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炎炎夏日,糖尿病人吃水果应该注意什么

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对糖尿病患者来说,适当吃些水果还对稳定血糖有一定的帮助。

在炎热的夏季,清凉爽口的水果往往是很多人钟爱的选择。水果中含有大量维生素、膳食纤维和矿物质,同时含有葡萄糖、果糖和蔗糖。其中,果糖在代谢时不需要胰岛素的参与,因此,糖尿病患者在血糖已得到控制后不要完全不吃水果。从身体需要的角度讲,糖尿病患者吃些水果是好的,因为水果中含有丰富的维生素、矿物质、烟酸、胡萝卜素和一定量的膳食纤维,食用后会对人体产生不同的作用,能够将营养全部均衡吸收,既能防止便秘、大肠肿瘤,尤能增进食欲,维持人体酸碱平衡,因此对糖尿病患者来说,适当吃些水果还对稳定血糖有一定的帮助。然而,水果对人体健康有益,但却不是多多益善,吃太多、吃不对也会影响人体健康。

不提倡餐前或饭后立即吃水果

糖尿病患者如果空腹血糖值在7mmol/L以下、餐后2小时血糖值在10mmol/L以下、糖化血红蛋白在7.0%以下,可以适当吃一些水果。如果患者的血糖控制不够理想,最好征求医生或者营养师的建议。对于可以适当吃水果的糖尿病患者,应尽量选择升糖指数低、口感酸甜的水果,并且最好在两餐之间,通常可选在上午9点半左右或下午3点半左右,也可在晚饭后1小时或睡前1小时吃水果,不提倡餐前或饭后立即吃水果。此外,也可以用正餐时和主食进行交换,适当减少主食的摄入量,以水果作为补充。比如,每天吃新鲜水果的量达到200~250克,就要从全天的主食量中减掉25克,以免全天摄入的总热量超标。

每天宜吃半个苹果

苹果中蛋白质、脂肪及碳水化合物含量很低,其丰富的维生素E(约2.12mg/100g)及维生素C(约4mg/100g)可维持胰岛素的功能,促进组织对葡萄糖的利用及胰岛素的形成,调节机体血糖水平,还可以抑制醛糖还原酶的作用,延缓或改善糖尿病周围神经病变。苹果中的胶质和铬,能维持血糖的稳定,因此,苹果是所有想要控制血糖的人必不可少的水果。苹果中含有的硼与锰(约0.03mg/100g),有利于钙的吸收和利用,可以预防糖尿病患者并发骨质疏松。苹果中还含有较多的钾(约119mg/100g),能与人体过剩的钠盐结合,使之排出体外从而降低血压。苹果还可以减少血液中胆固醇含量,增加胆汁分泌和胆汁酸功能,因而可避免胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石。每天宜吃半个苹果。

小贴士:

苹果宜现吃现切,切开后如果放置时间长,不仅会氧化变黑,而且营养素会损失;

苹果不宜空腹食用,因为苹果所含的果酸和胃酸混合后会增加胃的负担;

吃苹果时不宜将苹果皮削掉,因为苹果皮中含有丰富的抗氧化成分及生物活性物质,对健康有益。

樱桃是低糖水果,

食用后不会快速升高血糖

樱桃含有丰富的花青素,能够促进胰岛素的生成,增加人体内部胰岛素的含量,从而有效地降低血糖。此外,樱桃是低能量、低糖的水果,食用后不会快速升高血糖。樱桃含有丰富的维生素E(约2.22mg/100g),有益于糖尿病并发肾病患者。同时,还能预防心血管系统的并发症。樱桃所含的铁(约11.4mg/100g),可促进血红蛋白再生,既可以防治缺铁性贫血,又可增强体质。每天食用5-10个为宜。

小贴士:

肉类与樱桃搭配,樱桃可作为肉类食品的上层饰品,使肉味更加鲜美,颜色更鲜艳;

樱桃与黄瓜不宜一起食用,黄瓜中的分解酶会破坏樱桃中的维生素C;

樱桃性温热,一次不要食用太多,食用前宜用淡盐水浸泡10分钟,这样可以帮助清除果皮表面残留的农药。

草莓与麦片一起熬粥

是糖尿病患者的优质早餐

草莓的能量较低(约32kcal/100g),不会增加胰岛细胞的负担,其所含的膳食纤维可延长食物在场内的停留时间,降低葡萄糖的吸收速度,不会引起血糖的剧烈波动。草莓中所含的胡萝卜素(约30ug/100g)是合成维生素A的重要物质,可以防治糖尿病并发眼部病变。此外,草莓还含有丰富的维生素C(约11.4mg/100g),对动脉硬化、冠心病、心绞痛、脑出血、高血压、高血脂等疾病,都有积极的预防作用。草莓与麦片一起熬粥,具有降压、降脂、降糖的功效,可以作为糖尿病患者的早餐或者加餐食用。

小贴士:

草莓与牛奶搭配食用,不仅为机体提供了丰富的营养,还具有清凉解渴、养心安神的功效;

草莓含草酸较多,易与其他食物中的钙形成草酸钙,吃草莓时不宜同吃富含钙的食物,尤其是患有尿路结石的患者不宜这样吃;此外,肠滑便泻或肾功能不全的糖尿病患者不宜多食草莓。

除此之外,亦有一些水果不宜糖尿病患者食用,如柿子、金橘、甘蔗、甜瓜、香蕉、杨梅、荔枝、香蕉、桂圆、大枣等,共性皆为它们含糖量高,亦有个性。(全文节选于《301医院营养专家:糖尿病饮食指南》)

文/301营养科

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