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无糖月饼真是减肥人士福音?为你揭秘

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高油高糖的食品不是吃了一口就不健康了,而是长期吃才会不健康。

临近中秋节,重庆各大超市已经陆续开始月饼上架。记者走访了解到,目前除了对包装的追求,月饼的口味也越来越多,甚至出现了一些“奇葩”口味。那么,到底今年重庆市民最爱的口味是什么呢?市面上卖得火爆的无糖、低糖月饼,真的是减肥人士的福音?

传统月饼和新潮月饼

你更喜欢哪一款

如今,月饼口味从最传统的五仁、火腿、豆沙,到后来的奶黄、水果,每年都会玩出一些新花样。记者走访了渝中、江北、渝北、南岸等多个大超市看到,今年月饼推出了许多新口味,包括小龙虾月饼、燕窝月饼、荞麦月饼、茶酥月饼以及专为乳糖不耐受人群开发的燕麦月饼等。另外,由于近年奶茶市场火爆,还有商家推出了杨枝甘露、多肉葡萄、芝士波波奶茶、巧克力波波奶茶等奶茶口味的月饼,种类非常丰富。

记者了解到,不少顾客出于好奇的心理,愿意购买尝试。“我觉得这个奶茶月饼看着很有意思……”市民徐女士表示,过去她一般都选购传统月饼,比如家人最爱的蛋黄莲蓉和火腿月饼,每年都必不可少,可今年她在挑选月饼时发现了许多新奇口味,她说这些味道孩子肯定爱吃。

渝中区某大型超市内,一位正在购买小龙虾口味月饼的程先生表示,自己平时喜欢吃咸口月饼,看到这个小龙虾味比较好奇,认为这类月饼应该和之前买过的其他肉类咸口的差不多。

馅料层层创新

造型愈加精美

记者发现,除了口味的变化,如今月饼的造型和馅料也有不少创新。在传统月饼上,其馅料最多只有两个层次,近年来一些月饼内馅可谓层层叠叠,口感上丰富了不少。在包入“蛋黄”“流心”的基础上,有的月饼加入了“麻薯”,有的加入了两种不同

口味的内馅,让味道的层次更丰富。

不仅如此,记者发现在月饼造型方面也变得更加精美,比如一些水果月饼就完全做成了水果的样子,配色也和真实的水果一致。有的月饼模具非常精致,宛如一件艺术品。记者还发现,今年某蛋糕店与哈利·波特的联名款月饼销售火爆,该款月饼名称造型也向哈利·波特系列小说靠拢,引来不少粉丝专程购买。“真是太漂亮了,吃之前一定要摆盘拍照发朋友圈!”市民黎女士表示,自己看中一款水果月饼,里面的月饼被做成了草莓、橘子、桃子、葡萄等模样。黎女士表示,外观越来越丰富,让人觉得非常有食欲,也觉得多元化的造型可以得到更多年轻人的喜爱。至于备受粉丝喜欢的哈利·波特联名月饼,记者在网上看到,粉丝们认为虽然造型和名字比较特殊,但口味上还是比较传统。

普通月饼含糖量高

无糖低糖月饼卖的好

众所周知,月饼的含糖量很高,在配料表上的排位比较靠前,作为烘烤类热加工热量不低,一个正常大小的(100克)蛋黄莲蓉月饼热量就高达413千卡,无论什么口味,一个这样大小的月饼热量大约都在350~450千卡之间。因此,月饼可以说是所有减肥人士的“噩梦”。

根据当下人们健康生活低糖饮食的要求,今年不少商家还推出了“低糖”“无糖”“不加蔗糖”等系列的月饼,承诺每颗月饼糖含量少于3.7%,并附上了配料和营养成分表,还推出了全麦粗粮、无添加蔗糖月饼。而这样声称无糖或粗粮的月饼,记者发现都卖得特别好。记者看到,在一款著名品牌推出的低糖双黄白莲蓉月饼中,含糖量≤2.0%,虽然糖减少了,但也在包装上写明了“糖尿病患者须在医生指引下食用”“过量食用会引起肠胃不适”等提醒语。

专家说法

热量不全来源于糖 建议在早餐时食用

无糖低糖真的不会让人发胖吗?记者采访了西南大学食品科学学院高级实验师张玉,张玉介绍,月饼主要成分为糖、油、淀粉等,其热量不单来源于糖。月饼能量高不仅仅是因为甜,还因为部分馅料是用油来炒制的。

市场上有部分商家推出的无糖月饼,其实并不是真的没有糖,而是使用的代糖,也就是我们常说的甜味剂。甜味剂是食品添加剂的一种,按照国家标准进行添加是没有问题的。商家可以用甜味剂代替蔗糖,来改善食品的风味和口感。

张玉表示,月饼确实热量比较高,但偶尔吃一次月饼对于普通人来说并没有什么问题,如果身体本来就存在一些疾病比如糖尿病,那么则建议不吃。“简单来说,高油高糖也不是吃了一口就不健康了,是长期吃才会不健康。”张玉表示,油、盐、糖源自天然,是重要的营养素,是美味的重要物质基础,也是食品工业发展的基础原料,合理的使用对身体没有伤害。

张玉表示,如果有市民实在很在意月饼的热量,建议可在早餐时食用,这能够补充一天所需的热量,同时高热量会在一天时间内消耗掉,降低了肥胖的风险。吃月饼时,最好分成小块细嚼慢咽,避免一次进食过多。

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