导语：母乳喂养对妈妈和婴儿有很多好处,“坐月子”又是中国的传统习俗,不同地域习俗各异,那么各地如何“坐月子”？“坐月子”期间又有何禁忌?怎么做既保证乳汁分泌又促进产妇身体复原？这系列话题引起大家的广泛热议及关注!在8月份母乳喂养周即将来临之际,中国国营养学会特意组织各地数十位营养专家及众多营养师共同来探讨这个话题,那我们就一起来看看这位营养师怎么说?
作者：中国营养学会会员 张琚
四川，简称“川”或“蜀”，省会成都，位于中国大陆西南腹地，是中国重要的经济、工业、农业、军事、旅游、文化大省。四川的饮食文化也别具一格，川菜作为中国四大菜系之一，在烹饪史上占有极其重要的地位。它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味享誉中外，成为中华民族饮食文化中一颗熣灿的明珠。四川自古以来就享有“天府之国”的美誉。境内江河纵横，四季常青，烹饪原料丰富：既有山区的山珍野味，又有江河的鱼虾蟹鳖；既有肥嫩味美的各类禽畜，又有四季不断的各种新鲜蔬菜和笋菌；还有品种繁多、质地优良的酿造调味品和种植调味品。
四川妇女和中国其他省份一样，都有坐月子的习俗，但并没有完全在家不出门的习惯，只要天气好，未满月就会带新生儿出门晒太阳。在月子期间的膳食也具有自己的特点：
一、月子餐的特点：
四川产妇在月子期间饮食还是会以清淡（少盐，少油，少辣椒）为主，但做完月子后即使还在母乳期间，也忍不住会尝辣，如果吃火锅，以清汤火锅，蘸青油碟为主。
四川常见的月子餐食谱包括：白萝卜水、白稠粥、瘦肉会鲫鱼粥、红糖醪糟土鸡蛋、醪糟汤圆、银耳莲子红枣汤、西红柿蛋花面条(煮烂点)、鲤鱼猪蹄通草汤、清炒丝瓜、鲫鱼汤、当归黄芪土鸡汤、菠菜猪肝汤、花生鸡脚汤、栗子鸡块、莲子薏米煲鸭汤、黄花菜猪瘦肉汤、木瓜鲫鱼汤、清炖鸡参汤、清炒西兰花等。
· 木瓜鲫鱼汤做法：
主料：木瓜1个,鲫鱼1条,生姜15克,杏仁5克,红枣8枚,猪油,精盐各少许。
做法：
1、将木瓜刮去外皮，去核，用清水洗净，切成厚块；鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净；杏仁、红枣分别洗净。
2、锅置火上，加入猪油烧热，放入鲫鱼煎香至透，盛出。
3、煲置火上，加入适量清水煮沸，放入姜片、鲫鱼、杏仁、红枣，加盖，用文火煲1小时，然后放入木瓜，再煲30分钟，加入少许精盐，即可食用。
· 莲子薏米煲鸭汤做法：
主料：净光鸭一只
辅料：莲子、百合、薏米、陈皮
做法： 1、把鸭切成块，放入开水中焯一下捞出后放入煲汤锅中；
2、在锅中依次放入葱段、姜片、莲子、百合、薏米（少量）、陈皮两片，再加入少许料酒、白糖、鸡精，倒入适量开水；
3、待汤褒好后出锅时加少量盐即可食用。
二、月子期间的饮食忌讳：
传统旧俗仍然会有一些饮食忌讳，在孕期会有吃兔头-长兔唇、吃牛肉-孩子黑、吃鲤鱼-孩子抽筋、吃猪头-孩子不聪明等说法。坐月子期间认为不能吃蔬菜、不能吃稀粥、不吃水果、不吃动物内脏、不吃盐、醋但可以吃酱油、只喝汤不吃肉、不喝牛奶、鸡蛋一天10个以上等。
有一些饮食忌讳也是可以提倡的：不吃过分辛辣、不吃寒凉食品、不需要中药大补、不吃硬和油炸食物。
三、不同民族的特点：
四川省是一个以汉族为主的多民族省份，是全国唯一的羌族聚居区、最大的彝族聚居区和全国第二大藏区，形成了独特而丰富的地域性民族风情。
汉族：在四川，如果有小儿诞生，饮食习俗为宴请“九大碗”，办一顿丰盛的酒席，依次顺序为：1、干盘菜；2、凉菜；3、炒菜；4、镶碗；5、墩子；6、膀；7、烧白；8、鸡或钱；9、汤菜。
彝族：有一种传统食品为“砣砣肉”，孕期和产后也会吃，用猪、牛、羊鸡等禽畜肉砍成拳头大小的砣状，用水煮到刚断生捞起滤水，然后拌以盐、蒜、辣椒、姜等佐料。
藏族：有一种传统饮料为“酥油茶”，也是孕妇乳母喜爱的食品之一，包括在孩子添加辅食期间，也会首先让孩子添加酥油茶。即将砖茶用熬成浓法，渗进牛奶煮沸，倒进专用的酥油桶内，放入酥油和食盐，搅拌至水乳交融即成。除此之外，糌粑也是藏族传统食品之一，藏语音译，意为炒面，即将青稞烫洗后，炒熟磨成面即成，食用时，将面倒入盛着奶茶、酥油的木碗中，再加入盐末、奶酪等一起拌和，拌成面团食用。
羌族：“金裹银”是羌族典型的传统食品，流行于汶川、茂县、理县等地区。孕妇乳母喜食，是以黄色的玉米为主拌和少量白色的大米蒸熟而成，故名。以大米为主、玉米为辅的称“银裹金”。还有“玉米蒸蒸”即用水将玉米布拌匀，拌成颗粒状蒸熟即成。羌族的饮食文化已经逐渐汉化，坐月子的传统与汉人接近。
本文来源：网易健康
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