分享至
《月令七十二候集解》中说：“大暑，六月中。暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹大也。”大暑节气正值“三伏天”里的“中伏”前后，是一年中最热的时期，气温最高，农作物生长最快，同时，很多地区的旱、涝、风灾等各种气象灾害也最为频繁。
由于夏令气候炎热，易伤津耗气，因此常可选用解暑清热，健脾开胃的食物改善身体状态。
中医上说：“绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。搭配酸汤类菜品，可起到开胃健脾，清热利湿，增进食欲等作用。
首都保健营养美食学会秘书长陈治锟老师为我们分享酸汤鱼和绿豆汤的菜品制作搭配，助大家度过炎炎夏日，身体健康。
酸汤鱼
1.鱼去内脏清洗干净，均匀分切成6-8段，或不切断成连身肉也行。
2.葱姜蒜切碎，莴笋切丝，辣椒切段，柠檬、西红柿切片。
3.锅中倒入油，六成热时加入葱姜蒜，泡椒、白醋、红酸汤、煸炒出香味，然后加入西红柿煸炒、加入清水。
4.做好的酸汤倒入砂锅；加入柠檬、放入鱼，烧开后将浮沫撇去，加入盐、味精、胡椒粉，煮8-10分钟左右。
5. 砂锅中最后加入莴笋、豆芽、放几滴木姜子油再小火煮2-3分钟。即可食用。
南瓜绿豆汤
1.绿豆洗净浸泡2-5小时；南瓜去皮洗净，切成约两厘米见方的块。
2.锅中加约一斤半水，将绿豆淘洗两遍后下冷水锅，用大火烧沸后用小火煮20分钟左右。
3.当绿豆皮刚被煮裂时，下南瓜块，大火烧沸后改中火煮至软熟。
营养价值
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
本文来源：网易健康
责任编辑：
张远翔_NJ6638
