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藜麦有多健康,这么难吃居然都能火?

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在很多人眼里,食物分为两类。一类是普通的,爱吃就吃、想吃多少吃多少;另一类是超级的,只要吃上一点,便能预防种种疾病。

什么是“超级食物”?它是近几年才广为流传的一个词汇,并没有官方和法律约束的定义。欧洲食物健康信息中心将其定义为“营养价值比其他食品具有更大健康益处的食品”。

藜麦就是大家口中的“超级食物”,它真能担当得起这种称号吗?

口感超级特别?

藜麦(Chenopodium quinoa),石竹目苋科藜属植物,原产于南美安第斯山脉,在当地有数千年的种植历史。

虽然名字里带了个“麦”字,但从植物学上说,藜麦跟水稻、小麦等主粮不是一家,反而和菠菜、甜菜是亲戚。

不过,在营养学的角度,可以将藜麦归于全谷,与糙米、燕麦、小米、全麦粉等同属一类。

藜麦可以用来拌沙拉,煮杂粮饭。和其他全谷物相比,藜麦的口感算是还可以,比较松软,吃起来有苦味,烹饪前要多清洗几次。

超级有营养?

能被冠上“超级食物”的名号,是因为藜麦的蛋白质膳食纤维含量高,还含多种维生素和矿物质。

藜麦含有的蛋白质确实非常理想, 不仅种类齐全,而且比例符合人体的需要。它含有我们人体不能自行生产、只能通过食物来获取的9种人体必需氨基酸。

藜麦的膳食纤维含量也比较高。膳食纤维虽然不能被人体消化,却对肠道菌群有益,而且可以促进排便、增加饱腹感。

此外,100克藜麦大概含有190毫克钙、260毫克镁,称得上丰富。藜麦还含有多种不饱和脂肪酸。

不过也有一些营养成分是藜麦里根本没有的,比如维生素B12。维生素B12是神经系统正常运转的保障,一旦缺乏,有可能引起神经元病变,甚至加速衰老、导致认知功能下降。

超级健康?

单一食物不能满足人的全部营养需求,藜麦的营养价值和普通食物相比有它的优势,但是就某种营养素而言,占不了上风。

在蛋白质的问题上,藜麦比不上豆类,也不能和肉类相比;藜麦的钙含量和镁含量也比不上芝麻和南瓜子(100克芝麻含有620毫克钙,100克南瓜子则含有376毫克镁)。

没有任何一种食物可以单独保护您免受癌症的侵害

只要我们能做到饮食多样,能通过各种食物的搭配来获取所需的营养,就不用把钱花在价格比较高的藜麦上。

不少权威机构也表示,所谓的“超级食物”其实是一种营销用语,没有科学依据。

对于我们来说,只要记得这句话——保持健康和预防疾病,绝对不能靠某种特定的食物,而是要靠一个合适的生活方式,就能避免被各种食品营销广告收了智商税。

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