网易首页 > 健康频道 > 正文

火鸡这么贵,真比平时吃的鸡更有营养吗?

0
分享至
火鸡的体型比较硕大,含铁比较丰富,但铁有很多补充途径。

划重点

总的来说日常补充蛋白质吃普通鸡肉即可。

火鸡肉含铁比较丰富,但铁有很多补充途径,不一定非要吃火鸡肉。

感恩节是西方国家的传统节日,吃火鸡是外国人普遍都会选择的过节食物。说到火鸡,它的名字还真不少,火鸡也叫吐缓鸡,源自北美洲;因为火鸡的样子比较像土耳其人的衣服,所以它还有另外一个名字叫做“土耳其”;又因为火鸡发情的时候也会“开屏”,并且肉瘤和肉瓣由红色变为蓝白色,所以也叫七面鸟/七面鸡。[1]

与我国常吃的普通鸡相比,火鸡的体型比较硕大,最小的有5公斤左右,大的甚至能长到20多公斤,那是不是它的营养也更丰盛呢?咱们这就来看看它们有啥不一样的吧。

01火鸡和普通鸡,是一种鸡吗?

说到火鸡,它的名字还真不少,火鸡也叫吐绶鸡,源自北美洲;又因为火鸡发情的时候也会“开屏”,并且肉瘤和肉瓣由红色变为蓝白色,所以也叫七面鸟/七面鸡。[1]

火鸡的名字里有一个“鸡”字,于是很多人便以为它和普通鸡是同一物种。虽然它俩都属于禽类,但其实它俩是不同科,不同属的。

火鸡属于鸡形目吐绶鸡科吐绶鸡属,和鹌鹑是同种类,而普通鸡属于鸡形目雉科原鸡属,它们完全就不是一家子“鸡”。

02火鸡和普通鸡,到底谁更有营养?

火鸡和普通鸡同作为禽类,它们都是优质蛋白质的良好来源,人体吸收利用率比较好,摄入充足的蛋白质对维持身体免疫、减肥增肌、保持皮肤健康等都有重要作用。

那么这二者究竟谁营养价值更高呢?火鸡会更胜一筹吗?

其实,若是讨论蛋白质含量,普通鸡肉反而会略胜一筹。火鸡腿肉和普通的鸡腿肉的蛋白质含量相差不多,分别是20克/100克、20.2克/100克,而火鸡胸脯肉的蛋白质含量却没有普通鸡肉的高,分别是22.4克/100克、24.6克/100克。[2]

不过在脂肪含量上,火鸡肉则比普通鸡肉低一些。每100克火鸡腿中含有1.2克脂肪,而每100克普通鸡腿中含有7.2克脂肪,足足是火鸡腿的6倍呢。每100克火鸡胸脯肉含有0.2克脂肪,而每100克普通鸡胸脯肉中含有1.9克脂肪,是火鸡的9.5倍。并且,二者相比火鸡肉中的饱和脂肪酸含量更低,对预防心血管疾病更有利。[2]

所以,对于处在减肥期间的小伙伴,如果有机会可以吃到火鸡腿肉或者火鸡胸脯肉的话,还是很推荐的哦!

另外,在胆固醇方面,无论是腿肉还是胸脯肉,火鸡都要比普通鸡的含量低,更适合患有血脂异常需要控胆固醇的人群食用。

此外,火鸡肉还有个“绝活”,与普通鸡肉相比,火鸡肉的铁含量很有优势,火鸡腿肉的铁含量是普通鸡肉的近3倍,比猪瘦肉的还要高呢。而火鸡肝的铁含量是普通鸡肝的1.7倍,并且维生素B2的含量也很丰富,可以促进饮食中其他非血红素铁的吸收利用。

03火鸡怎么做才好吃?

正是因为火鸡和普通鸡蛋白质含量相似,都比较高,而火鸡肉的脂肪含量又比普通鸡要低很多,所以火鸡肉的口感吃起来会比较“柴”,味道较为清淡。吃法上更适合炖着吃,能更好的入味,吃起来也不会很“柴”。

除了炖着吃,更常见的吃法还有:烤火鸡、卤火鸡、香煎火鸡等。

不过,无论是哪种吃法都要注意摄入量哦,根据《中国居民膳食指南》的建议,成年人摄入畜禽肉每天需要控制在40~75克(生重)[3],大约是半个普通鸡胸肉大小。

最后总结一下,火鸡肉营养还是很不错的,但可惜在我国并不常见,即使能买得到,价格也不便宜,1公斤几乎要八九十元,适合偶尔有机会尝鲜。

如果要说日常的蛋白质补充,其实还是吃普通的鸡肉更经济一些。至于补铁,可以每个月吃2~3次的动物肝脏、鸭血或蛏子即可。

参考文献:

[1王盼盼.火鸡及其制品[J].肉类研究,2011,25(1)

:1-8.DOI:10.3969/j.issn.1001-8123.2011.01.001.

[2]杨月欣.中国食物成分表第6版第2册[M].北京大学医学出版社,2018

[3]中国营养学会.中国居民膳食指南[M].人民卫生出版社,2016

作者 | 薛庆鑫 中国营养学会会员 注册营养师 注册营养技师 健康管理师 公共营养师

审核 | 宋 爽 中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员

责编 | 丁 崝

首发于“科学辟谣平台”

相关推荐
热点推荐
“慰安妇”自述:日寇军官只喜欢我3个晚上,第4天就被丢给士兵

“慰安妇”自述:日寇军官只喜欢我3个晚上,第4天就被丢给士兵

空降雄兵
2021-11-29 15:04:08
被判“无期徒刑”的人,每天在监狱里做什么?说出来你也许会不信

被判“无期徒刑”的人,每天在监狱里做什么?说出来你也许会不信

男生女生对对碰
2021-11-29 19:12:32
世界各国华人数量排行:华人最多的10个国家

世界各国华人数量排行:华人最多的10个国家

哥有生活百科
2021-11-25 09:56:26
“脑死亡”不是“死亡”?邯郸市人社局屡诉屡败仍坚持不认定去世职工工伤

“脑死亡”不是“死亡”?邯郸市人社局屡诉屡败仍坚持不认定去世职工工伤

平凡快乐的生活
2021-11-29 12:32:00
《斛珠夫人》柘榴太虐心,给方卓英绣婚服,还要目睹卓英另娶她人

《斛珠夫人》柘榴太虐心,给方卓英绣婚服,还要目睹卓英另娶她人

小凡娱影
2021-11-30 00:09:56
亲子鉴定后,3岁儿子不是我的。我高兴的问老婆:你还有什么说的?

亲子鉴定后,3岁儿子不是我的。我高兴的问老婆:你还有什么说的?

蓝银鹿
2021-11-29 18:24:10
林心如新剧开播3天豆瓣口碑大爆,网友:近年唯一没快进的电视剧

林心如新剧开播3天豆瓣口碑大爆,网友:近年唯一没快进的电视剧

剧精彩
2021-11-29 14:44:02
明年开始,农民工将面临“大洗牌”,想进城打工要先过两大难关!

明年开始,农民工将面临“大洗牌”,想进城打工要先过两大难关!

威观天下事
2021-11-29 23:04:27
字少事大!11月25日晚上,中方对立陶宛作出前所未有的惩罚,痛快

字少事大!11月25日晚上,中方对立陶宛作出前所未有的惩罚,痛快

海拔新观察
2021-11-27 23:20:43
南京某大学、一教师用九一八事变侮辱东北人民:学校9:18分发

南京某大学、一教师用九一八事变侮辱东北人民:学校9:18分发

案件墨森
2021-11-29 13:52:29
68岁大爷欲望强太折腾,结婚三个月后频频换老伴,直言要选浪漫的

68岁大爷欲望强太折腾,结婚三个月后频频换老伴,直言要选浪漫的

飞天木兰
2021-11-29 20:28:15
李铁事件被搞大了,可能要从CCTV5转到CCTV12了?

李铁事件被搞大了,可能要从CCTV5转到CCTV12了?

运动新视界
2021-11-29 18:01:20
立即下架!收回!不再销售!

立即下架!收回!不再销售!

南国今报
2021-11-27 20:44:08
事关你我!国家终于出手!这次,养老问题有着落了

事关你我!国家终于出手!这次,养老问题有着落了

功夫财经
2021-11-29 11:06:47
论“降价”就服大众!从16.58万降至11万多,30天大卖20836台

论“降价”就服大众!从16.58万降至11万多,30天大卖20836台

隔壁说车老王
2021-11-30 09:59:06
苗苗发全家福庆生,女儿甜蜜送吻首次露正面,跟郑恺长得一模一样

苗苗发全家福庆生,女儿甜蜜送吻首次露正面,跟郑恺长得一模一样

八卦宝宝
2021-11-29 23:59:41
日媒:岸田文雄与欧洲理事会主席米歇尔通话,还扯起了所谓“中国动向”

日媒:岸田文雄与欧洲理事会主席米歇尔通话,还扯起了所谓“中国动向”

环球网资讯
2021-11-30 07:47:16
马斯克套现百亿后给员工发邮件:最近花钱太猛的省钱了

马斯克套现百亿后给员工发邮件:最近花钱太猛的省钱了

中关村在线
2021-11-29 20:23:14
塔利班向中国发出邀请,希望参加新政府组建仪式,我外交部回应

塔利班向中国发出邀请,希望参加新政府组建仪式,我外交部回应

思思段子手
2021-11-29 10:20:50
食,色,性也

食,色,性也

私房物语
2021-11-29 22:15:05
2021-11-30 12:16:49

头条要闻

澳大利亚派军警维和 所罗门群岛"亲台"省长十分不满

头条要闻

澳大利亚派军警维和 所罗门群岛"亲台"省长十分不满

体育要闻

34岁的本泽马,终于看清了金球奖的模样

娱乐要闻

王岳伦李湘离婚 一家三口曾幸福甜蜜

财经要闻

科技要闻

1.88亿元!华为东莞拿地,造智能汽车部件

汽车要闻

宝马旗舰高性能SUV首发 搭4.4T V8插混系统

态度原创

家居
亲子
数码
时尚
公开课

家居要闻

韩国女星家中一盏灯2万 这些小贵网红家居值得买

亲子要闻

最像真理的教育谎言:孩子,你得吃苦啊!

数码要闻

第三季中国PC市场出货量超过1500万台,联想继续第一

Off-White创始人、LV男装总监Virgil Abloh去世

公开课

打猎野猪月入数万?国家为什么要悬赏野猪

×