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人人都爱炒冷饭,吃冷饭竟然能减肥?

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说起炒冷饭,各位小伙伴不会太陌生。近些年,各大游戏厂商、电影制作公司、歌手等都热衷于炒冷饭。冷饭之王卡普空把著名IP生化危机一炒再炒,《大话西游》的版本多到一只手数不过来,各路歌手经典曲目重新编曲一唱再唱。

虽然“饭”是冷的,但炒出锅好吃的话,大家还是会直呼真香。

最近,在朋友圈看到另外一条关于冷饭的传闻,内容大概是吃软饭不能减肥,但吃冷饭可以。吃软饭能减肥?不,吃冷饭竟然能减肥?小伙伴们一起一探究竟。

吃冷饭减肥,理论上可行

传闻,把米饭放进冰箱冷藏后再吃,可减少热量的摄入。这个现象确实是真实存在的,里面涉及到一个名词——抗性淀粉,而现实生活中还有一种与之有关的减肥法名为抗性淀粉减肥法。

抗性淀粉是个啥?

抗性淀粉又称抗酶解淀粉,难消化淀粉,在小肠中不能被酶解。简单来说,抗性淀粉是淀粉,但是很难被人体分解成葡萄吸收。

抗性淀粉几乎畅通无阻地溜过小肠,进入大肠被喜欢淀粉的菌群所吸收,他们排出的丁酸等短链脂肪酸,对维持肠道健康以及预防高血脂、肠癌等有一定的效果。

不过,这跟吃了不发胖有什么关系?不急,我们接着说。

想减肥,全靠抗性淀粉的这个过程

抗性淀粉不仅存在于米饭,还存在于其他的天然食品如香蕉、马铃薯、玉米。接下来,我们以米饭为例。

生米中淀粉以淀粉颗粒的形式存在很难被吸收,经过加水加热淀粉分子从淀粉颗粒中跑出,与人体消化酶产生反应,最终转化为葡萄糖被吸收。

如果把煮好的米饭放进冰箱冷藏,过段时间一部分淀粉会回到生淀粉的状态,这个过程被称为“老化回生”。淀粉变成难以消化的抗性淀粉。

米饭煮熟后冷藏,之后老化回生,含有抗性淀粉,食物热量值确实会出现了一定的下降。从这个角度讲,理论上吃冷饭有助减肥是成立的。

不过,理论上可行,但并不实际。

吃冷饭减肥,想想就好

第一,米粉中的抗性淀粉来源于直链淀粉,而含直链淀粉少的食物,产生的抗性淀粉少得可怜,更何况转化过程还有效率问题,几乎不可能完全转化。

第二,冷藏后,米饭变冷饭,吃起来有点硬。由于米饭中抗性淀粉的形成,吃起来会感觉硬上加硬。一句话,难以下咽。

第三,仅仅靠抗性淀粉瘦下来,真的非常难。各类营养缺乏,总体热量不够,可能会让你的身体不再健康。

综上所述,吃冷饭减肥很难,真的很难!最重要的一点冷饭是真的难吃!

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