实拍：一包辣条的制作真相

来源：生命时报 作者：梁  馨

被称为“史上最牛零食”的辣条近两年着实火了一把，一袋袋看似不起眼的小食品热销大江南北，从大中城市到偏远乡村无处不在，甚至以高出国内市场10倍的价格远销海外。但是，它麻辣、浓香的味觉背后却隐患重重，极大危害着食者，尤其是孩子的健康。近日，《生命时报》记者远赴辣条生产地之一的湖南，从乡村小店到县市批发市场，再到生产辣条的小作坊，一步步为你揭开一条令人触目惊心的制作链条。

一放学，学校门口的小卖部就挤满了买辣条的孩子们

3月初，记者先后在湖南省常德市临澧县第一中学、第二完全小学、实验小学、鳌山完小以及常德市双桥坪镇五同庵小学附近展开调查，发现“辣条”在学校周边很受欢迎，不少孩子一放学就冲进小卖部抢购“红油豆腐”、“香菇牛肉”、“牛肉青豆脆骨”等辣条类食品。

3月6日上午，记者来到湖南省常德市临澧县第二完全小学，在学校对面的小超市里，记者在货架底部看到很多包装皱皱巴巴的辣条，学校周边的地上也扔着一些辣条的包装袋。一位住在附近的老人告诉记者，很多孩子放学后都有买零食吃的习惯，常是辣条、糖果一手一个。随后，记者来到临澧县实验小学，看到学校东边的文辉文具店里，不仅销售文具，门口的白色小货架上和纸箱里放着很多劣质小食品，红彤彤的辣条就身在其中。

辣条类食品不仅畅销于湖南的中小学门口，其网络销售量也很大。记者在某大型购物网站看到，月销量过万的辣条产品比比皆是，有一款产品的月销量甚至超过3.5万单，合计超过100万包。记者在销售指数中输入“辣条”二字，相关搜索量超过20万，近60%的喜好购买人群在18岁至24岁之间（调查未涉及未成年人群），安徽、上海、江苏等地的喜好度均高于湖南。2014年，辣条还走出了国门，身价倍增后出现在美国某购物网站上。

在备受追捧的同时，有关辣条存在食品安全隐患的报道也层出不穷。早在10年前，央视就曾曝光有些企业在辣条生产中违规添加防霉防腐剂“霉克星”，这种添加剂对肝肾危害极大。近年来，辣条屡因菌落总数、柠檬黄、胭脂红等项目不合格登上各级食品药品监督管理局发布的问题食品黑榜。还有一些国内外消费者在食用辣条后出现腹泻，甚至是急性肠胃炎。

辣条小作坊又脏又乱，远远就能闻到刺鼻的香精味道

记者在湖南临澧县调查时发现，当地小卖部销售的辣条包装不一，品牌也不同，生产厂家更是五花八门，大多来自一些不知名的小厂。记者询问店主辣条一般从哪进货？得到的答复大多指向了该县两家批发商行。

经多方打听，记者找到位于临澧县人民街的这两家商行，其中一家商行的老板直言，几乎临澧县所有小食品都从他们两家进货。他家的辣条类食品很多已卖光，只剩下被油渍浸透、局部发黑的空纸箱。记者拿起一包辣条问老板好不好吃，他回答：“没吃过，不知道什么味道”，“主要卖给学生，吃不坏人”。

记者粗略估计，两家商行销售的劣质小食品多达上百种，其中“霸王牛筋”、“金瓜丝”、“片片爽”、“辣肥肠”等辣条类产品几乎占了“半壁江山”，批发价一般为每包3毛5。商行老板告诉记者，他们的货品主要来自长沙的高桥大市场，有些商家也从常德桥南市场进货。

随后，记者奔赴高桥大市场，看到几乎所有食品商家都有辣条批发，有些商家甚至挂出了一整面墙不重样的辣条类食品。至此，记者发现了一张从长沙高桥大市场，到常德桥南市场，再到县级批发商行的辣条经销网。

3月8日，根据所购辣条包装上标注的地址，记者来到湖南省岳阳市平江县多家食品厂进行暗访。

第一站：平风食品厂，产品不在当地卖。记者辗转找到位于平江县城关镇新村的平风食品实业有限公司，刚一进院就有一股辣条的浓香扑鼻而来。销售人员李先生告诉记者，市场上零售1块钱的大包牛筋，批发价是5毛5；市售5毛钱的小包牛筋，可以2毛8拿货。“这类小食品主要针对小孩子，不能卖得太贵。”他还说，辣条生产是平江的一大产业，他们已经做了十多年，不仅在湖南有经销商，最远可以卖到甘肃、宁夏等地。但记者发现，平江本地超市并不销售这些“当地特产”。对此，李先生解释说，他们主要销往外地。

第二站：棒哥食品厂，消毒区形同虚设。从平江县城关镇向东南方向行驶20公里左右，就到了三市镇，这里被称为辣条的故乡。走在镇上，每隔一段距离就能看到一家食品厂。记者来到位于联华村的棒哥食品有限公司，表示想进厂了解产品情况，工作人员十分警惕，几经沟通才允许记者进入。记者看到，这家小型食品厂大致分为两部分：一侧是二层小楼，作为个人住所；一侧是两排平房，作为生产车间。老板“棒哥”告诉记者，他们家主要生产两种产品，一种是“辣肥肠”，批发2毛6一袋，一种是切成小方块的“牛肉青豆脆骨”，一斤4块5。“小包装的牛肉青豆脆骨看上去高档、精致，利润更好，在超市可以卖到8～12块钱一斤。”记者品尝了一下这两种产品，感觉味道类似。“棒哥”说：“平江生产的这类产品都差不多，味道可能稍有差异，但都是换汤不换药。不过，大家都对配方守口如瓶，但只要看一眼产品，就大概知道怎么做。”

当记者表示担心销售环节被抽检时，“棒哥”表示“每年会接受几次抽检，但往往打个擦边球就过关了”。他还说，相对而言北京、河北等地查得更严，所以他家的产品主要由长沙、武汉、成都等地经销商销往南方农村，特别是农村学校周边。记者暗访当天是周日，但该厂依然正常生产，在记者一再要求下，“棒哥”同意我们进入生产车间看看。进入车间前，会经过一个所谓的“消毒区”，但几乎形同虚设，人员可以随意出入，换鞋处的鞋架空空如也。进入车间后，一股浓郁甚至有些刺鼻的香味袭来，记者看到很多机器杂乱无章地摆放着，有8名工人正在围着两桌鲜红的辣条制品进行包装，他们并没有统一着装，分别穿着日常生活中的衣服和鞋子，更没有佩戴帽子、口罩和手套。

第三站：吴红桃食品厂，机器上布满红黑色的油垢。按照当地一位老乡的指引，记者在一个小山顶处找到了位置十分隐蔽的“吴红桃食品厂”，这个小厂甚至很多当地村民都没听说过。爬上陡坡，只见食品厂大门敞开着，院内有三排厂房，其中一间厂房房顶上的大烟囱里不断冒出滚滚黑烟，导致院内空气非常污浊，不仅气味刺鼻，还夹杂着大量粉尘。记者走进这间冒出黑烟的厂房，发现这是家名为“托田四兴”的彩印厂，昏暗的车间里有一名工人正在忙着印刷小食品包装袋，有些成品堆放在一个漆黑潮湿的墙角处。

随后，记者进入食品包装车间，看到里面脏乱不堪：桌子上堆满零散、未经包装的辣条颗粒，好几卷花花绿绿的食品包装袋随意扔在地上，机器上布满红黑色的油垢。以询问老板电话为由，记者又走进里面一间面积不足10平方米的生产车间。里面好几台大型机器在轰轰作响地运转着，地上满是发黑的油状污渍，机器旁摆着几个黄色的大塑料袋、白色塑料桶和发黑的铁桶，里面装着各种粉末和液体，其中一个塑料袋中放着一把大勺子。