网易首页 > 健康频道 > 正文

南瓜上秋天的颜色给它赋予了何种营养?

0
分享至


南瓜属于葫芦科南瓜属植物,种植广泛,在我国不同地区又俗称倭瓜(北京、东北等)、番瓜(广东)、北瓜(豫南、江西等)、金瓜(台湾)、麦瓜、窝瓜、老缅瓜、番南瓜、金冬瓜、饮瓜、饭瓜、老矮瓜、回回瓜、翻瓜等。

南瓜的品种也很多,从形状来看,有扁圆状、长圆状、葫芦状、果实状等;南瓜外皮的颜色也多彩多样,有橙黄色、暗绿色、墨绿色。品种不同,营养价值略有不同,口感也不同。

南瓜中胡萝卜素含量很高 不溶性膳食纤维适合三高人群

首先,看南瓜这颜色,你能想到哪种营养素?

没错,就是胡萝卜素!

南瓜中的胡萝卜素含量很高,每100克的南瓜中含有890微克胡萝卜素。它在体内可以转化成维生素A,对维持正常的视觉功能、上皮组织健康、增强免疫力、抗癌等具有重要作用

每100克南瓜中含有碳水化合物5.3克,所以南瓜可以充当主食。含有一定量的不溶性膳食纤维,比精米白面更加适合三高人群。

南瓜中还有一种可溶性膳食纤维——果胶,最高的绿皮南瓜可达到2.03%,能够增加饱腹感,促消化、预防便秘,还能吸附胆固醇和有毒金属物质,将其排出体外。

南瓜很“百搭” 但有一类人群不适合食用

南瓜还属于高钾低钠食物,特别适合中老年人和高血压患者食用。南瓜含有丰富的人体所需要的钾、钠、钙、镁、铁、锌等多种矿物质。有关实验测定南瓜中的锌、铬、锰含量也较高。铬、锰元素能够改善胰岛素功能,促进糖类和蛋白质代谢,在一定程度上能够预防糖尿病。

另外,南瓜含有丰富的多糖成分。南瓜多糖能有效改善糖尿病人的糖代谢和脂代谢紊乱。一般人常吃南瓜对健康大有益处。

但是不是说糖尿病人更该使劲吃南瓜呢?显然不是。具有降糖功能的只是南瓜中的一种成分,就南瓜整体而言,因其血糖生成指数(GI)为75,属于高GI食物,尤其是老南瓜的含糖量更高,糖尿病人仍不可多食,吃南瓜时要适当减少主食的量。

除了果实,南瓜叶也可以食用,膳食纤维、维生素和矿物质含量不亚于常吃的绿叶蔬菜。另外,南瓜子也可以食用,晒干后是一种美味的坚果。

蒸煮炒煎等 都能做出好吃的南瓜宴

俗话说,老南瓜当粮,嫩南瓜当菜。作为一位跨界选手,南瓜的吃法可真是不少,蒸煮炒煎都不在话下。

可以说是最简便的吃法。把南瓜切成带皮的小块,直接蒸熟即可。这种做法既简单又营养,属于首选吃法。

南瓜切块后与谷物一起煮粥,尤其在寒冷的季节里,喝上一碗热腾腾香喷喷的南瓜粥,实在是一种享受!

比较嫩的南瓜适合当菜炒着吃,炒南瓜咸中带甜,别有一番滋味。

可以做成南瓜饼。这样的可口小食比较容易受到孩子的欢迎。但这种做法往往需要添加油和糖才能保证口感,所含的能量偏高,只适合偶尔解解馋。

南瓜可以和面粉完美融合,做成各种各样的面食,如发糕、馒头、花卷、饼、面条等,也可以将南瓜切片或小块,在蒸米饭时放入,使得各种主食漂亮诱人,美味可口。

文/马冠生(北京大学公共卫生学院教授)

相关推荐
热点推荐
民航女老师上网课频频喘息被疑和男友行房事,学生称听到打屁股声

民航女老师上网课频频喘息被疑和男友行房事,学生称听到打屁股声

东莞诗人
2022-09-25 00:50:02
乌克兰方面公布似乎判若两人的被俄军俘虏前与交换后的士兵照片

乌克兰方面公布似乎判若两人的被俄军俘虏前与交换后的士兵照片

笪志刚
2022-09-24 23:39:25
2005年,陕西一拜金女丢失耳环,引起公安怀疑,逮捕后被判死刑

2005年,陕西一拜金女丢失耳环,引起公安怀疑,逮捕后被判死刑

心灵纪实汇
2022-09-24 21:38:40
15年,河南男子持亡父204万存单去取钱,银行不认账:死无对证

15年,河南男子持亡父204万存单去取钱,银行不认账:死无对证

寄予看社会
2022-09-24 16:03:39
明确了!首先恢复!包括浙江

明确了!首先恢复!包括浙江

温州商报
2022-09-25 10:02:00
2020年高考,湖南女生兴奋冲出考场“一字马”,后来考了多少分?

2020年高考,湖南女生兴奋冲出考场“一字马”,后来考了多少分?

观史宝鉴
2022-09-24 18:46:06
号召领导干部多买房的县委书记,另有任用

号召领导干部多买房的县委书记,另有任用

极目新闻
2022-09-25 10:02:37
“XL、XXL、XXXL”济南趵突泉3只胖锦鲤同框!网友:饭搭子出游了?

“XL、XXL、XXXL”济南趵突泉3只胖锦鲤同框!网友:饭搭子出游了?

北青网-北京青年报
2022-09-24 21:14:15
中国骄傲宣布:停止进口半成品,已掌握“核心”技术

中国骄傲宣布:停止进口半成品,已掌握“核心”技术

科技学术派
2022-09-25 10:05:35
局势重要升级!20万大军进入战备状态,5个航母打击群全天候待命

局势重要升级!20万大军进入战备状态,5个航母打击群全天候待命

空城遇旧梦
2022-09-23 14:19:30
24岁美女爱上无痕生活,不用卫生巾,不点外卖,养300只蚯蚓堆肥

24岁美女爱上无痕生活,不用卫生巾,不点外卖,养300只蚯蚓堆肥

鬼谷子思维
2022-09-22 18:11:32
山东一幼师,晒学生早餐惹来祸事,家长:你们的良心不会痛吗?

山东一幼师,晒学生早餐惹来祸事,家长:你们的良心不会痛吗?

阿龙美食记
2022-09-24 22:03:03
法律盲区?网络疯传SD街酒店不拉窗帘任围观事件如何定性?

法律盲区?网络疯传SD街酒店不拉窗帘任围观事件如何定性?

魔都囡
2022-09-25 01:18:58
贝克汉姆妻子向儿媳求和,怪她到处散播谣言,导致与长子关系疏远

贝克汉姆妻子向儿媳求和,怪她到处散播谣言,导致与长子关系疏远

开开森森
2022-09-25 08:48:42
期待!调查彭加木专家正式宣布:彭加木谜底将揭开,有望拍成电影

期待!调查彭加木专家正式宣布:彭加木谜底将揭开,有望拍成电影

拳击时空
2022-09-25 07:28:06
上海一男子请女生吃饭,吃一半提前走了,女生没钱买单被警察带走

上海一男子请女生吃饭,吃一半提前走了,女生没钱买单被警察带走

归海青羽
2022-09-25 07:51:24
恭喜!猴哥与妻子在老家正式举行婚礼,何钰欣穿红色旗袍孕肚明显

恭喜!猴哥与妻子在老家正式举行婚礼,何钰欣穿红色旗袍孕肚明显

裕丰娱间说
2022-09-24 17:08:44
北大韦神排队做核酸全程玩手机,同学凑近一看,叫人大失所望!

北大韦神排队做核酸全程玩手机,同学凑近一看,叫人大失所望!

温柔的大马猴
2022-09-23 11:12:44
今年国庆的天气简直就是去年的翻版!有可能依旧“南旱北涝”

今年国庆的天气简直就是去年的翻版!有可能依旧“南旱北涝”

天气关注者
2022-09-25 08:41:36
世界银行行长悲剧了,为给美国拍马屁批中国,没想到被美国批了!

世界银行行长悲剧了,为给美国拍马屁批中国,没想到被美国批了!

连枝共家
2022-09-25 10:08:03
2022-09-25 15:26:44

头条要闻

美英澳欲"洗白"核扩散行为 中方表态挫败三国阴谋

头条要闻

美英澳欲"洗白"核扩散行为 中方表态挫败三国阴谋

体育要闻

调查乌度卡: 只是出轨?为何全联盟炸锅?

娱乐要闻

贝嫂向儿媳求和,却怪她到处散播谣言

财经要闻

科技要闻

大涨!iPhone 14发售一周天猫销售数据曝光

汽车要闻

小鹏G9购买指南 蔚小理该如何选择

态度原创

本地
数码
亲子
教育
健康

本地新闻

《俄罗斯方块》被要求“改名”?差点信了!

数码要闻

Apple Watch Ultra内部拆解全纪录,看看它和前几代有何不同

亲子要闻

养娃除了“鸡”,居然还能有“松弛感”

教育要闻

苏醒雅思8.5上热搜:英语说得堪比母语的“秘密”被我们扒出来了!

被海蜇蛰伤,千万别做这个动作

进入关怀模式
×