网易首页 > 网易健康 > 正文

火鸡这么贵,真比平时吃的鸡更有营养吗?

0
分享至
火鸡的体型比较硕大,含铁比较丰富,但铁有很多补充途径。

划重点

总的来说日常补充蛋白质吃普通鸡肉即可。

火鸡肉含铁比较丰富,但铁有很多补充途径,不一定非要吃火鸡肉。

感恩节是西方国家的传统节日,吃火鸡是外国人普遍都会选择的过节食物。说到火鸡,它的名字还真不少,火鸡也叫吐缓鸡,源自北美洲;因为火鸡的样子比较像土耳其人的衣服,所以它还有另外一个名字叫做“土耳其”;又因为火鸡发情的时候也会“开屏”,并且肉瘤和肉瓣由红色变为蓝白色,所以也叫七面鸟/七面鸡。[1]

与我国常吃的普通鸡相比,火鸡的体型比较硕大,最小的有5公斤左右,大的甚至能长到20多公斤,那是不是它的营养也更丰盛呢?咱们这就来看看它们有啥不一样的吧。

01火鸡和普通鸡,是一种鸡吗?

说到火鸡,它的名字还真不少,火鸡也叫吐绶鸡,源自北美洲;又因为火鸡发情的时候也会“开屏”,并且肉瘤和肉瓣由红色变为蓝白色,所以也叫七面鸟/七面鸡。[1]

火鸡的名字里有一个“鸡”字,于是很多人便以为它和普通鸡是同一物种。虽然它俩都属于禽类,但其实它俩是不同科,不同属的。

火鸡属于鸡形目吐绶鸡科吐绶鸡属,和鹌鹑是同种类,而普通鸡属于鸡形目雉科原鸡属,它们完全就不是一家子“鸡”。

02火鸡和普通鸡,到底谁更有营养?

火鸡和普通鸡同作为禽类,它们都是优质蛋白质的良好来源,人体吸收利用率比较好,摄入充足的蛋白质对维持身体免疫、减肥增肌、保持皮肤健康等都有重要作用。

那么这二者究竟谁营养价值更高呢?火鸡会更胜一筹吗?

其实,若是讨论蛋白质含量,普通鸡肉反而会略胜一筹。火鸡腿肉和普通的鸡腿肉的蛋白质含量相差不多,分别是20克/100克、20.2克/100克,而火鸡胸脯肉的蛋白质含量却没有普通鸡肉的高,分别是22.4克/100克、24.6克/100克。[2]

不过在脂肪含量上,火鸡肉则比普通鸡肉低一些。每100克火鸡腿中含有1.2克脂肪,而每100克普通鸡腿中含有7.2克脂肪,足足是火鸡腿的6倍呢。每100克火鸡胸脯肉含有0.2克脂肪,而每100克普通鸡胸脯肉中含有1.9克脂肪,是火鸡的9.5倍。并且,二者相比火鸡肉中的饱和脂肪酸含量更低,对预防心血管疾病更有利。[2]

所以,对于处在减肥期间的小伙伴,如果有机会可以吃到火鸡腿肉或者火鸡胸脯肉的话,还是很推荐的哦!

另外,在胆固醇方面,无论是腿肉还是胸脯肉,火鸡都要比普通鸡的含量低,更适合患有血脂异常需要控胆固醇的人群食用。

此外,火鸡肉还有个“绝活”,与普通鸡肉相比,火鸡肉的铁含量很有优势,火鸡腿肉的铁含量是普通鸡肉的近3倍,比猪瘦肉的还要高呢。而火鸡肝的铁含量是普通鸡肝的1.7倍,并且维生素B2的含量也很丰富,可以促进饮食中其他非血红素铁的吸收利用。

03火鸡怎么做才好吃?

正是因为火鸡和普通鸡蛋白质含量相似,都比较高,而火鸡肉的脂肪含量又比普通鸡要低很多,所以火鸡肉的口感吃起来会比较“柴”,味道较为清淡。吃法上更适合炖着吃,能更好的入味,吃起来也不会很“柴”。

除了炖着吃,更常见的吃法还有:烤火鸡、卤火鸡、香煎火鸡等。

不过,无论是哪种吃法都要注意摄入量哦,根据《中国居民膳食指南》的建议,成年人摄入畜禽肉每天需要控制在40~75克(生重)[3],大约是半个普通鸡胸肉大小。

最后总结一下,火鸡肉营养还是很不错的,但可惜在我国并不常见,即使能买得到,价格也不便宜,1公斤几乎要八九十元,适合偶尔有机会尝鲜。

如果要说日常的蛋白质补充,其实还是吃普通的鸡肉更经济一些。至于补铁,可以每个月吃2~3次的动物肝脏、鸭血或蛏子即可。

参考文献:

[1王盼盼.火鸡及其制品[J].肉类研究,2011,25(1)

:1-8.DOI:10.3969/j.issn.1001-8123.2011.01.001.

[2]杨月欣.中国食物成分表第6版第2册[M].北京大学医学出版社,2018

[3]中国营养学会.中国居民膳食指南[M].人民卫生出版社,2016

作者 | 薛庆鑫 中国营养学会会员 注册营养师 注册营养技师 健康管理师 公共营养师

审核 | 宋 爽 中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员

责编 | 丁 崝

首发于“科学辟谣平台”

相关推荐
热点推荐
再婚丈夫让妻子养家,公婆轮流生病,妻子:工资卡和离婚二选一

再婚丈夫让妻子养家,公婆轮流生病,妻子:工资卡和离婚二选一

爱意随风起呀
2022-12-09 03:18:32
江苏淮安,一男子因与军人妻子长期保持不正当关系,最终导致女方怀孕

江苏淮安,一男子因与军人妻子长期保持不正当关系,最终导致女方怀孕

温柔的大马猴
2022-12-02 11:43:43
日本女人为何惧怕美国黑人?为什么谈之色变?看看就明白了

日本女人为何惧怕美国黑人?为什么谈之色变?看看就明白了

韩江
2022-11-30 18:28:55
阴道紧是好事吗?可能是这3个原因所致,如何才能让它松紧有度?

阴道紧是好事吗?可能是这3个原因所致,如何才能让它松紧有度?

金兰医学
2022-10-14 09:26:51
马云现居日本箱根豪宅,爱泡温泉,还爱点顶级寿司外卖

马云现居日本箱根豪宅,爱泡温泉,还爱点顶级寿司外卖

易简财经
2022-12-08 18:39:54
冷思考:我们为什么没能成功阻止佩罗西窜访台湾?

冷思考:我们为什么没能成功阻止佩罗西窜访台湾?

草莓文旅
2022-12-08 17:59:29
刚刚,特朗普,17项罪名全部成立

刚刚,特朗普,17项罪名全部成立

浮世绘end
2022-12-08 15:47:36
民进党创党大佬再批蔡英文、苏贞昌 直言“赖清德若不接党主席政治生涯将结束”

民进党创党大佬再批蔡英文、苏贞昌 直言“赖清德若不接党主席政治生涯将结束”

美丽的美食
2022-12-08 19:55:45
北约还是参战了!战火烧到了俄罗斯境内,普京称核战正在到来!

北约还是参战了!战火烧到了俄罗斯境内,普京称核战正在到来!

大嘴说天下
2022-12-08 21:05:41
中小学生寒假将被“取消”?教育局正式给出回应,这下可以放心了

中小学生寒假将被“取消”?教育局正式给出回应,这下可以放心了

精致小学教育
2022-12-08 21:23:33
网友发帖:把华为手机系统默认语言从中文变成英文,立即变成安卓

网友发帖:把华为手机系统默认语言从中文变成英文,立即变成安卓

小布在未来生活
2022-12-07 13:13:11
举报核酸检测造假,王德明惨遭8人殴打,7000万赔偿的真相不简单

举报核酸检测造假,王德明惨遭8人殴打,7000万赔偿的真相不简单

乐糕民生资讯
2022-12-08 18:50:51
众叛亲离?玥儿哭求跟汪小菲生活,具俊晔返韩,大S或将人财两空

众叛亲离?玥儿哭求跟汪小菲生活,具俊晔返韩,大S或将人财两空

畅聊娱乐瓜
2022-12-08 15:49:51
苦撑7年,一夜破产!顺丰的“亲儿子”,彻底被抛弃了

苦撑7年,一夜破产!顺丰的“亲儿子”,彻底被抛弃了

金错刀
2022-12-07 10:03:47
廖主任洗白文章春笋般冒出,这背后到底有什么原因

廖主任洗白文章春笋般冒出,这背后到底有什么原因

王小朵娱乐
2022-12-09 03:29:50
俄油上限刚出台冲击就已显现?俄罗斯原油出口出现急剧减少

俄油上限刚出台冲击就已显现?俄罗斯原油出口出现急剧减少

财联社
2022-12-08 16:05:12
双面人李利娟“毁灭史”:她所做下的恶事,比你想得更恶劣

双面人李利娟“毁灭史”:她所做下的恶事,比你想得更恶劣

史小纪
2022-11-30 14:24:57
异性间会上瘾的关系

异性间会上瘾的关系

读心婆婆
2022-12-09 03:13:06
史无前例的底层重构!Intel 14代酷睿Meteor Lake大变:性能提升21%

史无前例的底层重构!Intel 14代酷睿Meteor Lake大变:性能提升21%

快科技
2022-12-08 20:57:53
线上买药能下单但难送到,骑手亲历囤药乱象:一站点半天3556单

线上买药能下单但难送到,骑手亲历囤药乱象:一站点半天3556单

潮评社
2022-12-08 09:22:40
2022-12-09 05:02:44

头条要闻

2023年放假安排公布:中秋国庆假期重合休8天

头条要闻

2023年放假安排公布:中秋国庆假期重合休8天

体育要闻

哈姆:安德森受伤非常糟糕 不管能出场多久他总是做好准备

娱乐要闻

何洁晒全家福 刁磊与继子继女亲密合影

财经要闻

科技要闻

被马斯克看上的中国男人

汽车要闻

想要生活更能"装" 在奥迪这里多花几万就够了

态度原创

教育
亲子
本地
公开课
军事航空

教育要闻

考研阅卷“潜规则” 你不得不“防”

亲子要闻

首儿所多学科专家推荐儿童新冠病毒感染常备药物清单

本地新闻

没有一条大马哈鱼,能逃过东北人的铁锅

公开课

42岁男子长期用蒲公英泡茶抗肿瘤,半年后

军事要闻

极速达每小时560公里!V280获得美军订单

进入关怀模式
×