方买则要注意:一闻,二看,三掐。要闻豆芽上的气味。健康的豆芽闻起来很清爽,而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。尽量不要选个头太均匀,而且太粗太长的,这样的豆芽可能添加了添加剂;也不要选没有根须的,没有根须的多数是使用了无根剂。

  在选购豆芽时别忘了以上几点哦。

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