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用植物蛋白代替红肉将会更健康

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对很多人而言,无肉不欢。不过近年的研究发现,红肉的大量摄入与结直肠癌、乳腺癌等肿瘤的患病风险增加有关,男性吃太多红肉还会增加前列腺疾病的患病率。近日又有两项新研究,可谓是给红肉爱好者泼来冷水。 美国:少吃红肉,心脏病风险低 一项刊登在国际杂志《循环》...

对很多人而言,无肉不欢。不过近年的研究发现,红肉的大量摄入与结直肠癌、乳腺癌等肿瘤的患病风险增加有关,男性吃太多红肉还会增加前列腺疾病的患病率。近日又有两项新研究,可谓是给红肉爱好者泼来冷水;。

美国:少吃红肉,心脏病风险低

一项刊登在国际杂志《循环》上的研究报告中,来自哈佛大学和普渡大学的科学家通过研究发现,利用健康植物蛋白(如豆类)替代红肉的饮食方式,或有助降低患心血管疾病的风险。

这项研究包括了涵盖1803名参与者的36项随机对照试验,研究者对摄入红肉的饮食者和其他类型饮食(鸡肉、鱼肉、碳水化合物、植物蛋白等)的参与者进行对比研究,分析了参与者血液中胆固醇、甘油三酯和脂蛋白的水平及血压水平,这些因素都是心血管疾病的风险因素。

研究者发现,相比红肉饮食而言,诸如豆类等高水平植物蛋白来源的食物,会导致机体总胆固醇和坏胆固醇的水平降低。但不吃红肉而改吃鸡肉汉堡和薯条,并不会降低心脏病风险。

研究者建议,人们应该多吃坚果、豆类,坚持健康的素食和地中海式饮食方式,这样既有利于健康,也有助于促进环境的可持续发展。

芬兰:多吃红肉,死亡风险高

芬兰一项研究发现,与吃肉少(<100 克/天)且荤素蛋白摄入平衡的男士相比,吃肉多(>200 克/天)的男士死亡风险增加23%。这项研究中的肉,主要指红肉,比如牛、羊、猪肉。研究结果近日刊登于国际期刊《美国临床营养学杂志》上。

这项研究由东芬兰大学的研究人员开展,研究带头人是注册营养师海莉·维坦恩。研究人员以2641 名年龄在42~60 岁之间的芬兰男子作为研究对象,分析了他们在正常情况下四天内的蛋白质摄入量。随后,研究人员对这些男子进行了平均22 年的跟踪研究,其间发生了1225 起与疾病有关的死亡事件。

研究显示,相对于植物蛋白摄取量而言,那些动物蛋白摄入量较高的人,更有可能过早死亡。研究还发现,对那些患有2 型糖尿病、心血管疾病或癌症的人们来说,放纵自己吃肉食风险更高。

虽然很多人在口头上经常说健康最重要,但当真正面对美食时,并不愿意放弃大快朵颐的口福。保持健康,只能通过自己来完成。或许我们没有能力确保每餐都面面俱到,但少吃点红肉、每天吃一顿全素餐,可能就是健康生活的开始。(范宏博 整理)

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