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黄豆芽虽不起眼,但却能美容还能防病

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黄豆芽可以说是一种很不起眼的小菜,在蔬菜种类繁多的菜市场,它们总是静静地躲在角落,在餐桌上,它们也永远成不了主角。但就是这种不起眼的小菜,却有着意想不到的保健功效。

豆芽菜,包括了黄豆芽,绿豆芽,黑豆芽和小豆芽,是中国的传统菜肴。在中国的医药典籍中,将黄豆芽列为益寿食物的第一名,而绿豆芽则位居第六。

黄豆芽是由黄豆加工处理后发出的嫩芽。有相关研究证明,黄豆发芽后,胡萝卜素可增加1-2倍,维生素B2增加2-4倍,维生素B12是大豆的10倍,维生素E是大豆的2倍,尼克酸、叶酸等物质也成倍增加。所以黄豆芽富含蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等多种营养成分。

中医上说,黄豆芽味甘、性凉,入脾、大肠经,具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。从营养理论上分析,豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。黄豆发芽后天门冬氨酸急剧增加,所以经常吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积,有助于消除疲劳。此外,黄豆芽富含维生素C,有助于美容。黄豆芽还含有大量纤维素,帮助肠胃蠕动,有助于缓解便秘帮助减肥。

黄豆芽食谱推荐

1.黄豆芽猪骨汤

原料:黄豆芽250克,大枣15克,猪骨250克。

制法:将所有材料一起放入锅中,加水适量久煎,加盐调味,一天分3次,食豆芽、饮汤。

功效:有助于失血性贫血。

2.黄豆芽陈皮

原料:黄豆芽500-1000克,陈皮1个。

制法:黄豆芽加入陈皮,用大量的水,旺火煎4-5小时后饮用。

功效:清肺热,除黄痰,利小便,滋润内脏。

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