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降温保暖 羊肉御寒且补身

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古籍《群芳谱》中说:“小雪气寒而将雪矣,地寒未甚而雪未大也”。进入该节气,中国广大地区西北风开始成为常客,气温下降,逐渐降到0℃以下,但大地尚未过于寒冷,虽开始降雪,但雪量不大,故称小雪。此时阴气下降,阳气上升,而致天地不通,阴阳不交,万物失去生机,天地闭塞而转入严冬。黄河以北地区会出现初雪,提醒人们该御寒保暖了。一般的小雪节气里,天气阴冷晦暗光照较少,此时容易引发或加重抑郁症。这个季节宜吃的温补食品有羊肉、牛肉、鸡肉等;在中国北方,小雪时节,一般得人家都要吃涮羊肉,而在南方某些地方,还有农历十月吃糍粑的习俗。

羊肉煲烹饪方法:

1.将优质羊排切段,用清水冲洗干净,胡萝卜切滚刀块,葱切段,大蒜破壁,姜拍碎或切片;

2.冷锅加少许油、桂皮、花椒、干辣椒、八角等香料炒香;

3.放入羊排翻炒,炒至羊排表面金黄色时加入少量白酒,去腥提香;

4.加入生抽提味,老抽上色,白糖提鲜,胡椒粉提味;

6.煸炒到羊肉上色后,加开水(一定要开水),小火慢炖40分钟左右;

7.到时间后放胡萝卜,再用小火慢炖3-5分钟即可。

干锅鸡烹饪方法:

1.新鲜整鸡跺成块,冲洗至无血,沥水;

2.红椒切圈,洋葱、大葱、姜切片,大蒜破壁;

3.冷锅放油,葱姜蒜爆锅;加入事先用清水冲洗干净切成块的崽鸡翻炒;

4.加入少许白酒提香去腥,生抽提鲜,老抽上色,白糖、胡椒粉提鲜增味;

5.鸡肉将熟时,将洋葱、辣椒、芹菜加入,翻炒即可出锅。

羊肉煲功效与作用:

羊肉汤中铁、磷等物质含量非常高,适于贫血者服用。妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等,可以多吃羊肉汤,滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄。羊汤其性温味首,温中散寒,化滞,对治疗虚劳赢瘦,乳汁不下有一定功效。

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