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糖尿病病友秋季多吃鸭肉

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秋季的鸭子肉质更加“壮嫩肥美”,营养颇为丰富,是适合糖尿病病友贴秋膘的不二之选。

糖尿病病友秋季多吃鸭肉


您或许还不知道,秋食鸭肉对糖尿病患者大有好处,如果搭配得当,不仅美味,还有利于防治糖尿病并发症。

鸭肉对糖尿病的三大好处

鸭肉中的脂肪熔点低,有利于降抵胆固醇,常食鸭肉可减少糖尿病患者患血脂异常、心血管疾病的风险。

鸭肉中含有B族维生素,有抗脚气病、神经炎的功效,对糖尿病和高血糖引起的周围神经病变有益。

鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成份之一,对糖尿病合并心脏病患者也有一定的保护作用。

怎样吃鸭肉对身体好

鸭肉性寒,煲鸭汤、烤鸭、爆炒都可以将其寒性降低,可以用来给糖尿病患者补五脏。下面推荐几种做法,供读者朋友参考。

鸭肉加冬瓜:二者同食,可滋阴养胃,祛火,并可预防糖尿病患者贫血。

鸭肉加生姜:二者同食有益血液循环,对糖尿病患者的血管健康有益。

银芽鸭丝

材料:鸭胸肉50克,绿豆芽100克,植物油5克,姜、料酒、淀粉、酱油、盐、青椒、红椒各适量。

做法:鸭胸肉洗净,切成粗丝,加入料酒、酱油、少量淀粉、油、抓拌均匀,姜、青椒、红椒均切丝,绿豆芽冲洗干净沥干水分。锅内放油烧热,放入姜丝肉丝炒散,炒至肉丝八成熟时放经豆芽,炒到断生加盐炒匀即可。

注意:炒绿豆芽时炒至断生再放盐,以免出水多不脆。

鸭肉焖香菇

原料:鸭胸肉200克,香菇、盐、姜、蒜、料酒、老抽各适量。

做法:1、鸭肉洗净切小片,姜切丝,蒜切片。

2、香菇洗净切成片,在开水锅中焯一下,捞出沥干。

3、炒锅加油烧热,放入姜丝爆香。

4、鸭肉片放入炒至变色,倒入老抽和料酒炒出香味。

5、最后加入香菇和蒜片翻炒均匀,出锅前加盐调味即可。

凡体内有热者适宜食鸭肉,体质虚弱,大便干燥和水肿的人食之更为有益。

鸭子其他部位的吃法

鸭肝:鸭肝是理想的补血和补充维生素A的佳品,此外还含有维生素D、B2、B12,建议一次吃50克左右为宜。

鸭翅:鸭翅骨多肉少,所含热量低,虽然营养价值比不上鸭肝、鸭血等,其低脂口感好,酱鸭翅也是不错的选择,但油、盐、酱料辣椒若过量易加重肠胃负担,因此烹调时应尽量避免过度加工。

鸭血:鸭血中有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸,所含的红细胞素含量也较高,还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素,这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。而且鸭血细嫩香滑,镁、铁含量丰富和豆腐一起做成红白血豆腐,是一道美味的家常菜。再配上一两道应急蔬菜,可使营养更全面。但鸭血含钠量偏高,建议吃几块即可,切勿长期食用,以免增加患心血管疾病的风险。

鸭头:鸭头并不含有比其他部位更好的营养成分,它可以“煮服治水肿、利小便”等功效,但由于环境污染导致鸭子吃进的有害物质,都储存在鸭脑,这个位置因此在吃鸭头时,最好不要吃鸭脑这个部位。烹调时应该注意火候和时间,尽量让鸭子头全部熟透的时候才可进食。

鸭脖子:辣口不辣心,吃了不上火,高蛋白、低脂肪,具有益气补虚、降血脂,以及养颜美容等功效,香鲜美味,回味十足,是老少皆宜的休闲食品。

鸭架:鸭架多用于炖汤,适合儿童和老人,能清热去火,补充钙质,治疗骨质疏松。

鸭胗(鸭胃):和鸭肉一起炖熟,入味好吃些。

糖尿病病友秋季多吃鸭肉有利身体健康,你吃了吗?

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