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海鲜大餐令人垂涎?看完这些提醒再吃也不迟

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海鲜虽然美味,一旦烹饪或食用不当,却会给人们带来不小的烦恼。

作者:池添雨 首都医科大学宣武医院 消化科 副主任医师

又到了海鲜大量上市的季节,亲朋好友齐聚一堂,一顿丰盛的海鲜大餐必不可少。不过,海鲜虽然美味,一旦烹饪或食用不当,却会给人们带来不小的烦恼,如呕吐、腹泻等。如何在享用美食的同时保证健康?宣武医院消化科副主任医师池添雨给大家这些建议。

鲜活产品一定煮熟煮透

首先,最好购买新鲜活的贝类,在烹饪时应注意煮熟煮透。因为一些贝类海鲜本身含有细菌较高,贝类死后会在短时间内繁殖大量细菌。尤其是海鲜中的副溶血弧菌,如果没有加热将其杀死就食用,可能会导致腹泻、腹痛等肠道症状。

小贴士

一旦人们在食用海鲜后出现轻型的恶心、腹痛、腹泻,可居家调理,清淡饮食,多饮水等,倘若出现过敏性休克等严重症状,需及时前往医院就诊。

海鲜+饮酒,易诱发痛风

海鲜不宜和水果浓茶同时食用。蟹肉中富含蛋白质,而水果中含有大量鞣酸,这两种物质会互相发生反应,使消化酶的活性下降,胃肠功能正常的人偶尔吃问题不大,消化功能较弱或胃肠道较敏感的人不宜这样吃。吃海鲜前后一般也不建议大量喝浓茶,浓茶也含有较多鞣酸,消化功能较弱或胃肠道较敏感的人易胃肠不适。

同时,吃海鲜时亦不宜饮酒。海鲜本身含有大量嘌呤,大量摄入可能导致人体内尿酸增加,如果再辅以饮酒,则容易导致痛风、关节炎等疾病。

吃蟹小妙招

“古人讲究螃蟹用蒲包蒸熟后,佐以酒醋,食毕饮苏叶汤,并用之洗手。”孟捷建议,吃海鲜、螃蟹可搭配一些热性食物,以抵消螃蟹的寒凉。

01、螃蟹配醋

醋,古时候又称“苦酒”,味酸苦性温,有抵消螃蟹的寒凉的作用。

02、螃蟹配苏叶汤

苏叶汤就是用中药紫苏叶熬汤。中医认为紫苏性温、味辛,归肺、脾经,有解表散寒、行气和胃等药用功效,主治风寒感冒、咳嗽呕恶、能解鱼蟹毒。

自制姜茶


海鲜大多性寒,推荐给大家两款自制姜茶,大快朵颐后不妨来一杯。

配方1

生姜3-5片、红枣8-10枚,冷水下锅煮开后20分钟,过滤残渣,可以加少量红糖趁热饮用,红枣下锅前切碎更容易煮烂。

配方2

生姜3片、新鲜紫苏叶适量,开水泡10分钟后代茶饮。

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