又到了“桃花流水鳜鱼肥”的季节，除了可以出门欣赏盛开的桃花之外，餐桌上必然少不了一两尾的鳜鱼。
鳜鱼又名桂鱼、桂花鱼，它是我国常见的鱼种之一。在古代的时候，就被列为了名贵的鱼类。从汉代至今2000多年，中国人的餐桌从来没有离开过它。鳜鱼鲜美我们都知道，可是一道佳肴，只是味美是远远不够的，要想吃得好，还要考虑如何才能吃得健康，那么鳜鱼怎么吃才是最健康的呢？
1.烹饪必须得当
和其他的淡水鱼一样，桂鱼身上也会有很多的寄生虫和致病菌，是不适宜生吃和半熟食用的。在家中烹饪鳜鱼的时候，要确保鱼肉和鱼皮能够轻易分开，但是肉质鲜嫩的状态，乳白色，没有任何的半透明迹象，这种时候才是完全的煮熟。如果使用了未经煮熟的鱼，很可能就会导致寄生虫的感染。
烹饪除了要以全熟为目的之外，很多家庭喜欢做油炸桂鱼，但是，一定要切记不能过度的油炸！高温的油会使鱼的汞含量上升，并且如果搭配高脂肪、高热量的酱料或者其他食物来食用的话，对于健康就没有什么帮助。
2.这些人最好不要吃
无论哪一种食物都有不适宜食用的人群，如果身体长期患有哮喘、咳血等病的病人，或者是身体属于寒湿偏盛的体质，就不宜食用鳜鱼。因为鳜鱼长期生活在淡水里面，鱼肉的也是属于偏于寒凉的，如果身体久寒久湿，食用之后反而会对身体健康有损。
除此之外，有出血性疾病的患者，以及结核疾病和痛风疾病等的患者，都应该尽量避免食用鳜鱼。
3.食物搭配禁忌
生活中有很多食材是应尽量不要以与桂鱼搭配在一起食用的，比如说毛豆、枣、西红柿、山楂等。譬如，如果和山楂一起食用的话，很容易会导致人出现腹痛、恶心甚至呕吐等症状。而和红枣一起搭配食用，很容易导致人的消化不良。
在春江水暖的季节里，是鳜鱼肉质最为肥美、鲜嫩的时候，趁春光尚早，不妨捉一两尾回来丰富餐桌吧！
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