网易首页 > 网易健康 > 正文

都被大力水手骗啦!“菠菜补铁”是误传

0
分享至
事实上,铁更多地存在于肉类食材中,数据显示,每100克新鲜菠菜中含铁2.9毫克,而每100克鸡肝含铁量高达9毫克。

菠菜补铁高手”的说法广为流传,鲜为人知的是,这其实是个误传,来自一次错误的计算。

1870年,一位德国化学家发表了一篇论文,称菠菜中的含铁量很高,足以与红肉媲美,论文一出便成为共识性结论流传于世。在此背景下,上世纪20年代末,美国漫画家创造了“大力水手”这个广为人知的卡通形象,漫画中的大力水手每逢困境,都会吃一罐菠菜,然后瞬间变得力大无穷,将困难逐个击破。大力水手一出,美国的菠菜销售额猛增33%,菠菜“补铁强身”的形象也深入人心。但是到了30年代末,菠菜的铁含量被复查,科学家们才发现,原来菠菜中含铁量并不高,那位德国化学家把小数点放错了位置,把结论夸大了十倍之多。虽然学界及时更正了数据,但是菠菜是“补铁高手”的消息还是广泛流传。

事实上,铁更多地存在于肉类食材中,数据显示,每100克新鲜菠菜中含铁2.9毫克,而每100克鸡肝含铁量高达9毫克。并且,菠菜中的铁吸收利用率并不高。膳食铁有两种形态——血红素铁与非血红素铁,前者存在于动物性食物,有效吸收率为15%~35%;非血红素铁主要存在于植物性食物中,有效吸收率仅2%~3%。除此之外,菠菜中还存在草酸等抗营养因子,会进一步降低铁的吸收率。

虽然不是补铁的好选择,但菠菜作为深色绿叶蔬菜,营养价值还是很高的,大家应该常吃,能为健康带来多种好处。菠菜中含有丰富的膳食纤维,可以促进肠道蠕动、预防和改善便秘;能滋养肠道深处的有益肠道菌群,有助维持肠道内环境稳态、结构与功能的完整性;能降低淀粉和脂肪的消化吸收率,在保持健康体重、维持血糖稳定与保护心血管健康方面功不可没。另外,菠菜中还含有丰富维生素和矿物质,包括钾、镁、β胡萝卜素、叶酸、维生素C等。除了传统的营养素,菠菜中还富含一些功能性的植物化合物,包括类胡萝卜素、皂苷等,这些化合物已经被证实有促健康的效应或潜力。

相关推荐
热点推荐
2001年,江主席看望校友钱学森时的合影,看得出钱老卧室非常简朴

2001年,江主席看望校友钱学森时的合影,看得出钱老卧室非常简朴

益智小测试
2023-02-02 21:16:54
俗话:“床靠两面墙,家中遭病殃”指的是哪两面墙?有科学依据吗

俗话:“床靠两面墙,家中遭病殃”指的是哪两面墙?有科学依据吗

装修秀
2023-02-05 18:13:01
联合国秘书长就俄乌冲突表态:世界已接近全球冲突

联合国秘书长就俄乌冲突表态:世界已接近全球冲突

红星新闻
2023-02-07 12:36:10
《狂飙》中的安欣为何不讨喜?金庸写过这样的人物,那人说出答案

《狂飙》中的安欣为何不讨喜?金庸写过这样的人物,那人说出答案

耳东文史
2023-02-07 00:14:19
一个让你难接受的事实:打压华为,美国并不会有什么损失

一个让你难接受的事实:打压华为,美国并不会有什么损失

互联网.乱侃秀
2023-02-07 10:59:34
天灾!土耳其地震多名运动员失联,朱婷命好,郎平被爆回归执教

天灾!土耳其地震多名运动员失联,朱婷命好,郎平被爆回归执教

曹说体育
2023-02-07 08:21:14
都说学霸与性别没有关系,清北新生报到后傻眼,男女比例差距太大

都说学霸与性别没有关系,清北新生报到后傻眼,男女比例差距太大

胡一菲的弹一闪
2023-02-06 06:35:46
绿联推出星辰户外电源 GS1200 :与比亚迪联合打造,1度电

绿联推出星辰户外电源 GS1200 :与比亚迪联合打造,1度电

IT之家
2023-02-07 14:59:43
黑龙江哈尔滨,一男子想把车开回河南老家,可他又嫌路途太远,于是就花3900块钱把车托运回去

黑龙江哈尔滨,一男子想把车开回河南老家,可他又嫌路途太远,于是就花3900块钱把车托运回去

笑口组
2023-01-26 01:34:42
太真实!女生返校前校服竟变紧身小马甲

太真实!女生返校前校服竟变紧身小马甲

环球网资讯
2023-02-07 13:45:47
普京对德发出战争警告,也给中国提了个醒,日本正在加速武装备战

普京对德发出战争警告,也给中国提了个醒,日本正在加速武装备战

袁周院长
2023-02-03 18:19:11
罕见的36张照片,产道扩大1000倍后的模样,世界上腿毛最贵的女人

罕见的36张照片,产道扩大1000倍后的模样,世界上腿毛最贵的女人

胜子爱追剧
2023-02-02 21:57:05
金巧巧晒照陈凯歌不开心!陈红素颜刻意凑近,看像是无身份地位?

金巧巧晒照陈凯歌不开心!陈红素颜刻意凑近,看像是无身份地位?

竹筒小时计
2023-02-06 11:13:08
马云:怎么又出事了?被剔除出企业家名单,他到底做了什么?

马云:怎么又出事了?被剔除出企业家名单,他到底做了什么?

可可灵妹妹
2023-02-06 13:49:12
真不是迷信!客厅有这“5种”物品马上藏好,能扔的就抓紧扔了!

真不是迷信!客厅有这“5种”物品马上藏好,能扔的就抓紧扔了!

水大叔
2023-01-17 22:21:28
男子驾百万跑车街头耍帅 车牌竟是购物网站买来

男子驾百万跑车街头耍帅 车牌竟是购物网站买来

看看新闻Knews
2023-02-07 15:03:09
2023版《新神雕侠侣》将今年7月暑假上映,金庸武侠强势回归

2023版《新神雕侠侣》将今年7月暑假上映,金庸武侠强势回归

马筱华娱乐
2023-02-06 09:33:51
大会一锤定音!延迟退休2023年启动!1963-1983年出生,3类人笑了

大会一锤定音!延迟退休2023年启动!1963-1983年出生,3类人笑了

财经万子婳
2023-01-26 16:19:39
956万! 新增出生人口断崖式下跌的深层次分析

956万! 新增出生人口断崖式下跌的深层次分析

洪保谈科技
2023-02-07 02:58:35
普京最大的失误,是轻信了欧盟,最正确的判断,是选择背靠中国

普京最大的失误,是轻信了欧盟,最正确的判断,是选择背靠中国

科罗廖夫
2023-02-07 08:35:02
2023-02-08 08:48:49

头条要闻

韩国驻华使馆喊话中方:希望中韩矛盾尽快化解

头条要闻

韩国驻华使馆喊话中方:希望中韩矛盾尽快化解

体育要闻

拒绝名校offer 29岁的她开始第一次狂飙

娱乐要闻

鹿晗关晓彤同游迪士尼 戴情侣帽撒糖

财经要闻

科技要闻

"搜索领域新的一天":微软推出支持聊天机器人的必应

汽车要闻

家族旗舰/预计20万元价位 奇瑞瑞虎9实车亮相

态度原创

家居
教育
房产
公开课
军事航空

家居要闻

142平玻璃猫屋,优雅轻奢宠物友善宅

教育要闻

一月教育行业发生9起融资,总金额为4.66亿元 无K12赛道

房产要闻

深圳春节二手带看量增幅86% 谁又开始买房了?

公开课

委内瑞拉:6年向中国借510亿,没钱想送岛

军事要闻

印度LCA战机首次成功降落维克兰特号航母

无障碍浏览 进入关怀版
×