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“干果之王”健脾补肾!搭配这几种食材更优

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板栗属于坚果类,是对人体大有裨益的食疗保健药材,是滋补孕妇、老年人及身体虚弱者的营养佳品。

秋风阵阵,落叶飞舞,空气中充满了惬意温馨,而眼下也快到了吃栗子的季节,秋风徐来,香气四溢,捧着一包暖暖的栗子,一口咬下去,甜甜的、软软糯糯的,满嘴都是秋天的味道。

板栗,俗称栗子,别名毛栗、栗果等,素有“干果之王”美誉,它的果实味道鲜美,风味独特,粉质细腻,是来自深山的馈赠,野生的栗子果是像蒜瓣一样围坐成一团,被栗苞包裹着挂在栗子树上的,中间还有一粒脐栗;

待到秋天成熟后,风一吹便会有熟透的粟子啪啪地落下来,掰开多次的外壳我们会发现栗子果油光发亮,褐红通透,这个时候就可以采摘享用啦!

板栗属于坚果类,但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂,同时它也是对人体大有裨益的食疗保健药材,是滋补孕妇、老年人及身体虚弱者的营养佳品。

《本草纲目》记载“栗治肾虚,腰腿无力,有补肾健脾、强身壮骨,益胃平肝等功效”,因此栗子又有了“肾之果”的美名。

如果家里有小孩子学走路晚,脚弱无力,或者讲话晚,说明可能是先天肾气不足。可以每天吃点栗子补肾气。如果老人家腰脚无力,也可以每天吃几颗栗子,强健筋骨。

现代药理研究表明板栗不仅营养丰富、均衡、栗仁中含有的氨基酸,多种维生素和微量元素,特别容易被人体吸收,对人体的滋补功能,可与人参、黄芪、当归相媲美!

板栗生食可以治疗腰腿酸痛、舒筋活络,将生板栗捣烂如泥敷于患处可治疗跌打损伤、筋骨肿痛;板栗的果壳和树皮有收敛作用,鲜叶外用可治皮炎;花能治疗瘰疡和腹泻,根治疝气;用风干的栗子壳烧成炭再碾成粉状,加蜂蜜调和后用水冲服可治内痔出血。

健胃厚肠

中医认为板栗归脾经、胃经和肾经,具有健脾养胃、强筋活络的功效,适用于脾胃虚弱所致的反胃、腹泻,肾虚造成的腰膝无力及小儿脾胃不健等,长期食用有养胃健脾的作用,慢性腹泻肠病患者也不妨多吃栗子,可达到间接保养的功效。

强筋壮骨

栗子还有预防和缓解老年骨质疏松、四肢无力、腰腿疼痛等症状的作用,因其富含大量人体必需的维生素C成分,所以对维持牙齿、骨骼和肌肉的正常功能有着很不错的效果,是老年人不可多得的养生饮食,经常食用有强身愈病、抗衰老、延年益寿之功效。

活血护心

栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,和钾含量,其中钾含量能消除精神不振,维持心跳规律正常,对于防治老年人心血管疾病,如动脉硬化、冠心病、高血压等有着极佳的效果。

怎样选择一颗好板栗

外观:挑颜色浅,绒毛多、外壳不怎么有光泽的。色深、毛少、外表光亮是老栗子的特征,一般不好吃,不建议购买。

大小:一般来说,小栗子往往比大栗子甜,也比大栗子好吃。

形状:在挑栗子时要留意形状,一面圆一面平的比两面都平的甜。

板栗的南北差异

北方板栗:个头小,含水量少,性偏温,补肾功能较强,健脾作用偏弱。

南方板栗:个头大,含水量高,性平,健脾养胃作用较强,适合消化不良、消化道溃疡、慢性腹泻等人群。

秋补正当时——板栗食疗方

板栗的食用方法很多,可以生吃也可以烹调之后食用,最出名的吃法莫过于糖炒栗子,但要注意它是破口炒的,更容易吸纳外部的糖和油。

因此不能多吃,建议一天最多不要超过10个。板栗的烹饪建议还是采用蒸、煮的清淡烹调方式。

板栗姜枣饮

材料:板栗150克,大枣8枚,生姜15克。

做法:板栗剥壳取肉,每枚切成小块,和红枣、生姜一起加水1.5升,大火煮开后,文火再煮30分钟即可。

功效:散寒、止泻,适合有脾胃虚寒导致的恶心呕吐、胃脘隐痛、大便溏泄等症状的人。

红薯板栗粥

材料:红薯80克,板栗10颗,糯米50克,小米25克。

做法:

红薯和板栗去皮切小块,放清水浸泡备用。

糯米和小米洗净浸泡15分钟。

在砂锅中倒入适量清水,大火烧开,加入糯米和小米,调小火煮15分钟,倒入板栗,继续煮10分钟即可出锅。

功效:补虚壮腰,对肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利,小便增多,以及脾胃虚寒引起的慢性腹泻等病症具有食疗功效。

板栗燕麦炖排骨

材料:栗子肉50g、燕麦50g、红豆25g、排骨150g、米、生姜适量。

做法:

栗子去壳去皮,燕麦、米、红豆洗净(可提前用清水泡发1小时)。

排骨洗净切块,氽水去掉血污,在炖盅加入800毫升清水。

将以上材料全部放入炖盅,武火炖开后改文火继续炖1小时,最后调味食用。

功效:养胃健脾,补肾强筋,一般人群,糖尿病人亦可适量食用。

板栗焖鸡

材料:老母鸡1只,板栗仁200g,杏仁l0g,红枣5枚,核桃仁20g

做法:

将核桃仁、杏仁放在碗内,用沸水烫后去磨,捞出沥干水。

杏仁、核桃仁放入四成熟油锅中炸至金黄色、捞出后在盘中摊开,待冷脆时用木棒滚压,研成碎末状待用。

所有栗子斩成两半,放入开水锅中煮至壳与衣可以剥掉时捞出,剥去壳衣待用。

鸡洗干净后剁块,炒锅烧热投进鸡块煸至皮成黄色。

加入料酒、姜丝、白糖,酱油,烧至黄色,放入白汤、红枣、核桃仁烧沸,移至文火,盖上盖焖烧一小时左右,最后倒入栗子再焖15分钟即可出锅。

功效:温中益气、补精添髓。适用于胃虚食少、气血津液不足等症。

手剥太麻烦?妙法去皮小贴士

用刀将板栗的尾部切开;再把洗净的板栗放入沸水中,用大火煮一分钟,这样板栗就很容易去掉皮。

将板栗切成两半,然后把它放进盆子里面,用烧好的开水浸泡5分钟,板栗的皮和壳就会产生间隙易于剥离。

用刀在板栗的外壳切开一道较大的口子,再把板栗放进微波炉中,用大火高温加热1分钟,这样板栗的皮和外壳也会很容易脱离。

温馨提示

板栗淀粉含量高,糖尿病患者要注意摄入量的控制。

板栗不宜消化,脾胃虚弱者少食,建议每次3到5粒即可。

尽量不要吃凉掉的栗子,因为凉栗子中的淀粉会部分回过小肠成为大肠细菌食物,容易导致腹胀。

来源:杭州市中医院

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