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科学家研究发现:多吃果蔬可预防糖尿病

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该项研究结果强调,无论民众目前水果蔬菜的摄入量高或低,增加一定量的摄入都有助于后续的糖尿病预防。

7月9日,记者从西湖大学获悉,该校生命科学学院独立课题组负责人郑钜圣与八个欧洲国家的40多位营养学家经过5年团队合作,发现多摄入水果蔬菜有利于预防糖尿病(特指2型糖尿病)。

据悉,该文章于北京时间7月9日上午在《英国医学杂志》在线发表。该团队检测分析了来自10000多个新发糖尿病病例和13000多个健康对照的血液样本,从血液营养标记物的角度,推论出每天多摄入66g蔬菜水果,糖尿病患病风险会降低25%。

在英国剑桥大学临床医学院从事研究工作期间,郑钜圣就开展了关于水果蔬菜营养标记物与糖尿病预防的研究。2018年加入西湖大学后,他通过国际合作把这一项目进行了下去。

研究期间,他们追踪记录了英国、法国、德国、意大利、西班牙和丹麦等八个欧洲国家的10000多个糖尿病病例,并与13000多个健康人群进行对照。

实验过程中,他们记录下实验人群最初血液中包含维生素C、6种类胡萝卜素在内的7种营养素指标。据悉,摄入蔬菜水果越多,这7种指标在人体内的含量就越高。

通过定期测量和追踪,该团队发现体内营养标记物越高,患糖尿病的几率就越低,也预示着多摄入水果蔬菜,可有效降低糖尿病患病几率。

“量化到具体数值,也就是每天多摄入66g蔬菜水果,糖尿病患病风险就会降低25%。”郑钜圣说,此次研究参与人数样本多,实验时间长,且通过比较科学的方法验证结果,为公共卫生领域膳食指导提供了宝贵的建议和参考。

此外,该项研究结果强调,无论民众目前水果蔬菜的摄入量高或低,增加一定量的摄入都有助于后续的糖尿病预防。

尽管摄入水果蔬菜预防慢性病是一个常识,但大部分人却很难在日常生活中持久贯彻。

英国营养学会曾推荐每人每天最好摄入5份水果蔬菜,一份为80g左右。郑钜圣说,其实一天摄入这么多水果蔬菜一点也不难,一个苹果就可以算上一份,加上午晚饭一荤两素,很容易达标。

对于摄入水果蔬菜的种类,郑钜圣没有特别推荐,但关于烹饪方法,他提倡食用天然食物。

例如,水果直接吃,尽量不要榨汁或加工,因为榨汁过程中会损失很多营养物质,而且不知不觉会摄入过多糖分。蔬菜如果不适应生吃,可以蒸煮或者少油煎炒。

郑钜圣说,尽管此次研究对象仅局限于欧洲,但对于全球其他地区的膳食也具备同样的指导意义。结束这项长期追踪研究之后,他也将着手在亚洲,尤其是中国开展研究,对比是否可能存在差异。

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