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嗑瓜子要想“嗑”出健康,牢记这几点

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从很久以前开始,瓜子这种零食现身于各种情景:好友聚会、节日餐桌、追剧八卦……可谓是国民“头号零食”~

更有意思的是,虽然瓜子吃起来平平无奇,但一嗑起来就让人根本停不下来,这到底是怎么回事儿?

嗑瓜子为什么会“上瘾”?

有些人嗑瓜子直到口干舌燥,却依然无法控制将手伸向瓜子,像“上了瘾”一样。这其中,可能是多巴胺在起作用。

多巴胺实际是和奖赏预期误差有关,当实际得到的回报或奖励高于心理预期时,多巴胺会大量分泌。

嗑瓜子的“上瘾”机制

①当我们拿起瓜子准备嗑时,大脑产生了一个吃瓜子的心理预期,多巴胺分泌,开始期待美味的瓜子;

②薄而脆的壳轻轻一咬就轻松崩裂,让你瞬间捕获香喷喷的果仁,所以我们的预期很轻松地得到了“即时满足”,这样就给了大脑一个超出预期的“奖赏”,促进了多巴胺的分泌;

③大脑记住了这个奖赏机制,就会驱动我们去继续拿起瓜子,吐壳,吃瓜子仁。开启了一个神奇的嗑瓜子循环。

不同瓜子,各有长处

美国哈佛大学陈曾熙公共卫生学院研究人员发现,经常吃富含木脂素的食物,如葵花籽、南瓜籽等,冠心病风险会明显降低。研究者推测,木脂素和膳食纤维的协同效应,可增加血浆亚麻木酚素的生成,从而发挥作用。

而除了能降低冠心病,其实不同瓜子,各有所长~

葵花籽仁——抗衰老、护血管

富含维生素E:葵花籽仁维生素E的含量为79mg/100g,占所有种子坚果类榜首,每天吃10g左右葵花籽仁,就可以满足一天一半的维生素E需求。

维生素E是一种高效抗氧化剂,能保护生物膜免于遭受过氧化物的损害,起着改善皮肤血液循环,增强肌肤细胞活力,延缓衰老进程的作用。

富含不饱和脂肪酸:葵花籽仁的脂肪以不饱和脂肪酸为主,其中多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸分别占总脂肪的77.2和13.5(中国食物成分表第六版),其进入人体以后能加快人体的脂肪酸代谢,并能阻止人体对胆固醇和脂肪的吸收,具有稳定血压与血脂的重要作用,还能减少动脉硬化的发生。

西瓜子——护发

西瓜子含有丰富的蛋白质和氨基酸以及不饱和脂肪酸,还有丰富的维生素A,对头发具有很好的呵护作用;另外含有的铜还有促进产生黑色素的功效。

南瓜子——护前列腺、助调压

预防前列腺炎:美国研究发现,每天吃上50g左右的南瓜子,可较为有效地辅助防治前列腺疾病。

一方面南瓜子中富含脂肪酸,可使前列腺保持良好功能;另一方面,其富含的锌元素,能增强前列腺的抗菌杀菌能力,有效保护前列腺,强化膀胱及尿道功能;而且其中的一些活性成分还能帮助消除前列腺炎初期的肿胀。

辅助调节血压:南瓜子中钾元素含量高,一方面可以扩张血管,间接辅助降低血压;另一方面,当钠离子过多引起血压升高时,钾元素可以促进人体排出多余的钠元素,对平稳血压、辅助降压都非常有益。

健康吃瓜子,牢记4要点

选原味、有包装的

瓜子有很多味道的,比如五香、奶油、绿茶等,但是多味瓜子在加工时都会加入香精、糖精、食盐等物质,这些成分过多食用不利于健康,所以还是选原味更好。

控制量

各种瓜子的脂肪含量一般都在50%左右,吃得太多可能会因为脂肪热量摄入过多,诱发肥胖,甚至高血脂等疾病。

《中国居民膳食指南》中建议:居民每周的膳食中坚果摄入量为50-70g(坚果肉),相当于每天食用带壳瓜子20-25g(一只手掌心握一把)。

不吃苦瓜子

瓜子若是保存不当,很容易受潮发霉,甚至可能产生剧毒的黄曲霉毒素。

1mg黄曲霉素,也能致癌!因此,吃到发霉、发苦的瓜子,一定要及时吐出来并漱口。如果几颗瓜子发霉,最好将整包都丢掉,因为黄曲霉菌是以孢子形式传播的,食物极易牵连霉变,只是肉眼看不出来而已。

避免长时间嗑瓜子

很多人一嗑瓜子就停不下来,这样很容易引起口腔溃疡、舌尖部肿痛、喉咙痛等症状,所以嗑瓜子时要避免长时间嗑瓜子,还要多喝水。

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