网易首页 > 健康频道 > 正文

动物油植物油哪个好?健康吃油记住10点

0
分享至
烹饪时多用蒸、煮、炖、焖、凉拌等方式,使用不粘锅、烤箱、电饼铛等烹调器,均可减少用油量。

编者按:日常生活中,面对玲琅满目的烹调油和各种富含脂肪的食物,我们是不是常常不知该如何选择?有人说饱和脂肪酸不好,那我是不是就一口都不能吃了?有人又说不饱和脂肪酸好,那我是不是就能放心大胆地敞开吃啦?今天,小编告诉您如何正确选择食用油!

世界卫生组织建议,能量的摄入和消耗应保持平衡,摄入的脂肪总量不应超过总能量的30%。更强调饱和脂肪的摄入应少于总能量的10%,并建议使脂肪的摄入从饱和脂肪转向不饱和脂肪。那么,饱和脂肪和不饱和脂肪是什么?生活中应如何辨别和选择呢?

1、什么是饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸?

动植物脂肪主要以甘油三酯为其基本结构,而甘油三酯是由脂肪酸和甘油形成的。根据脂肪酸结构的不同,可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。

一般来说,大多数植物油中含不饱和脂肪酸较多;动物性食物的脂肪含量因种类、食物来源部分的不同而异,陆生动物脂肪如猪油、奶油中饱和脂肪酸含量多。

2、不同的脂肪酸,对健康的影响不同吗?

饱和脂肪酸对人体健康的影响表现在摄入量过高时,可能与高脂血症及某些肿瘤的发生有关。还有研究认为,饱和脂肪酸可能是阿尔茨海默病发生发展的危险因素之一。而且,饱和脂肪酸与胆固醇形成酯,易在动脉内膜沉积,发生动脉硬化。而胆固醇存在于动物性食物中(畜肉中胆固醇含量大致相近,肥肉比瘦肉高,内脏又比肥肉高,脑中含量最高)。

近年来,不饱和脂肪酸与慢性病的关系也成为大家关注的热点。研究发现不饱和脂肪酸在肥胖、糖尿病等慢性疾病的发生发展过程可能起到积极作用。

那富含不饱和脂肪酸的植物油是不是就可以不设上限地食用呢?答案是否定的!

日常生活中我们还是要遵循“健康成年人每天烹调油摄入量不超过25克”的原则,同时注意选择和搭配,就可以在满足身体需要的同时,又不会因为过量而给机体造成负担。

3、面对不同的烹调油,应当怎样选择?

烹调油选择应尽量以植物油为主。由于不同的植物油各具营养特点,《中国居民膳食指南》建议,应该经常更换烹调油的种类,食用多种植物油。如果购买多种油换着吃,消耗速度太慢容易过期的话,在选购烹调油时可以小包装为主,定期更换。

4、常见烹调油哪些是植物油,哪些又是动物油呢?

烹调油可分为植物油和动物油。常见的植物油如大豆油、花生油、葵花籽油、菜籽油、芝麻油、玉米油、橄榄油等。常见的动物油如猪油、牛油、羊油、奶油(黄油)、鱼油等。

5、除了烹调油,还有哪些食物也需要注意呢?

《中国居民膳食指南》建议适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉,优选鱼和禽类,少吃肥肉。

鱼类脂肪含量相对较低,且含有较多的多不饱和脂肪酸,可首选。

禽类脂肪含量也相对较低,且不饱和脂肪酸含量较高,其脂肪酸组成也优于畜类脂肪,选择也应先于畜肉。

畜肉类,也就是我们常说的“红肉”,如猪、牛、羊等,脂肪含量高,含饱和脂肪酸较多。所以,吃畜肉应当选择脂肪含量相对较低的瘦肉,而肥肉和荤油应当少吃。

坚果,如核桃、杏仁、花生、瓜子等,脂肪含量高,但大部分以单不饱和脂肪酸为主,含有多种有益脂肪酸和营养素,应适量食用。

10点建议助您健康吃油

(一)油是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源,有助于食物中脂溶性维生素的吸收利用,但摄入过多会影响健康。

(二)植物油和动物油摄入过多会导致肥胖,增加糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病等慢性病的发病风险。

(三)建议健康成年人每天烹调油摄入量不超过25克。

(四)烹饪时多用蒸、煮、炖、焖、凉拌等方式,使用不粘锅、烤箱、电饼铛等烹调器,均可减少用油量。

(五)家庭使用带刻度的控油壶,定量用油、总量控制。

(六)高温烹调油、植物奶油、奶精、起酥油等都可能含有反式脂肪酸。要减少反式脂肪酸摄入量,每日不超过2克。

(七)少吃油炸香脆食品和加工的零食,如饼干、糕点、薯条、薯片等。

(八)购买包装食品时阅读营养成分表,坚持选择少油食品。

(九)减少在外就餐频次,合理点餐,避免浪费。

(十)从小培养清淡不油腻的饮食习惯。

相关推荐
热点推荐

梁洛施双胞胎儿子走路霸气,打脸说其脑瘫的人!有望和李泽楷复合

大博就是我
2021-01-27 05:20:11

19款国产手机无一幸免:15分钟破解人脸,打印眼镜让刷脸形同虚设

机器之心Pro
2021-01-27 14:44:33

苏宁俱乐部获2.7亿欧元资金!某中超队:20亿元或能填补窟窿

风云体坛资讯
2021-01-28 02:59:09

“深藏不露的人”开啥车?大概率是这几款,均是扮猪吃虎的牛车

擦车工聊车
2021-01-28 00:39:41

36岁白百合近照美到认不出?别墅内衣服成堆超凌乱,20元拖鞋亮了

猫眼娱乐官方号
2021-01-27 15:25:36

“性感女神”的性感肉搏,这才是真正的力与美的较量

体坛赛事风云录
2021-01-27 23:46:50

【伴公汀】上海新增一例本土新冠肺炎确诊病例,所涉区域和场所情况公布

伴公汀
2021-01-27 10:53:39

2021年春运明日启动,就地或回家过年请备好这几个码

澎湃新闻
2021-01-27 20:27:23

相互宝用户数跌破1亿!网友:如何取消自动分摊?

黄鹰正能量
2021-01-28 00:35:28

15岁黄多多“大尺度”照片流出,黄磊被围攻:7年了,你怎么教的女儿!

亲子微时光
2021-01-25 17:20:45

男子叫代驾,未料宝马车被撞稀碎,男子怒斥代驾:我车一百多万!

八姐论八卦
2021-01-27 23:27:33

40岁阿娇新戏演妲己,下巴轮廓突出,网友:可以挑战温碧霞~

娱解
2021-01-27 09:18:33

马来西亚网红车模,F罩杯,精致脸孔小麦肤色,傲人胸围令人致息

猫老师健身
2021-01-27 22:46:30

担保链崩塌!某民企500强引爆互保风险,多家银行紧急追债

密金融
2021-01-27 19:54:12

妻子与两男子同时发生性关系,丈夫怒而杀奸夫,如何评价本案?

身边的刑法
2021-01-27 06:10:02

面试官:“水”字加一笔,是什么字?小伙冷静回答,当场被录取

民生热点
2021-01-28 02:12:39

张子萱公开妹妹周岁派对,跟陈赫自拍狂秀恩爱,一家四口首度同框

娱记娱乐
2021-01-27 16:58:41

养不起了?山东被迫放弃最强核武,或遭CBA多队争抢

风云体坛资讯
2021-01-27 21:23:34

与印谈判效果不明显,解放军在两地区部署东风26,宋忠平给出看法

环球观察局
2021-01-27 17:09:45

拜登要重走特朗普老路?美国两党罕见达成一致,中国必须保持警惕

国际视角资讯
2021-01-27 20:50:49
2021-01-28 07:44:52

头条要闻

香港新增3名国安法指定法官 审理"乱港头目"黎智英案

头条要闻

香港新增3名国安法指定法官 审理"乱港头目"黎智英案

体育要闻

大批民众纪念科比 父亲带女儿一同缅怀

娱乐要闻

华谊千金王文也晒男友视角照秀恩爱

财经要闻

科技要闻

盖茨:新冠预计造成28万亿美元经济损失

汽车要闻

中期改款Q5L/国产A7L领衔 2021奥迪新车规划

态度原创

健康
旅游
家居
艺术
公开课

为什么阴道炎总是反反复复?

旅游要闻

中国南部地区的秘境,纯净的自然风光!

家居要闻

美女博主花1W爆改毛坯房成酷炫电竞屋 电脑超硬核

艺术要闻

书店高颜值有特色,会成为“拍照道具”吗?

公开课

美国小姐姐:我见过太多假精致的中国年轻人

×