四种高危饮食易引起甲肝 甲肝食补宜荤素搭配

（原标题：四种高危饮食易引起甲肝 甲肝食补宜荤素搭配）

资料显示，甲肝好发对象以青少年为主；戊肝以中年、老年、孕妇为主。这两种肝炎虽然不会转为慢性肝炎，但其病程一般都在一个月左右，此后还要有一到两个月的休息才能完全恢复。

四种高危饮食行为易引起甲肝

1、生吃海鲜

容易携带甲肝病毒的海产品有虾类、蟹类和毛蚶、牡蛎、蛤蜊、蛏子等贝类，其中尤以贝类海产品最“危险”，1988年上海曾爆发因食用不洁毛蚶引发的大规模甲肝疫情，超过30万人染病。所以生吃、半生吃或仅用一般的开水涮等食用方式都易感染甲肝病毒。个人食用海鲜务必烧熟煮透，并有所节制，以免惹病上身。

2、爱上大排挡

大排档的经济实惠和地道的美味让不少人流连忘返，但常吃卫生条件没有保障的大排档却极易惹甲肝上身。甲肝病毒在春季极其活跃，如果大排档的食物和餐具往往没有经过严格清洁和消毒，无法消灭甲肝病毒，就是一个极大的致病源。所以，在春季应尽量减少到大排档就餐的几率；如果非要到大排档就餐，应选择避免生食和凉拌菜。

3、猛吃火锅

火锅是一年四季都很受欢迎的美食，在春季也总能吸引众多食客。但猛吃火锅却是导致甲肝的又一罪魁祸首。火锅菜品丰富，一般都包括猪、牛、羊肉，各种动物内脏和海鲜、蔬菜等等。由于食材多，致病源也随之增多。因此，火锅的食材一定要保证清洁卫生，蔬菜和肉食在食用前都务必洗净；烫食时不要一味追求鲜脆，为安全起见，涮肉片、百叶、黄喉、毛肚等最好在锅里煮得久一点，涮海产如贝壳类、蚝、螺等更要煮熟。

4、随便喝生水

春季，尤其是运动量大的学生和孩子，往往在大量出汗后，为了图省事和凉快，就随便找生水解渴。同时由于出门春游踏青的人较多，这部分人群在外饮用生水的几率也较高。

甲肝食补宜荤素搭配

主要是由于大量的荤食甲肝食补可使体液偏酸性，使血管壁脂肪沉积，血管变硬、变脆，易患高血压、心脏病、脂肪肝，大量的素食甲肝食补可使体液偏碱性，易出现低蛋白性营养不良，不利于肝病的恢复。

甲肝食补中荤食含丰富的钙、磷、铁，且钙、磷易消化吸收，同时含脂肪和必需脂肪酸及胆固醇，有利于脂溶性维生素A、维生素D的吸收。甲肝食补荤食如畜、禽、鱼、蛋、奶，荤食含人体必需的优质蛋白质和氨基酸，并利于身体的消化、吸收和利用，也能促进肝细胞的修复和维护健康。素食如粮谷、豆类、薯类、蔬菜、水果、菌藻类。这样可使患肝病的老人减少骨质疏松及眼疾的发生，也有利于患肝病小儿生长发育。

甲肝食补素食是我国居民的主食及热能的主要来源，充足的热能可以减少体蛋白的分解，同时提供丰富的维生素B，增加糖的代谢，供给维生素C，增强肝脏的解毒功能，促进铁的吸收。含丰富的膳食纤维，可以增强胆固醇的代谢，减少冠心病、高脂血症、脂肪肝的发生，该甲肝食补膳食纤维还可以促进肠的蠕动，减少便秘及便秘引起肝病的毒性反应。

进行甲肝食补的最好的办法是荤食、素食搭配，使体液保持在pH值7.4，达到酸碱平衡。甲肝食补荤素共吃，使蛋白质充分利用，动植物蛋白质相互补充，达到蛋白质的平衡；同时素食可以消除胆固醇在血管壁的沉积，达到脂肪摄入的平衡；素食可以促进铁的吸收，由于其中含有的维生素C，该甲肝食补达到维生素、无机盐摄入的平衡。

另外可经常选用河鱼、瘦肉、蛋类、除鸡之外的家禽（去皮最好），以及豆制品、香菇、木耳、蘑菇等食品。真菌类食品中含有多糖成分，对肝细胞有保护作用。另外，肝硬化或慢性肝炎患者宜食甲鱼，因其除含有丰富的蛋白质之外，还有软坚、散结、滋阴退热的功效，对改善肝功能和脾肿大有一定好处，但每次不能进食过多，以免影响脾胃消化功能。鸡、海鲜、羊肉以及油腻和刺激性食品不宜食用。