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肠胃消化不好 晚餐可有大讲究

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早餐忽略,午餐糊弄,晚餐丰盛,这是很多人的真实写照。然而,晚餐长期吃得过饱不仅增加肥胖风险,还影响消化功能和睡眠。北京营养师协会理事、中国注册营养师于仁文提醒,对于消化不好的人来说,吃晚餐格外有讲究。

主食应以发酵食物为主。发酵面食(馒头、包子、花卷、烧饼、烙饼、馕等)、发糕、醪糟等食物经过发酵,比较容易消化,非常适合消化不好的人食用。此外,在全谷杂粮和薯类中,有些食材易被胃肠消化吸收,比如山药、芋头、糙米、白色和黄色的小米、大黄米、紫红糯米等。只要配合得当,和大米混合煮,这些食材修复消化能力的效果比白米粥白米饭更好。这是因为,在同样的消化吸收水平上,它们含有更丰富的营养素,而胃肠道的修复能力对营养素供应十分敏感。

肉类以容易消化的白肉为主。消化不好的人,晚餐尽量选择鱼肉、鸡鸭肉等白色肉类,鱼肉最好蒸着吃,鸡鸭肉可切小切碎后再进行烹煮,如切成肉丝、剁成肉末炒菜或做成菜肉粥等,也可以做成肉丸子,或者将肉末和鸡蛋一起蒸,做成肉末蛋羹,还可以做成肉松,吃时夹在馒头中或者放入粥里。鸡蛋煮着吃相对难消化一点,可以做成蛋羹、蛋花汤等柔软状态食用。豆制品如果放到晚餐食用的话,最好切得细小一点,不要油炸,保证能够充分消化。

蔬菜要加热做熟。建议购买颜色多样的新鲜蔬菜,焯水后急火快炒,以灭活其中的维生素C氧化酶、多酚氧化酶和细菌,保留丰富的微量元素和维生素。需要提醒的是,蔬菜富含未经软化的纤维,有些还含一定量的抗营养物质,如草酸,它们对胃有一定的刺激作用,因此消化不好的人最好别生吃蔬菜。

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