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莲藕是最平价的滋补品!养生功效好

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莲藕生吃有助于清热生津、凉血止血;煮熟吃则有健脾养胃、补气养血的功效。

莲藕是最平价的滋补品!养生功效好

吃起来清脆爽口的莲藕,《本草纲目》称它为「灵根」!莲藕生吃有助于清热生津、凉血止血;煮熟吃则有健脾养胃、补气养血的功效。网络流传:「夏天吃莲藕还可以消暑」的说法。在气温不断爆表的夏季,吃点莲藕也能解热消暑吗,听听中医师怎么说。

莲藕营养丰富 自古便是清热解暑妙药

中国医药大学附设医院中医妇科主治医师李湘萍表示,莲藕是睡莲科莲花的根茎,品种依上市的季节不同,有果藕、鲜藕和老藕之分。果藕7月上市,鲜藕10月中秋登场,老藕则全年出产。莲藕营养价值丰富,含大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质,是一种老少皆 宜的美食。

炎炎夏日也是台湾各地荷花及莲花的盛开季节,南宋诗人杨万里在《晓出净慈寺送林子方》诗中提到「毕竟西湖六月中,风光不与四时同,接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红。」莲藕自古以来是夏日清热解暑的食补妙药之一。

吃莲藕好处多 众多古籍经典皆有记载

莲藕味甘,无毒,入心、脾、胃经。《本草拾遗》纪载:藕能「消食止泻,除烦,解酒毒、压食及病后热渴」。《纲目拾遗》提到:藕粉「 调中开胃, 补髓益血,通气分,清表热,常食安神生智,解暑生津,消食止泻」。

清代著名食疗养生书《随息居饮食谱》中对藕的功效记载更详细:「生食生津,行瘀,止渴除烦,开胃消食,治霍乱口干,疗产后闷乱,止血定痛;熟食补虚,养心生血,开胃舒郁,止泻充饥。」

吃莲藕可消暑?医师:莲藕生津又健脾开胃

李湘萍中医师指出,中医观点来看,夏天吃莲藕料理,主要有下面2种功效:

1.生津:莲藕味甘多液,对于夏天容易口干舌燥、心烦、便祕、失眠等火气大症状,效果特别好。建议容易口渴、咽干、烦躁的人可用鲜藕、甘蔗、荸荠、梨、麦冬等榨汁制成五汁饮服用。

2.健脾开胃:莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有健脾止泻作用,还能增进食欲、促进消化、开胃健脾,有助于缓解天热中暑、腹泻、不消化、食欲不佳等状况。

不只解暑退热 莲藕7大好处一次报你知

李湘萍中医师表示,莲藕除了解暑退热之外,莲藕生食性味甘寒,有养阴生津、润肺止咳、健脾益气、散瘀消肿、凉血止血、解酒、止呕的功效;熟食则其性味甘温,有健脾养胃、补心养血、生肌止泻、补五脏之虚、强壮筋骨的功效,有以下7种功效:

1.止血:藕节中含有单宁酸、维生素K,有收缩血管的作用,鲜藕性寒,多用于凉血止血。如鼻血、咳血、痰中带血者,可用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。

2.化瘀:古籍说:「藕汁,能消瘀血不散。」所以将莲藕生食或捣汁和酒服,能破血化瘀,消肿解毒。中医认为其止血而不留瘀的食疗佳品。

3.润肠通便:莲藕富含膳食纤维及黏蛋白,热量却不高,因而能控制体重,有助降低血糖、三酸甘油脂和胆固醇水平,促进肠蠕动,预防便祕及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。

4.补血生肌:莲藕富含铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素,蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气 血,增强人体免疫力作用。尤其在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕粉为养阴补血之佳品,又好吸收,针对贫血、易疲倦、食欲不 振的人可服藕粉,有抗贫血、生血的作用。

5.安神宁心:莲藕含维生素B群(特别是B6),有助于减少烦躁、缓解头痛和减轻压力,进而改善心情,降低心脏病危险。

6.祛痰止咳:现今空气质量不佳,鲜藕汁也可用来缓解咳嗽、黄痰、气喘和气管发炎等问题。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。

7.抗衰防癌:鲜藕中的维生素C及多酚类物质,可以提高免疫力,延缓衰老,预防癌症。

寒性体质或脾胃虚弱者 莲藕煮熟再吃较佳

生莲藕虽然功效多,但也不是人人都能吃,李湘萍中医师提醒,若属于容易胀气、腹泻、怕冷、手脚冰冷等,寒性体质或脾胃虚弱的人,不宜食用过多生藕,生藕性凉,生吃凉拌较难消化,有碍脾胃,建议食用熟藕较佳。

莲藕怎么挑、怎么煮?医师不藏私3原则快笔记

李湘萍中医师提醒民众,在挑选或烹煮莲藕时,特别要注意以下3要点:

要点1/莲藕应挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,变色发黑、干扁、有异味的莲藕不宜食用。

要点2/新鲜完整的莲藕可在室温中放置一周的时间,但切过的则不宜长久存放。莲藕去皮后会很快变成褐色,可放在稀释白醋中泡5分钟后,可恢复较白的颜色。

要点3/煮藕忌用铁锅,以免在烹饪过程中变黑。另外炒莲藕时,可以边炒边加些清水,炒出的藕就比较不会变黑。

炎炎夏日来一杯鲜藕凉茶、藕汁牛奶清热解暑

李湘萍中医师表示,新鲜的莲藕口感甜脆,当水果可以生吃,效用口感可比梨子;当蔬菜熟食,像莲藕排骨汤、糖醋藕片、冰糖雪藕、糯米藕,鲜美可口,颇有风味。以下推荐2道有助清热解暑的「鲜藕凉茶」及「藕汁牛奶」。

 ★【鲜藕凉茶】

材料:鲜藕50克、水1碗半、砂糖适量。

作法:鲜藕切片后放入锅中,加水1碗半小火煮至1碗,再加入适量砂糖拌匀,放凉后即可当茶饮用。

功效:有清热解毒、益气凉血的效用。可治疗心烦口渴、目赤血丝、小便灼热频尿、解酒及中暑热症等。

★【藕汁牛奶】

材料:牛奶250毫升;鲜藕汁、鲜梨汁各50毫升;生姜汁、韭菜汁各5毫升。

作法:将鲜藕汁、鲜梨汁、生姜汁、韭菜汁调入牛奶中,小火煮沸即可引饮用。

功效:每日喝1到2次,连续喝3到5天,有健脾开胃的效用。

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