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“桃花流水鳜鱼肥” 如今是吃鳜鱼好时节

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又到了“桃花流水鳜鱼肥”的季节,除了可以出门欣赏盛开的桃花之外,餐桌上必然少不了一两尾的鳜鱼。

鳜鱼又名桂鱼、桂花鱼,它是我国常见的鱼种之一。在古代的时候,就被列为了名贵的鱼类。从汉代至今2000多年,中国人的餐桌从来没有离开过它。鳜鱼鲜美我们都知道,可是一道佳肴,只是味美是远远不够的,要想吃得好,还要考虑如何才能吃得健康,那么鳜鱼怎么吃才是最健康的呢?

1.烹饪必须得当

和其他的淡水鱼一样,桂鱼身上也会有很多的寄生虫和致病菌,是不适宜生吃和半熟食用的。在家中烹饪鳜鱼的时候,要确保鱼肉和鱼皮能够轻易分开,但是肉质鲜嫩的状态,乳白色,没有任何的半透明迹象,这种时候才是完全的煮熟。如果使用了未经煮熟的鱼,很可能就会导致寄生虫的感染。

烹饪除了要以全熟为目的之外,很多家庭喜欢做油炸桂鱼,但是,一定要切记不能过度的油炸!高温的油会使鱼的汞含量上升,并且如果搭配高脂肪、高热量的酱料或者其他食物来食用的话,对于健康就没有什么帮助。

2.这些人最好不要吃

无论哪一种食物都有不适宜食用的人群,如果身体长期患有哮喘、咳血等病的病人,或者是身体属于寒湿偏盛的体质,就不宜食用鳜鱼。因为鳜鱼长期生活在淡水里面,鱼肉的也是属于偏于寒凉的,如果身体久寒久湿,食用之后反而会对身体健康有损。

除此之外,有出血性疾病的患者,以及结核疾病和痛风疾病等的患者,都应该尽量避免食用鳜鱼。

3.食物搭配禁忌

生活中有很多食材是应尽量不要以与桂鱼搭配在一起食用的,比如说毛豆、枣、西红柿、山楂等。譬如,如果和山楂一起食用的话,很容易会导致人出现腹痛、恶心甚至呕吐等症状。而和红枣一起搭配食用,很容易导致人的消化不良。

在春江水暖的季节里,是鳜鱼肉质最为肥美、鲜嫩的时候,趁春光尚早,不妨捉一两尾回来丰富餐桌吧!

【本文由“金兰中医学社”新媒体独家出品,图片来源于网络。作者荷西,未经授权,请勿转载、复制】

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