无糖汤圆热量低、不升血糖？真相是……

2月适逢热闹的元宵节，元宵节少不了吃汤圆，不少消费者出于控制血糖等健康需要，选购了无糖汤圆。有说法称，无糖汤圆热量更低，不会升血糖。这样的观点是否科学？

另外，在水果市场上，柑橘类是热门选择，但有传言认为，喷洒过保鲜剂的柑橘有毒，橘子和牛奶不能同时吃……这些说法可信吗？真相又是什么？

1. 无糖汤圆不升血糖？不可能

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谣言：元宵节有消费者选择无糖汤圆。网络有说法认为，无糖汤圆低热量，更健康，即便是糖尿病患者等人群也可以放开吃。

真相：科信食品与健康信息交流中心科学传播部主任阮光锋表示，无糖并不意味着低热量，也不意味着血糖反应低。无糖食品通常是指没有添加蔗糖，但还有其他碳水化合物，如淀粉。汤圆中的糯米粉很容易升高血糖，比白糖有过之而无不及。所以即使是无糖汤圆，吃起来也不利于控制血糖。另外，即使是无糖汤圆，很多产品的馅儿高油，多吃也不利于控制血脂。

2. 喷洒过保鲜剂的柑橘有毒？夸大其词

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谣言：网上有说法称，喷洒保鲜剂的橘子有毒，吃了有害健康。

真相：中国科协旗下科普平台“科普中国”有文章解释称，目前柑橘保鲜剂咪鲜胺、抑霉唑等，均获得农业农村部的农药登记认证，登记之前均要通过严格的实验测试、大田测试和毒性测试等诸多考核，因此这些保鲜剂使用的安全性是有保障的。同时，GB 2763-2021《食品国家安全标准 食品中农药残留最大限量》中明确规定了相关保鲜剂的安全剂量，按规定使用不会有什么问题。

此外，低毒和微毒的保鲜药剂施于柑橘果实表面后，会再经过标准的安全间隔期后上市，消费者购买后，只需水洗干净就可以安全食用。

3. 橘子和牛奶相克？放心吃

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谣言：网络流传牛奶和橘子相克，不能同时食用，否则会导致腹泻。

真相：科普中国有文章称，在正常情况下，橘子和牛奶可以同时食用，但需要注意个人饮食卫生以及不要食用过量。两者放一起出现的絮凝现象，是牛奶中的蛋白质遇到橘子中的有机酸，出现变性凝固，而变性的蛋白质往往更容易被消化。这属于自然变化，并不是食物相克。如果两者同时食用出现腹泻，要考虑是否因为乳糖不耐受或者食物变质等。

4. 反季节水果不健康？别信

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谣言：网络流传反季节种植的水果越来越多，这些水果有害健康，尽量不要吃。

真相：由北京市科学技术协会、北京市委网信办等部门联合发布的2月科学流言榜对此辟谣称，按照国家质量标准栽培的反季水果，和普通的应季水果没有多大区别，对身体健康并无危害。

5. 只靠喝茶就能减肥？想多了

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谣言：不少人认为，喝茶可以刮油，有减肥的效果。

真相：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，茶叶中的咖啡因、茶碱等确实会刺激胃液、胃蛋白酶分泌，加快胃肠蠕动，起到促进消化、解腻的效果。但仅靠喝茶减肥是不可能的，减肥还需合理控制饮食、适度运动。

新京报记者 刘欢

编辑 李严

校对 柳宝庆