网易首页 > 健康频道 > 正文

家庭厨房常见四大问题 有你遇到过的吗?

0
分享至
别老把目光放在预包装食品和饮料上了,从而忽视了与一日三餐密不可分的厨房和餐厅。我们每日摄入的盐、油、糖的重要来源之一就是家庭厨房。

油盐摄入量居高不下,糖摄入量持续升高,成为我国肥胖和慢性病发生的关键影响因素。别老把目光放在预包装食品和饮料上了,从而忽视了与一日三餐密不可分的厨房和餐厅。而我们每日摄入的盐、油、糖的重要来源之一就是家庭厨房。让我大声地告诉你吧:“减盐、减油、减糖”和你足不出户的厨房里关系密切!不信你看,科信食品与健康信息交流中心对此在十个城市范围内展开了专项调查,发现家庭烹调常见以下几种问题。


问题一:烹调容易“重口味”

调查结果显示,家庭厨房最常用的烹调方法分别为“煸炒、爆炒”(63.89%)、“红烧、烩焖”(49.79%)、“煨炖、煲汤”(47.88%)。这些烹调方法可能会使用更多的盐、油、糖。虽然人们普遍认为煨炖、煲汤相对健康,事实上如果汤中浮油较多,也会导致油脂摄入过多。“凉拌”可减少烹调油摄入量,但在家庭厨房的出现频率仅为24.31%。此外,有17.18%人最常用的烹调方法是“煎、炸”,这种方式很容易摄入过多油脂,增加超重及肥胖风险。

中国工程院院士陈君石建议,在家做饭多蒸、煮、白灼和凉拌,少煎炸。如果更加偏爱炒菜,要注意控制盐、油、糖的用量。喝汤时可以把表面的油撇掉。

问题二:吃咸菜酱料过于频繁

咸菜、酱料是餐桌上的“常客”,家庭常见的“隐形盐”来源之一,调查显示有两成消费者经常甚至每天都以之佐餐。

中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强提醒说,咸菜、酱料中钠含量较高,如果餐桌上有这类食品,那么做菜时可以适当少放盐,或使用低钠盐、减盐酱油等产品。除了少吃咸菜,平时做菜时做到以下几点也能帮助我们减盐:做凉菜时不要提前加盐腌制;炒菜时起锅前再放盐;放了鸡精味精就少放点盐。

问题三:部分家庭用糖调味频率高

调查显示,54.92%家庭在烹饪时使用糖调味,其中,用糖频率较高的家庭占比25.5%。

中国疾病预防控制中心营养与健康教育室主任刘爱玲认为,糖醋排骨、红烧肉、拔丝地瓜、锅包肉等菜品中含有较多的糖,不要经常吃;番茄酱、沙拉酱、甜面酱、果酱等酱料中一般也含有很多的糖,应当少吃。此外,喝杂粮粥、银耳羹、红豆沙、绿豆汤、牛奶、豆浆、咖啡等时喜欢加糖,做凉拌菜、炒菜时也常常放糖,这些调味习惯都会让你在不知不觉中每天摄入好几十克糖。日常家庭调味,尽量不要养成加糖的习惯。甜汤要少喝,做菜放糖最好限制在不明显感觉到甜味的程度。

问题四:控油意识需加强

调查显示,近六成家庭烹饪时使用动物油,广州和川渝地区家庭用动物油频率较高。而使用限油壶帮助控油的家庭仅占三成。

国家食品安全风险评估中心主任李宁认为,使用限油壶有助于了解每天做饭用了多少油,建议消费者平时做饭要养成使用限油壶的习惯,而且要根据在家吃饭的人数和做饭频率来合理规划用油量;而动物油中相对含有更多饱和脂肪,摄入过多不利于健康,建议不要多吃,多选择大豆油、菜籽油、花生油、色拉油等植物油。

对于家庭厨房中最容易出现的这些问题,科信食品与健康信息交流中心主任钟凯认为,合理膳食、“科学三减”是保证健康的基础,也关系到千家万户和居民整体营养健康状况。因此建议在未来制定“三减”相关健康政策时,以家庭厨房为中心,让“科学三减”真正地进入每个家庭厨房。

相关推荐
热点推荐
董璇谈高云翔的出轨性侵丑闻:当年的离婚内幕原来是这样的

董璇谈高云翔的出轨性侵丑闻:当年的离婚内幕原来是这样的

寻找影视的天空
2022-01-18 19:25:02
郭晶晶衣品被猛夸!网友:终于有了豪门太太的样子

郭晶晶衣品被猛夸!网友:终于有了豪门太太的样子

薛定谔的小猹
2022-01-17 15:04:31
重温《知否》才懂:为何明兰和华兰姐妹俩,最后都远离了嫡女如兰

重温《知否》才懂:为何明兰和华兰姐妹俩,最后都远离了嫡女如兰

剧哥聊剧
2022-01-18 19:37:58
这才是慈禧的真实容貌!被美国档案馆珍藏百年

这才是慈禧的真实容貌!被美国档案馆珍藏百年

花裙子白衬衣
2022-01-15 17:42:50
网友:北京的“中国尊”最好看,简单且不失大方,上海楼看上去有点歪!

网友:北京的“中国尊”最好看,简单且不失大方,上海楼看上去有点歪!

一束艺术
2022-01-18 10:20:28
父亲梦见17岁去世女儿,女儿说有两个老头欺负她,挖开坟发现男尸

父亲梦见17岁去世女儿,女儿说有两个老头欺负她,挖开坟发现男尸

深夜聊情
2022-01-16 16:21:53
去吃自助时,服务员为什么频繁收走空盘子,其实里面都是“套路”

去吃自助时,服务员为什么频繁收走空盘子,其实里面都是“套路”

唯艺爱美食
2022-01-18 02:04:26
如何统一台湾?美台怕是没想到,王毅作出前所未有表态,字字千钧

如何统一台湾?美台怕是没想到,王毅作出前所未有表态,字字千钧

东方之星号
2022-01-18 14:32:08
坏消息:28案开庭时间再次延期;好消息:四朵金花届时将自己打脸

坏消息:28案开庭时间再次延期;好消息:四朵金花届时将自己打脸

开心的国宝
2022-01-18 18:56:01
梁咏琪与女儿西班牙过节,4岁混血女儿超惊艳!和妈妈亲手做蛋糕

梁咏琪与女儿西班牙过节,4岁混血女儿超惊艳!和妈妈亲手做蛋糕

T叔叔带你睇今娛
2022-01-18 15:41:40
长江以北是韩国的!以南是越南的!中华民族是生活在长江水里吗?

长江以北是韩国的!以南是越南的!中华民族是生活在长江水里吗?

关东煮不煮
2022-01-18 13:06:13
“小姐姐,你穿这样子的裙子办事, 真的不会觉得不方便么?”哈哈哈哈

“小姐姐,你穿这样子的裙子办事, 真的不会觉得不方便么?”哈哈哈哈

笑到老泪纵横
2022-01-18 10:21:09
杜新枝想去九江过年,熊磊没同意,许敏什么都没说,田静就在等她

杜新枝想去九江过年,熊磊没同意,许敏什么都没说,田静就在等她

天天娱乐基地
2022-01-18 17:53:16
三上悠亚19岁暗黑旧照流出,这差异让网友看了直呼:不敢相信

三上悠亚19岁暗黑旧照流出,这差异让网友看了直呼:不敢相信

肿胀诗人
2022-01-17 00:04:12
李靓蕾事件结束!侯佩岑为闺蜜发文,尽显对李靓蕾的无奈

李靓蕾事件结束!侯佩岑为闺蜜发文,尽显对李靓蕾的无奈

素素娱乐
2022-01-17 14:53:27
助理教练孙祥和郑智居然同框了,一个镜头看出他们是否还有隔阂

助理教练孙祥和郑智居然同框了,一个镜头看出他们是否还有隔阂

此刻新闻
2022-01-18 22:33:33
国游之殇,仅仅一周登顶Steam差评榜榜首,曾经王者缘何沦落至此

国游之殇,仅仅一周登顶Steam差评榜榜首,曾经王者缘何沦落至此

小翎谈游戏
2022-01-16 11:28:42
中美缓和时机到了?14日中方官宣新动作,一则重要邀请突然发出

中美缓和时机到了?14日中方官宣新动作,一则重要邀请突然发出

烽火崛起
2022-01-17 21:52:59
狗交配时屁股为什么会连在一起?是母狗不让,还是公狗不想?

狗交配时屁股为什么会连在一起?是母狗不让,还是公狗不想?

宇宙时空
2021-12-13 20:37:55
《快本》结束三个多月,四位已接到新节目,只有一人在家“抠脚”

《快本》结束三个多月,四位已接到新节目,只有一人在家“抠脚”

小妖精养成记
2022-01-17 00:10:41
2022-01-19 02:40:49

头条要闻

媒体:特朗普学会自省 称最难对付的国家不是中俄

头条要闻

媒体:特朗普学会自省 称最难对付的国家不是中俄

体育要闻

维拉官方:罗马门将奥尔森租借加盟球队至本赛季结束

娱乐要闻

64岁赵本山片场逗狗玩 头发花白

财经要闻

科技要闻

687亿美元!微软宣布收购动视暴雪

汽车要闻

预售13万-17万 卡罗拉锐放将于1月20日上市

态度原创

时尚
教育
亲子
家居
艺术

华伦天奴挖角BV和香奈儿?2家高管都被挖走

教育要闻

《我们的天才儿子》全网刷屏!父亲回应:金晓宇已回家 正在翻译新书

亲子要闻

我为什么敢生三个娃?

家居要闻

为什么实木颗粒板这么流行?看完你就明白了

艺术要闻

上博新展:中日文物同展“虎笑寅年”

进入关怀模式
×