网易首页 > 健康频道 > 正文

这些营养素害怕光照,要注意“防晒”

0
分享至
很多营养素不仅怕热,还害怕光照,保存时要注意这些要点。

众所周知,很多营养素怕热,高温烹调会加速其损失。鲜为人知的是,还有一些营养素害怕光照,保存时要注意“防晒”。

维生素K。也称凝血维生素,能促进血液正常凝固。缺少它,可能导致凝血功能减弱,严重时会流血不止,甚至死亡。维生素K还能促进骨骼代谢、有效降低骨折风险。此外,研究发现,摄入充足的维生素K有利于心血管健康,可降低冠心病的发生率。维生素K的主要食物来源是植物油(如菜籽油、大豆油和红花籽油等)、绿叶蔬菜、大豆制品、内脏、蛋黄和奶制品等。维生素K是一种脂溶性的营养素,它不是特别怕热,也不会溶水流失,但它有一个特别大的弱点——怕光照。研究表明,将富含维生素K的菜籽油装在透明瓶子里,维生素K含量不到10天就损失90%以上;而装在深色瓶子里,36天后维生素K才损失约一半。因此,建议优先购买装在深色瓶子里的植物油,买回家后也不要放在灶台等有光的地方。其他富含维生素K的食物也要注意避光保存。

维生素B2。又名核黄素,是蛋白质、脂肪和碳水化合物代谢中必不可少的物质。维生素B2缺乏会导致口腔、唇、皮肤、生殖器的炎症和机能障碍,比如脂溢性皮炎、口腔溃疡、口角炎、头晕等。其主要食物来源是奶制品、蛋黄、深绿色叶菜等。维生素B2怕碱怕光,在透明玻璃瓶中存放的牛奶,经日光照射30分钟,有28%的维生素B2被破坏,照射90分钟则有50%被破坏。因此,近些年流行的透明袋牛奶并不有利于维生素B2等营养素的保存。此外,牛奶中的卟啉等物质在光的激发下会产生活性氧,进而与蛋白质、维生素和脂肪反应,产生风味不佳的成分,影响牛奶口感。建议大家首选不透明塑料袋或纸盒包装的牛奶。

维生素C。又名抗坏血酸,是人体需求量最大的营养素之一,其对健康有多种好处,如抗氧化,增加人体免疫力,改善铁、钙和叶酸的利用等。维生素C的主要来源是新鲜果蔬,比如猕猴桃、鲜枣、苦瓜、辣椒、菠菜、柚子、草莓和橙子等。维生素C比较娇气,它怕热、怕光、怕氧、怕碱,容易随水流失。一般来说,果蔬越新鲜,维生素C含量越多,储存越久,含量越少,尤其是在有光照的环境中,会加速其损失。果蔬储存时要尽量避免日光照射,放入冰箱内冷藏效果更好。(中国注册营养师 马跃青)

相关推荐
热点推荐

河南14岁女孩被老汉囚禁6年,为父子俩生3娃,发现时母亲已认不出

历史写战争Z
2021-01-16 22:53:03

揭秘生肖鸡的终身寿命:1月要“大难临头”?能躲过就是福!

老拳爱娱乐
2021-01-16 07:10:29

警察深夜突袭KTV,百名女性身穿短裙被带走,网友:一道风景线!

八姐论八卦
2021-01-15 20:24:19

央视曝光!那些把50cm管子塞进体内的女孩们,到底还要被虐多久?......

FitTime
2021-01-13 14:40:54

安徽这座城市幸运了,被“央视”提名,将打造国家级高铁枢纽站

科技续航官
2021-01-16 20:44:55

默克尔讲话称变异病毒为英国病毒 愤怒的英国人提到中国

飘洒的雪绒花
2021-01-16 04:32:00

港民排斥疫苗,接种如同打仗?

每天十点港澳台
2021-01-16 14:30:34

终于等来河北区域防疫新消息:邢台迎来好消息,石家庄还会远吗?

小白与大神
2021-01-16 13:31:05

约翰逊焦头烂额之际,“向中国学习”在英国炸开了锅,舆论瞬间沸腾

海峡新资讯
2021-01-16 17:52:43

花27元吃海底捞,宝妈带孩子吃光调料中牛肉粒:揭开人性遮羞布

依依妈妈说育儿
2021-01-15 17:07:55

秦昊夫妇现身返回爱巢,伊能静露望夫眼满脸爱意,紧贴老公甜蜜放闪

娱乐萌翻翻
2021-01-16 17:18:56

江苏重大发现!小学生“掏鸟蛋”发现千年国宝,专家:至少50个亿

你奕朋
2021-01-16 10:53:31

石家庄一对年轻夫妻确诊,丈夫的行程轨迹让全网炸锅

追彩虹的人
2021-01-16 00:45:51

注意!河北多地解封时间确定!天津发布疫情防控最新通知!

天津都知道
2021-01-16 22:14:03

奥拉罗尤收意外之喜!江苏苏宁续约超级核心,中超卫冕全面提速

陈帅说娱乐
2021-01-16 09:53:23

主动封禁特朗普账号?这下,推特、脸书都惨了...

功夫财经
2021-01-16 13:39:38

剑指中国,美正准备找俄罗斯结盟,俄官员坦露心声,话说得很直

海拔新观察
2021-01-16 10:57:43

男子深夜买烟,被女店员打伤索赔30万,店员:为啥被打你自己知道

青海电视台经视法案
2021-01-16 00:07:24

雷佳音问陈赫“王冕是谁”,《哈哈哈哈哈》遮羞布被揭开!

在旅途里吹吹风
2021-01-15 13:13:32

那些神一般的科技股:特斯拉涨242倍,苹果涨1643倍,微软第一0

华美商业
2021-01-16 16:58:13
2021-01-17 05:56:52

头条要闻

1982年出生的她 拟升正厅级领导

头条要闻

1982年出生的她 拟升正厅级领导

体育要闻

英超-AZP造红牌芒特破门 切尔西1-0客胜富勒姆

娱乐要闻

谭松韵穿抹胸白裙秀事业线 捧脸灿笑

财经要闻

科技要闻

特斯拉中国区总经理:国产化率进展顺利

汽车要闻

这后排可不输雷克萨斯LM 传祺M8四座版首发

态度原创

时尚
房产
游戏
数码
手机

《Vogue》主编候选人引争议 27岁履历惊人

房产要闻

房价数据出炉:海口、三亚这些房型涨势最快!

致敬洛克人系列《30XX》预告片发布 2月17日开启抢先体验

数码要闻

减配后直降千元!新机皇三星S21系列发布5173元起

手机要闻

三星S系列充电发展史:竟然还能倒着走

×