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鱼龙混杂乱七八糟 "边角料"食品要小心

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散装边角料不适合囤货,购买时要把握好度,理性选购,尽快食用。

“按斤囤不心疼”“巨好吃又不贵”……继临期食品之后,一种“边角料食品”又在网络上悄然走红,成为不少年轻人眼中的“省钱宝藏”。春节将至,边角料食品更是一波热过一波,记者调查了解到,从肉脯片、毛肚边、火腿碎,到米饼块、面包边、饼干条,各大平台博主们极力推荐的边角料食品看似性价比高,实则鱼龙混杂,且散装存在一定的食品安全风险。

现象:线上线下均有售 平台助推成热门

林倩平常没少囤货。“加班时候来一点儿,看电视嘴也闲不住,吃着倒是很过瘾,可一看价钱又有点心疼。”偶然间,她在短视频平台上看到有人推荐边角料食品,“据说长相一言难尽,味道一模一样,价格只卖正品的三分之一。”

一则点赞数超过30万的视频中,博主先后对比多款零食正品和边角料的价格,并在末尾给出两家店铺的名字,鼓励大家去“薅羊毛”。

“你们在商场里看到的很多零食都是整齐划一的,但是在加工过程中,难免会产生一些边角料。如果只因它们形状不够美观,就要被报废掉,那会造成很大的浪费。”另一则视频中,博主也进行了一场边角料食品开箱测评,“不仅是零食,连生鲜产品都有卖边角料的,相当划算!”

看完这些,林倩跃跃欲试,打算到电商平台上搜索一番。“没想到,种类还挺丰富的,仿佛开启了新世界。”

输入“边角料食品”,页面立即出现五花八门的相关产品。以果丹皮边角料为例,林倩发现直播画面中的工人们将整块果丹皮切割下来用于正品包装,剩下的不规则条块则用来加工边角料,“看上去没那么好看而已,但价钱确实便宜,自己吃也不错。”

在小红书等平台上,边角料食品同样正在成为热门话题。博主们纷纷晒出自己选出的优质边角料食品,而这也成了快速圈粉的新噱头。

对张瑞来说,与边角料食品的第一次接触则来自于线下面包店。“傍晚可能会有蛋糕边,就是做蛋糕时切下来的边边角角 ,满满一袋还不到十块钱,比几十上百的蛋糕实惠多了,不过数量有限,去晚就卖完了,特别抢手。”

他记得,不久前的一档综艺节目中,几位明星在谈论日常省钱小妙招时也提到了会买饼干边角料。“从外观来看是碎的,但吃起来很好吃,价钱要便宜很多。这样一来,既能给自己省钱,又减少食品浪费,算得上两全其美。”

在张瑞看来,边角料食品与临期食品本质上有着很大的相似性,“现在,越来越多年轻人不再只追求外在,而是更注重务实,把勤俭节约当成一种时尚。”

套路:价格未必真便宜 包装混乱难辨别

怎么有那么多边角料食品?边角料食品真的好吃不贵?事实恐怕并非都如此。“仙贝边角料,我一家伙来了3斤,一箱还不到20块钱你敢信?感觉800克卖好几十块的正品一下子就不香了。”小红书上,有博主号称购买边角料食品可以“论斤吃到爽”。按照对方的推荐,记者在电商平台上找到一家销售3斤散装米多奇香米饼边角料的店铺。

从价格来看,该店铺500克散装的香米饼边角料单独购买价格为15.5元,折合每百克3.1元,1000克散装的香米饼边角料单独购买价格为29.49元,折合每百克约2.9元。而在某电商平台的米多奇食品旗舰店,750克的香米饼正品到手价只要20.9元,合计每百克约2.8元。也就是说,单独购买散在大袋子里的边角料比独立包装的正品还要贵。即使是拼单以后,1000克散装的香米饼边角料售价可低至券后23.4元,也与旗舰店新品价格相差不多,并没有明显的价格优势。

再来看品相,商品详情显示,3斤装的香米饼边角料均装在一个透明塑料大袋里,包装极其简陋,封口处也没有特殊密封处理。文末,店铺还声明:大小不一的碎米饼由于快递运输的不可控制性,会有更小的碎块。

而另一家售卖香米饼边角料的店铺里,情况大同小异。卖家提示,“本商品不是两片一个小包装,是裸装的,易碎、易潮的碎米饼,追求完美的亲们,不要只看价格便宜,要考虑一下自己的心理承受能力,本商品是残缺不全的,慎拍!”

事实上,类似的现象还有许多。以销量超过10万件的百醇注心饼干棒为例,博主们反复推荐的250克装边角料,包装由避光小袋改为透明大袋,散碎的饼干棒暴露在光线下。而产品信息的贮存条件则要求避免阳光直射、高温、多湿的环境。

在价格方面,250克的抹茶慕斯口味单独购买价格为34.59元,拼单价格为28.6元。某电商平台的格力高旗舰店里,该品牌抹茶慕斯口味注心饼干棒每盒48克独立包装,参加促销活动后每盒可低至5.11元,换算成250克的话,也仅需26.61元左右,比同等重量的边角料还便宜。

除了价格以外,边角料食品的质量如何也成为消费者关注的重点。“特别甜,根本就不是正品。”“太难吃了,味道特别廉价,跟正品完全不一样”……注心饼干棒边角料的评论区里,不少买家直呼“上当”。此外,还有消费者对边角料的卫生状况表示担忧,“本身是散装,想要确保干净,难度比较大。更何况,在拆开原包装重新混装的过程中,如果混入本来已经临期甚至过期的食品,也很难辨别出来。有些边角料索性是三无产品,更不靠谱。”

观点:边角料食品又是个噱头

“边角料其实在日常食品销售中很常见,比如菜市场,商家会挑出来品相不是特别好的蔬菜或水果,便宜一些再卖掉,这些东西看起来可能没那么好,但从食品安全角度来看,本身不一定有问题。”科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋谈到,对于边角料食品,更需要关心的是散装问题,因为散装意味着可能包装不密封,也就有被细菌污染的风险。同时,一旦改为散装,就不能再参考原来的保质期,还要格外注意防潮防霉变。

“对于长保质期的食品来说,销售边角料未尝不可,毕竟在生产和运输过程中难免会有碎掉的部分,以边角料方式低价售出,一定程度上可以减少食品浪费。而对于短保质期的食品来说,就需要格外慎重,特别是水分含量比较高的食品,变质风险会大一些。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红提出,即使是边角料食品,销售时也要有包装,搞清楚来源,并且确认售卖时的卫生条件和贮存方式是否符合要求、冷链是否健全、检疫证明有没有提供等。

记者了解到,《食品安全法》第五十四条规定,食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品,定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品。第六十八条则要求,食品经营者销售散装食品,应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。

“值得注意的是,散装边角料是不适合囤货的,而是要把握好度,理性选购,尽快食用。”范志红说,哪怕是长保质期的食品,比如坚果,时间长了也可能变味儿。而膨化食品等打开独立包装以后,更容易接触氧气或吸收潮气。如果原包装本身是避光、防潮的,改变原包装以后,也会直接影响食品的保质期。

所以,购买边角料食品之前,一定要对这些风险有所了解。作为售卖者,也应该尽可能选择适宜的分装和贮存环境,避免温度或湿度过高。否则,既可能造成不必要的食品浪费,也会增加消费者的安全风险。

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