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春天养脾胃,必吃3种“香味菜”

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清明时节,当以健脾养胃为主,适当吃点带香味的食物可促进食欲。

如今,正值清明节气,气温回升,潮湿多雨,人体易为“湿”所困。

中医认为,湿为阴邪,易损阳气,易伤脾胃。故此时节养生,当以健脾养胃为主,可以适当吃点带香味的食物,促进食欲。

01 香菇:养胃助眠

中医认为,香菇性味偏甘、平凉,有健脾养胃、滋补肝肾、益智安神之功效。

营养学研究发现,香菇的维生素D含量很丰富,能帮助补钙、预防骨质疏松。

香菇所含的香菇素,还能降低有害胆固醇,预防动脉粥样硬化,对心血管有保护作用。

除此之外,香菇还能益气安神的作用,对于一些平常心情比较烦躁、晚上睡不着的人有较大的好处,晚上容易失眠的人,可以吃一点香菇来缓解情况。

推荐搭配:芹菜炒香菇

食材:芹菜400克,水发香菇50克。

做法:芹菜切段、香菇切片、干淀粉、醋、味精加水50毫升兑成芡汁待用。炒锅内菜油烧至冒烟无泡沫,放入芹菜煸炒2~3分钟,投入香菇片,迅速炒匀,加酱油,炒1分钟,淋入芡汁速炒起锅。

02 香椿:护肝健脾

香椿香味浓郁,鲜嫩清脆,口感和营养在此时都是最好的。

民间有“常食香椿芽不染病”的说法,中医认为,香椿味苦,性寒,有清热解毒、健胃理气功效。

现代医学研究认为,香椿能保肝利肺、健脾补血,所含的维生素E和性激素类物质,可以抵抗衰老,其煎剂也对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有一定的抑制作用。

值得注意的是,香椿亚硝酸盐含量较高,吃太多容易发生亚硝酸盐中毒,引起头晕、头痛、恶心、呕吐等不适,建议一天别超过2两。

推荐搭配:香椿芽拌豆腐

材料:香椿200克,豆腐一块。

做法:香椿芽洗净切碎,豆腐杵捣成豆腐渣,将豆腐渣炒透后调味,加入香椿芽炒熟即可。

作用:清热解毒、健胃理气。

03 香麦菜:促进食欲

香麦菜乍一看有些陌生,其实它就是我们常说的油麦菜,是莴笋的变种。

现代研究发现,香麦菜是一种低热量、高营养的蔬菜,它能刺激消化液分泌,促进食欲,改善肝脏功能,还有助于有降低胆固醇、清燥润肺等功效。

推荐搭配:蒜蓉炒香麦菜

原料:油麦菜300克,蒜末20克,油、盐适量。

做法:油烧至8成热,下蒜蓉炝锅,出味后下油麦菜,快速翻炒,然后加入些许蚝油调味,煮熟即可。

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