加州巴旦木营养丰富 助力高品质膳食

（原标题：加州巴旦木营养丰富 助力高品质膳食）

今年5月初，我国第二届全民营养周开幕，传播均衡饮食的科学观念，倡导养生乐活的生活方式。加州巴旦木以其丰富的营养成分和酥脆口感，不仅能够提升膳食品质，还有助于完善健康养生的生活方式，可谓健康饮食智选。

目前已有多项研究成果探讨了食用巴旦木的潜在健康裨益，一颗营养丰富的巴旦木果实，富含蛋白质（每30克巴旦木含有6克蛋白质）、膳食纤维（每30克巴旦木含有4克膳食纤维）和维生素E（每30克巴旦木含有7.7毫克维生素E）。

膳食质量

近期一项研究率先表明，巴旦木有助于提高父母及其子女的膳食质量。

1、发布于《营养研究》杂志的一项最新研究表明，在家庭饮食中添加适量的巴旦木或巴旦木酱（父母每日食用42克；子女每日食用14克），可明显改善研究对象的整体膳食质量，并调节其肠道菌群的构成。

2、根据健康饮食指数（HEI，美国的一项测定是否遵守推荐膳食指南的标准方法）对研究对象进行打分，经测定，持续上升的HEI指数表明，当父母和孩子食用巴旦木后，他们的整体膳食质量得到了大幅改善。在研究开始时，父母和其子女的HEI分数均低于全美平均分，摄入巴旦木后，分数上升到61.4，远高于全国平均分（31-50岁成人的全国平均分为57.4，4-8岁儿童的全国平均分为54.9）。

3、一般说来，父母和子女根据HEI所得的综合分数会随着脂肪酸、总蛋白、海鲜和植物蛋白的摄入有所上升，而随着水果、来自固体脂肪和/或糖份添加剂的卡路里的摄入有所下降。此外，当食用巴旦木时，参与者也摄入了更多的维生素E和镁。

维生素E及其抗氧化属性

针对巴旦木中的营养素（如维生素E）的抗氧化属性所做研究发现：

1、巴旦木中的维生素E与其他多酚类物质还可以产生1+1>2的作用。研究结果表明，相较于维生素E或多酚类物质单独作用，这些营养素共同发生作用效果更明显。

2、《农业与食物化学杂志》中一份报告显示，每28克（约一把或23颗）巴旦木中黄酮类物质含量相当于半杯西兰花汁或一杯绿茶中的含量，这一发现充分说明巴旦木中含有丰富的生物活性抗氧化剂成分。

体重控制

多个研究也相继证明，看似普通的零食巴旦木就可以帮助你控制体重，保持身材，养成健康好习惯。

1、说到卡路里和巴旦木之间的关系，研究人员还发现，在参与调研的人群中，食用28克的巴旦木只会摄入129卡路里，少于标签上所标注的160卡路里。在巴旦木的组织构成并没有改变的前提下，所产生的数值差异是因为美国农业部的研究学者采用新方法进行测量，从而得到实际消化和吸收的卡路里数值。

2、2014年发布于《欧洲营养学杂志》的一项研究显示，在上午摄入28克或者42克的巴旦木可以有效帮助控制当天食欲，从而减少卡路里摄取量。尽管将巴旦木作为上午的零食食用，所摄入的卡路里值大约为170卡路里或是260卡路里，但是参与调研的人群每天摄入能量的总值并没有显著的变化，这意味着巴旦木能使人体产生饱腹感，从而减少其它食物的摄入，能有效控制整体卡路里摄入水平。

3、在另一项临床研究中，参与者根据指示，在四个星期的周期中每天食用43克巴旦木。尽管每日因此多摄入了260卡路里，但是他们的每日卡路里摄取总值和身体体重都没有增加。事实上，相比无巴旦木对照组，将巴旦木作为零食食用，能有效帮助被试者减少饥饿感，控制食欲。

4、根据一篇发表于《美国临床医学学刊》的综合性探究论文，增加树生坚果（例如巴旦木）、酸奶、海鲜以及去皮鸡肉的摄入量与体重控制有很高的关联度，摄入越多此类含有特定蛋白质的食物，随时间推移，体重的增加速度越为缓慢。这个结论建立在超过16年的跟踪研究基础之上。该研究选取了美国健康领域3项长期研究中的120，000位男性和女性作为观察对象，对他们的饮食习惯进行跟踪研究从而得出结论。

糖尿病

越来越多的研究显示：在糖尿病人的餐食中添加巴旦木，能真正有助于改善这一疾病所引发的特定风险因素。

1、中国糖尿病和糖尿病前期患者在日常健康饮食中添加巴旦木，可能对改善低密度脂蛋白胆固醇水平有帮助。一项对中国患有2型糖尿病且胆固醇稍偏高患者的研究显示，每日食用60g巴旦木能使总胆固醇下降6%，低密度脂蛋白胆固醇下降11.6%。

2、据报道，食用巴旦木能改善中国糖尿病患者或葡萄糖耐受性受损患者的血糖水平。同一项研究显示，与不食用巴旦木的患者相比，每天食用60g巴旦木的中国患者空腹胰岛素和空腹血糖水平更低。研究还显示，每天食用60g巴旦木能增加患者对纤维、镁、多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸以及维生素E的吸收。

3、据《欧洲营养学杂志》报道：在健康饮食中添加巴旦木，有助于缓解2型糖尿病患者的炎症和氧化应激。台湾的一项研究显示每天食用56g巴旦木，每5位患者中有3位的症状得到改善，每4位氧化应激患者中有2位的症状有所改善。

更多权威研究表明巴旦木应被纳入健康均衡的饮食计划，食用这一营养丰富的树生坚果对你发展健康积极的生活方式将大有裨益。

伴随全民营养周倡导的“平衡膳食，营养健康”逐渐深入人心，同时也请牢记，一把美国加州巴旦木作为日常零食，不仅能够补充必备营养元素，还能让你由内而外容光焕发、健康闪耀。

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（责任编辑：潘玮璐 ）