网易首页 > 健康频道 > 正文

教你几种常见食用油的“花式”用法

0
分享至
不同的食用油由于它的脂肪酸构成不同,适宜的烹调方式也不同。

每个人的生活中都离不开“柴米油盐酱醋茶”,烹调食物就离不开食用油,如今随着人们生活水平的提高,做饭用油也更讲究健康。不同的食用油由于它的脂肪酸构成不同,适宜的烹调方式也不同。因此,有必要跟大家科普一下,橄榄油、茶籽油、玉米油大豆油、芝麻油这几种家庭常见食用油都有什么特性?用什么样的烹饪方式最适合?又最适合用来制作哪些食物呢?

橄榄油:最适合凉拌菜

橄榄油含有丰富的单不饱和脂肪酸——油酸,油酸能够降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇。橄榄油最适合用作凉拌菜,也可以用来炒、烹等,但是要注意,油温不宜过高。

茶籽油:拌、炒皆宜

茶籽油是一种我国特有的优质植物油,又叫山茶油。茶籽油的脂肪酸组成与橄榄油十分相似,含有丰富的油酸,含量约为80%。茶籽油还富含维生素E、甾醇、山茶苷等功能成分。

与橄榄油类似,茶籽油可以直接用来拌菜、拌面,也可以用于炒、烹、煎、炸。

玉米油和大豆油:更适合炒烹煎

玉米油和大豆油生活中更常用一些,很多家庭都比较熟悉。玉米油和大豆油的营养价值并不逊色,它们富含亚油酸,而亚油酸是多不饱和脂肪酸,是人体必需的脂肪酸。亚油酸可以增强心血管机能,具有预防皮肤病、提高机体免疫力等效果。

玉米油和大豆油更适合炒、烹、熘、煎等。

芝麻油:不易变质,适合用作调味

芝麻油也就是香油,其不饱和脂肪酸含量也很高,约85%。油酸含量也达到39%、亚油酸含量为46%。芝麻油中还含有芝麻酚,芝麻酚具有很强的抗氧化活性,能够清除体内自由基、增强机体免疫力,同时也大大提高了芝麻油的稳定性,使其更耐储存,不易变质。

香油一般不用来炒菜,主要作为调味品拌菜或拌饭使用。

文/马冠生(北京大学公共卫生学院与食品卫生系主任)

相关推荐
热点推荐
男朋友吹嘘他家住大别墅,还有游泳池,到了后才发现被骗惨了!

男朋友吹嘘他家住大别墅,还有游泳池,到了后才发现被骗惨了!

装修设计案例
2022-08-18 17:51:25
卢安克:在中国支教10年不要工资,拒绝感动中国提名,却被迫离开

卢安克:在中国支教10年不要工资,拒绝感动中国提名,却被迫离开

小兵娱有乐
2022-08-18 19:07:29
西媒:卡塞米罗来到皇马基地,没有从球员平常进出的位置抵达

西媒:卡塞米罗来到皇马基地,没有从球员平常进出的位置抵达

直播吧
2022-08-19 16:15:02
四川这次的壮举实在太震撼人心了!

四川这次的壮举实在太震撼人心了!

假装是天堂
2022-08-18 22:49:52
晚上19点!广州队决战大湾区德比,郑智新主场首秀,目标全取3分

晚上19点!广州队决战大湾区德比,郑智新主场首秀,目标全取3分

花县仔体育汇
2022-08-19 10:53:11
成都今晚有分散阵雨或雷雨,25-26日有明显阵雨

成都今晚有分散阵雨或雷雨,25-26日有明显阵雨

红星新闻
2022-08-19 18:52:13
又是双链!西安、商洛还没明朗,渭南又中招!陕西疫情来势汹汹?

又是双链!西安、商洛还没明朗,渭南又中招!陕西疫情来势汹汹?

明日之城
2022-08-19 16:32:15
美国教授:中国的航天技术太先进,不像是中国能发明出来的

美国教授:中国的航天技术太先进,不像是中国能发明出来的

Summer的圈子
2022-08-19 17:29:55
A股:空头很想把这轮下跌搞成长期下跌

A股:空头很想把这轮下跌搞成长期下跌

生活中的栗子
2022-08-19 15:46:36
救经济,救就业,留给我们的时间,不多了

救经济,救就业,留给我们的时间,不多了

幸福妈咪梅梅
2022-08-19 13:50:20
萧敬腾“雨神”人设崩塌,在成都录节目滴雨未下,天天烈日当空照

萧敬腾“雨神”人设崩塌,在成都录节目滴雨未下,天天烈日当空照

念寒娱评
2022-08-18 16:39:00
郑海霞近照曝光,55岁无儿无女,老公早已消失不见,看着很心酸!

郑海霞近照曝光,55岁无儿无女,老公早已消失不见,看着很心酸!

老狼追星
2022-08-18 06:20:51
越老实越没出息

越老实越没出息

香粽综艺
2022-08-19 01:21:52
杭州一动画设计师用网红照片冒充高富帅,精心准备小作文,还用话术PUA,杭州、绍兴多位年轻女孩受骗

杭州一动画设计师用网红照片冒充高富帅,精心准备小作文,还用话术PUA,杭州、绍兴多位年轻女孩受骗

都市快报
2022-08-19 12:21:56
鲍威尔:我们有9到10名球员可以在其他队打首发 新赛季是夺冠良机

鲍威尔:我们有9到10名球员可以在其他队打首发 新赛季是夺冠良机

直播吧
2022-08-19 06:22:03
说好六人同行却只有一人去,贵州小伙旅游时印横幅给朋友们“挂名”

说好六人同行却只有一人去,贵州小伙旅游时印横幅给朋友们“挂名”

极目新闻
2022-08-17 22:46:25
1980年,与汪东兴一起告别政坛的4位风云人物,后来怎样了?

1980年,与汪东兴一起告别政坛的4位风云人物,后来怎样了?

慢聊的历史
2022-08-19 08:53:14
博纳影业成功上市,于冬成娱乐圈首富

博纳影业成功上市,于冬成娱乐圈首富

扒圈大佬
2022-08-19 04:25:49
梅西成第一摇钱树!记者:巴黎出售118万件球衣,70多万是梅西的

梅西成第一摇钱树!记者:巴黎出售118万件球衣,70多万是梅西的

茜子足球
2022-08-19 16:30:34
太吓人了,看着感觉水不深啊,却同时死了五个人

太吓人了,看着感觉水不深啊,却同时死了五个人

孤玉与卿
2022-08-19 10:19:33
2022-08-19 19:48:49

头条要闻

王毅:中国将免除非洲17国23笔无息贷款债务

头条要闻

王毅:中国将免除非洲17国23笔无息贷款债务

体育要闻

库里注册"晚安"商标 招牌动作太火了

娱乐要闻

小s带二女儿亮相,Lily身材比例完胜妈妈

财经要闻

科技要闻

小米二季度营收702亿,净利润21亿

汽车要闻

新3系领衔 宝马多款重磅新车将齐聚成都车展

态度原创

家居
游戏
本地
数码
公开课

家居要闻

女设计师靠高颜值家圈粉10万 网友:快从我家出去

又一LOL元老主播宣布停播!

本地新闻

江浙沪人夏天的命,多半是它给的

数码要闻

谈谈你们认知的最后一公里,我有奖品,你有故事吗?

公开课

以色列60%国土是沙漠,如何成为水源大国?

进入关怀模式
×