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“以银试毒”?这些野蘑菇鉴别偏方不靠谱

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所有毒蘑菇中都不含硫或硫化物,不会使银器变黑。

夏季是野生蘑菇的生长旺季,也是食用野生蘑菇中毒的高发时期。据媒体报道,一男子捡蘑菇回家炒菜吃怕中毒,烹饪时往锅里丢银镯子“试毒”,看见镯子无异样后便放心地食用了。吃过没多久,男子便中毒进了医院。

广东疾控中心指出,银与硫或硫化物发生反应,会生成黑色的硫化银,而所有毒蘑菇中都不含硫或硫化物,也就不会使银器变黑。

中国疾控中心提示,野生蘑菇是否有毒并没有简单易行的鉴别方法。“从色彩判断蘑菇是否有毒,色彩不鲜艳的无毒”“和银器、大蒜、生姜等同煮变黑有毒”“掰开蘑菇有乳汁或变色的有毒”“生蛆或生虫的蘑菇无毒”……以上这些说法都无科学依据。预防毒蘑菇中毒的根本办法就是不采摘、不销售、不食用野生蘑菇。

我国毒菌种类繁多,已报道的毒菌种类达400多种。不同毒菌所含毒素不同,引起的中毒表现也不同。北京朝阳医院急诊科副主任医师李毅贤介绍,肠胃炎型潜伏期10分钟到五六个小时,表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等,病程短,治愈后效果一般良好。神经精神型潜伏期6-12小时,中毒症状除有胃肠炎外,还会有瞳孔缩小、唾液增多、兴奋、幻觉等症状。溶血型潜伏期6-12小时,除有肠胃炎症状外,还有溶血表现,会出现贫血、肝肿大等症状。肝肾损伤型,一般在进食毒菌后10-30小时出现肠胃炎型表现,随后出现肝、心、肾等多器官损害情况,以肝脏损伤最为严重,若不及时治疗,死亡率高。

食用野生菌后,一旦发生中毒症状,应尽快催吐,并及时拨打120就医。患者神志清楚的情况下,可给其饮用大量温开水或稀盐水,并刺激其喉部,尽量使其将胃里的东西吐出来,以减少毒素吸收;对于已经昏迷的患者不要强行向其口内灌水,防止窒息;最好保留野生菌样品,以供专业人员救治参考。

“切莫听信民间流传的毒蘑菇鉴别方法,不要食用自己不认识的野生菌;不要吃过度成熟或幼小的野生菌;不要几种野生菌放在一起炒或煮,最好每次食用一种野生菌而且不要一次食用过多;加工烹调方法要得当,要炒熟煮透;食用菌菇时勿饮酒,有的野生菌虽然无毒,其含有的某些成分却会与酒中所含的乙醇发生化学反应,生成毒素引起中毒。” 李毅贤补充提醒道。

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